Supë domate e tymosur me salsa me limon të konservuar dhe ullinj jeshil
Frymëzohuni nga ushqimi i Spanjës dhe Marokut me këtë supë të gjallë me domate të zbukuruar me një salsa të shijshme që është gjithashtu e mrekullueshme për perime të pjekura, qengji, peshk ose pulë
Përbërësit
- 1 lugë gjelle gjalpë të butë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e madhe të copëtuara
- 1 shkop selino të copëtuara
- 1 karrota e madhe të copëtuara
- 2 gjethe dafine
- 2 thelbet e hudhres i grimcuar
- 2 x 400 g kanaçe domate të copëtuara
- 500 ml lëng perimesh
- 1 lugë gjelle paprika e ëmbël e tymosur
- 1 lugë sheqer kaf
- 2 lugë uthull sheri
Për salsa
- 1 thelpi i vogël hudhër i grire shume holle
- 1 djegës i kuq
- 1 lugë gjelle gjethet e koriandrit të copëtuara
- 125 g ullinj jeshil me koriza të prera përafërsisht
- 4-5 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 lugë gjelle uthull balsamike e bardhë ose sheri
- 1 limon i konservuar ose 1/2 nëse përdorni ato të bëra vetë, lëvorja e prerë në copa (hidhni mishin)
- 1⁄2-1 lugë limon i konservuar shëllirë, nga kavanoza
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni gjalpin dhe vajin në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar, shtoni qepën, selinon dhe karrotën dhe skuqini derisa të zbuten, pa marrë ngjyrë të artë, rreth 10 minuta. Shtoni dafinën dhe hudhrën dhe skuqni për një minutë përpara se të shtoni domatet dhe lëngun. Ziejini për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
- HAPI 2
Hiqni gjethet e dafinës dhe përzieni supën në një likuidues ose me një shkop blender derisa të jetë e qetë. E rregullojmë mirë dhe shtojmë paprikën e tymosur, sheqerin dhe uthullën për të balancuar supën me ëmbëlsinë, tymosjen dhe pak aciditet.
- HAPI 3
Për salcën, shtypni hudhrën me një majë kripë duke përdorur a shtypës dhe llaçit. Përgjysmoni dhe hiqni specin djegës dhe grijeni përafërsisht. Shtoni në llaç me korianderin dhe ullinjtë dhe bash, duke shtuar gradualisht vajin dhe uthullën derisa të keni një pastë të ashpër (duhet të jetë e trashë). Përzieni limonin e konservuar, më pas përzieni shëllirën nga kavanoza për shije.
