Përbërësit
- 2 lugë gjelle vaj rapese
- qepë, i copëtuar (320 g)
- 1 lugë gjelle xhenxhefil i copëtuar
- 3 thelpinj të mëdhenj hudhër, i copëtuar
- 1 djegës i freskët, të pastruara dhe të copëtuara
- 2 lugë gjelle pluhur kerri i butë
- 1 lugë farat e qimnonit
- 400 gr mund të copëtuar domate
- 1.2 l lëng perimesh të ziera, bërë me 3 lugë gjelle bujoni me perime
- 3 lugë gjelle gjalpë kikiriku i trashë
- 2 lugë gjelle pure domatesh
- 400 gr patate, të paqëruara dhe të prera në kubikë
- 320 g kungull gjalpë, prerë imët
- kanaçe 400 g qiqrat, kulluar
- 200 gr lakër savoja, i copëtuar
- ⅓ x 30 g paketë koriandër të freskët, i copëtuar
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin në një tigan të madh (bërë një sasi të madhe) dhe skuqni qepët dhe xhenxhefilin duke i trazuar shpesh për 10 minuta derisa të fillojnë të marrin ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën dhe specin djegës, gatuajeni edhe për disa minuta, më pas përzieni pluhurin e kerit dhe farat e qimnonit.
- HAPI 2
Hidhni në të domatet dhe lëngun, shtoni gjalpin e kikirikut dhe purenë e domates, më pas lërini të vlojnë. Hidhni patatet, kungujt, qiqrat dhe lakrën, më pas mbuloni tiganin dhe lërini të ziejnë për 15 minuta derisa perimet të zbuten. Hidhni korianderin e freskët, më pas hidhni dy pjesë në dy tasa dhe shërbejeni. Ftoheni dhe ftohni pjesën e mbetur për ta ngrënë një ditë tjetër. Do të ruhet i ftohtë deri në tre ditë. Për ta servirur, ngroheni në një tigan derisa të nxehet.
