Ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan me bazë të rëndë. Kur të ketë shkumë, shtoni qepët dhe patatet. Skuqini butësisht pa ngjyrosur për rreth 5 minuta. Përzieni lëngun, lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta ose derisa patatja të zbutet.

Përziejini bizelet, vendosini të ziejnë përsëri dhe më pas gatuajeni për rreth 3 minuta derisa të jenë gati. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni gjethet e mentes dhe përzieni në një blender ose procesor ushqimi derisa të jetë e qetë.

Për të bërë biskotat parmixhano, ngrohni grilën në nivel të lartë. Shtroni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe ndajeni parmixhanin e grirë në 6 shirita të gjatë. Piqeni në skarë për 1 min ose derisa djathi të jetë shkrirë dhe të ketë marrë një ngjyrë të lehtë të artë. Ndërsa janë ende të ngrohta dhe pak fleksibël, lironi biskotat nga pergamena e pjekjes me një paletë ose thikë takëm, pastaj ftohuni derisa të forcohen.

Për ta shërbyer, ngrohni supën dhe ndajeni në 6 tas. Shpërndani me nenexhik dhe qepë të grira sipas dëshirës dhe shërbejeni me biskotat parmixhano anash.