Supë marokene harira dhe pule
Kjo supë e frymëzuar nga Afrika e Veriut është e aromatizuar me harisa dhe erëza. Shërbejeni me bukë të thekur me humus dhe kos ftohës
Përbërësit
- 3 lugë gjelle vaj ulliri plus shtesë për të derdhur shi
- 4 kofshët e pulës pa kocka dhe lëkurë
- 1 presh larë dhe prerë imët
- 4 selino yndyrore shkopinj, të prerë në copa të vogla
- 3 karota të mëdha të prera në copa të vogla
- 2 majdanoz të mëdhenj i qëruar dhe i prerë në copa të vogla
- pako e vogël koriandër kërcell të grirë imët, gjethet e rezervuara për t’u shërbyer
- 1 lugë gjelle farat e qimnonit
- 2 lugë qimnon i bluar
- 2 lugë koriandër e bluar
- 2 lugë kanellë terren
- 2 lugë shafran i Indisë i bluar
- 2 lugë gjelle harisa (ne kemi përdorur Belazu)
- 2 x 400 g kanaçe domate të copëtuara
- 2 kube me lëng pule i shembur
- 85 g thjerrëzat e gjelbra të papërpunuara
- lëvore dhe lëng 1 limoni
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur i artë
- kos natyral bukë e thekur dhe humus, për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni gjysmën e vajit në një tigan, shijoni kofshët dhe skuqini mirë nga të dyja anët. Hiqeni në një pjatë. Hidhni një filxhan me ujë në tigan dhe ziejini, duke gërvishtur të gjitha copat e skuqura. Hidheni këtë lëng në një enë matëse për më vonë.
- HAPI 2
Në një tenxhere të madhe hidhni vajin e mbetur, perimet dhe bishtat e korianderit. Ziejini butësisht derisa perimet të jenë zbutur – rreth 5 minuta. Përzieni erëzat, rrisni zjarrin dhe gatuajeni për disa minuta. Hidhni harissën, e më pas domatet, mishin e pulës, kubet e lëngut dhe thjerrëzat. Mbushni enën me lëngje pule në 500 ml me ujë, më pas shtoni edhe këtë. Lëreni të ziejë, mbulojeni dhe gatuajeni për 30 minuta.
- HAPI 3
Ngrini pulën nga supa dhe grijeni imët duke përdorur disa pirunë. Kthejeni në supë me lëkurën dhe lëngun e limonit, sheqerin dhe e rregulloni sipas shijes. Hidhni në tas me një tufë kos dhe gjethet e koriandrit dhe shërbejeni me bukë të thekur, të lyer me humus dhe të lyer me vaj.
