Supë marokene me domate dhe qiqra me kuskus
Kjo supë mbushëse është e shëndetshme dhe e mbushur me shijet e Afrikës së Veriut: harissa, xhenxhefil, limon dhe koriandër.
Përbërësit
- 75 g kuskusi
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 750 ml lëng perimesh të nxehtë me përmbajtje të ulët natriumi
- 1 qepë e madhe, i grirë imët
- 1 karrota, prerë në kubikë të vegjël
- 4 thelbet e hudhres, i grimcuar
- gjysmë gishti xhenxhefil, të qëruara dhe të grira hollë
- 1-2 lugë gjelle ras-el-hanout
- 1 lugë gjelle paste harissa, plus shtesë për të shërbyer
- 400 gr domate të copëtuar me kallaj
- 400 gr qiqra kallaj
- lëng ½ limoni
- koriandër i copëtuar përafërsisht, për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Hidheni kuskusin në një tas, rregulloni me kripë dhe piper dhe përzieni me 1 lugë gjelle vaj. Hidhni sipër lëngun e nxehtë sa të mbulohet dhe mbuloni tasin me film ushqimor dhe lëreni mënjanë.
- HAPI 2
Ngrohni pjesën tjetër të vajit në një tenxhere dhe gatuajeni qepën dhe karotën butësisht për 8 minuta derisa të zbuten. Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe gatuajeni edhe për 2 minuta më pas i përzieni ras el hanout dhe harissa dhe gatuajeni edhe për një minutë. Hidhni domatet dhe lëngun dhe lërini të gjitha të trazohen mirë. Rregulloni, shtoni qiqrat dhe ziejini të gjitha butësisht për 20 minuta derisa të trashet pak dhe më pas shtrydhni sipër limonit.
- HAPI 3
Zbuloni kuskusin dhe skuqeni me një pirun. Hidheni supën me lugë në enë, sipër secilit hidhni një grumbull couscous, shpërndajeni me koriandër dhe shërbejeni me harisa shtesë për ata që duan.
