Hidhni gamonin në një tigan shumë të madh me 2 litra ujë dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe kullojeni ujin – kjo ndihmon për të hequr qafe një pjesë të kripës. E rikuperojmë me 2 litra ujë të ftohtë dhe e lëmë sërish të vlojë. Vendosni gjithçka përveç bizeleve të ngrira në tigan dhe lëreni të ziejnë. Zvogëloni zierjen dhe gatuajeni për 1½-2½ orë, duke e mbushur ujin sipas nevojës dhe kur të keni nevojë, në një nivel të ngjashëm me të cilin filloi. Ndërsa proshuta gatuhet dhe zbutet, nëse dëshironi, mund ta përgjysmoni, kështu që të zhytet e gjitha nën lëng. Kur proshuta të jetë zbutur aq sa të copëtohet, ajo është gati.

Ngrini proshutën, qëroni dhe hidhni lëkurën. Ndërsa është ende e nxehtë (vishni një palë doreza të pastra gome), grijeni mishin. Hiqni gjirin nga supa dhe përzieni bizelet e ngrira. Ziejini për 1 min, më pas përziejini derisa të jetë e qetë. Shtoni një spërkatje ujë nëse është shumë e trashë dhe kthejeni në tigan për t’u ngrohur nëse është ftohur ose nëse po e bëni përpara.

Kur të jeni gati për ta servirur, përzieni supën e nxehtë me pjesën më të madhe të proshutës – ngroheni butësisht nëse përgatiteni përpara. Shërbejeni në tasa me pjesën e mbetur të proshutës të shpërndara sipër dhe hajeni me bukë me kore dhe gjalpë.