Supë kremoze me angjinare me lëkurë parmixhani
Angjinarja e bën këtë supë ultra të mëndafshtë dhe lëkurat krokante shtojnë një shije të freskët dhe shije – perfekte si fillim për darkën me miqtë
Përbërësit
- lëng ½ limon
- 500 gr Angjinarja e Jeruzalemit
- 2 lugë vaj perimesh
- 25 g gjalpë
- 1 qepë të prera përafërsisht
- 1 patate me miell (rreth 140g/5oz), të tilla si Mbreti Eduard, i prerë përafërsisht
- 600 ml lëng perimesh ose lëng pule
- 3 lugë gjelle kamxhik ose krem të dyfishtë plus pak më shumë për të shërbyer (opsionale)
- 1-2 lugë gjelle parmixhan i grirë imët (ose alternativë vegjetariane)
- 1 rozmarine degëz, vetëm gjethe, të grira hollë
Metoda
- HAPI 1
Mbushni gjysmën me ujë një tas të madh dhe shtoni lëngun e limonit. Qëroni angjinaret, më pas hidhni lëvozhgat me vaj vegjetal në një tas dhe lërini mënjanë. Pritini angjinaret në copa të përafërta dhe zhytni në ujin me limon.
- HAPI 2
Shkrini gjalpin në një tenxhere të madhe dhe shtoni qepën, patatet dhe erëzat. Kullojini angjinaret dhe i përzieni. Mbuloni tiganin dhe djersini butësisht për 15 minuta, duke i përzier herë pas here.
- HAPI 3
Hidhni lëngun, mbulojeni dhe ziejini për 10-15 minuta derisa perimet të zbuten plotësisht. Lyejeni supën në një blender ose me një blender me shkop derisa të jetë shumë e lëmuar, kthejeni në tigan, më pas shtoni kremin dhe rregulloni sipas shijes.
- HAPI 4
Ndërkohë përgatisim lëkurat. Ngroheni furrën në 220C/200C ventilator/gaz 7 dhe shtrojini një fletë pjekjeje me pergamenë pjekjeje (jo petë, do të ngjiten). I shpërndajmë lëkurat dhe i pjekim për 10 minuta. I kthejmë nga ana tjetër, i shpërndajmë me parmixhanin dhe rozmarinë dhe i pjekim për 5 minuta më shumë ose derisa të jenë të freskëta dhe të thara, më pas i rregullojmë me pak kripë dhe piper. Shërbejeni supën në enë, shtoni një rrotullim më shumë krem (nëse dëshironi) dhe sipër me lëkurat e freskëta.
