Supë kremoze pranverore me djathë dhie dhe bukë të thekur me proshuto
Shpargu, bizelet dhe lakërishtë përzihen bukur në këtë supë të gjelbër të gjallë me dolli ciabatta – shërbejeni si fillim ose një drekë të lehtë
Përbërësit
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ose rapese
- 1 qepë të copëtuara
- 1 llambë kopër të copëtuara
- 200 gr asparagus skajet e drunjta dhe të gjitha, të prera përafërsisht (ruajini këshillat e bukura për një recetë tjetër, nëse dëshironi)
- 2 thelbet e hudhres i grimcuar
- 1 lugë fara kopër
- 1.2 l lëng perimesh
- 450 g bizele te ngrira
- 100 gr thes lakërishtë rezervoni disa gjethe të vogla për dollitë
- tufë e vogël majdanoz të prera përafërsisht
- tufë e vogël nenexhik gjethet e mbledhura dhe të prera përafërsisht (ose blini 1 tufë të madhe dhe përdorni gjysmën në pesto, nëse e bëni)
- 100 ml krem i dyfishtë
Për dollitë
- 1 ciabatta e madhe të prera trashë në një kënd
- shiu i shiut të vaj ulliri ekstra i virgjër ose rapese plus shtesë për servirje
- 1 thelpi hudhër me yndyrë i shtypur
- 150 g paketoni djathin e butë të dhisë
- 6 feta proshuto
- 200 gr pesto shikoni recetën në këshilla ose blini një të freskët me cilësi të mirë
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin në një tigan të madh. Shtoni qepën dhe koprën dhe skuqini butësisht për 10 minuta ose derisa të zbuten por të mos kenë ngjyrë. Shtoni shpargujt, hudhrat dhe farat e koprës dhe përzieni gjithçka përreth në tigan për 1-2 minuta të tjera. Hidhni lëngun e perimeve, rregulloni dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të ziejë lehtë (por jo më shumë se 5 minuta) gjatë përgatitjes së bukës.
- HAPI 2
Ngrohni skarën. Vendosni fetat e ciabattës në një tepsi dhe spërkatni me pak vaj. Vendoseni bukën nën skarë për 2-3 minuta nga secila anë ose derisa të bëhet e artë dhe e freskët. Hiqni bukën e thekur dhe fërkoni thelpin e hudhrës mbi secilën pjesë të bukës.
- HAPI 3
Shtoni bizelet në supë, flluskë për 1 min për të shkrirë bizelet, më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni pjesën më të madhe të lakërishtës, barishtet dhe kremin e dyfishtë. Përdorni një blender dore për ta bërë atë të një konsistencë të butë dhe kremoze. Kontrolloni erëzat – do t’ju duhet të jeni mjaft bujarë.
- HAPI 4
Përhapeni çdo copë bukë të thekur me pak djathë dhie, më pas vendosni sipër një fetë proshuto të grirë, një copë pesto dhe disa degëza të vogla lakërishtë. Në fund lyeni me pak vaj ulliri. Shërbejini bukërinët krahas supës, me një tas pesto anash.
