Supë me gjalpë me sherebelë krokante dhe krutona me mollë
Molla dhe sherebela bëjnë kontrast të bukur me kungullin natyral të ëmbël të gjalpit në këtë startues darke festive me pak yndyrë dhe pa gluten
Përbërësit
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e madhe të copëtuara
- 1 thelb i hudhrës të copëtuara
- 1 kungull gjalpë rreth 1 kg, të qëruara, të pastruara dhe të prera
- 3 lugë gjelle madeira ose Sherry të thatë
- 500 ml lëng perimesh pa gluten plus pak shtesë nëse është e nevojshme
- 1 lugë sherebelë e copëtuar plus 20 gjethe të vogla, të pastruara dhe të thara
- vaj luledielli për tiganisje
Për krutonët me mollë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 mollë e madhe për të ngrënë të qëruara, të prera dhe të prera në kubikë
- disa majë të sheqer pluhur i artë
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin në një tigan të madh, shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta. Shtoni hudhrën dhe kungullin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta. Hidhni Madeira dhe lëngun, përzieni sherebelën e copëtuar, më pas mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta derisa kungulli të zbutet.
- HAPI 2
Blitzoni me një blender dore ose në një procesor ushqimi derisa të jetë plotësisht e qetë. Lëreni të ftohet në tigan, më pas ftoheni derisa të jeni gati për t’u shërbyer. Ruhet për 2 ditë ose ngrihet për 3 muaj. Për të bërë sherebelën krokante, ngrohni pak vaj (një thellësi prej rreth 2 cm) në një tigan të vogël, më pas hidhni gjethet e sherebelës derisa të jenë të freskëta – do t’ju duhet ta bëni këtë në tufa. I kullojmë në letër kuzhine. Do të ruhet për disa orë.
- HAPI 3
Pak para se ta shërbeni, ngroheni supën në një tigan. Tekstura duhet të jetë mjaft e trashë dhe kadifeje, por e holloni me pak lëng nëse është shumë e trashë.
- HAPI 4
Për krutonët me mollë, ngrohni vajin në një tigan të madh, shtoni mollën dhe skuqeni derisa të fillojë të zbutet. Spërkateni me sheqer dhe përzieni derisa të karamelizohet lehtë.
- HAPI 5
Për ta servirur, vendoseni supën në enë të vogla dhe sipër me mollën, sherebelën dhe një grirë piper të zi.
