Sukraloza (Splenda): E mirë apo e keqe?

Sukraloza është një kalori zero ëmbëlsues artificial, dhe Splenda është produkti më i zakonshëm me bazë sukralozë.

Sukraloza është bërë nga sheqeri në një proces kimik me shumë hapa në të cilin tre grupe hidrogjen-oksigjen zëvendësohen me atome klori.

Ajo u zbulua në vitin 1976 kur një shkencëtar në një kolegj britanik dyshohet se kishte dëgjuar gabimisht udhëzimet për testimin e një substance. Në vend të kësaj, ai e shijoi atë, duke kuptuar se ishte shumë e ëmbël.

Kompanitë Tate & Lyle dhe Johnson & Johnson më pas zhvilluan së bashku produktet Splenda. U prezantua në Shtetet e Bashkuara në vitin 1999 dhe është një nga ëmbëlsuesit më të njohur në vend.

Splenda zakonisht përdoret si zëvendësues i sheqerit si në gatim ashtu edhe në pjekje. Është shtuar gjithashtu në mijëra produkte ushqimore në mbarë botën.

Sukraloza është pa kalori, por Splenda gjithashtu përmban karbohidratet dekstrozë (glukozë) dhe maltodekstrinë, e cila sjell përmbajtjen e kalorive deri në 3.36 kalori për gram (1).

Megjithatë, totali kalorive dhe karbohidratet që kontribuon Splenda në dietën tuaj janë të papërfillshme, pasi ju nevojiten vetëm sasi të vogla çdo herë.

Sukraloza është 400-700 herë më e ëmbël se sheqeri dhe nuk ka një shije të hidhur si shumë ëmbëlsues të tjerë të njohur (2, 3).

Përmbledhje

Sukraloza është një ëmbëlsues artificial. Splenda është produkti më i njohur i prodhuar prej tij. Sukraloza është bërë nga sheqeri, por nuk përmban kalori dhe është shumë më e ëmbël.

Sukraloza thuhet se ka pak ose aspak efektet në sheqerin në gjak dhe nivelet e insulinës.

Megjithatë, kjo mund të varet nga ju si individ dhe nëse jeni mësuar të konsumoni ëmbëlsues artificialë.

Një studim i vogël në 17 njerëz me obezitet të rëndë, të cilët nuk i konsumonin rregullisht këto ëmbëlsues, raportoi se sukraloza rriti nivelet e sheqerit në gjak me 14% dhe insulinë nivelet me 20% (4).

Disa studime të tjera në njerëz me peshë mesatare të cilët nuk kishin ndonjë gjendje të rëndësishme mjekësore nuk kanë gjetur asnjë efekt në sheqerin në gjak dhe nivelet e insulinës. Megjithatë, këto studime përfshinin njerëz që përdornin rregullisht sukralozë (5, 6, 7).

Nëse nuk konsumoni sukralozë rregullisht, është e mundur që të përjetoni disa ndryshime në nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës.

Megjithatë, nëse jeni mësuar ta hani, ndoshta nuk do të ketë ndonjë efekt.

Përmbledhje

Sukraloza mund të rrisë nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës tek njerëzit që nuk konsumojnë rregullisht ëmbëlsues artificialë. Megjithatë, ndoshta nuk ka asnjë efekt te njerëzit që përdorin rregullisht ëmbëlsues artificialë.

Splenda konsiderohet të jetë rezistente ndaj nxehtësisë dhe e mirë për gatim dhe pjekje. Megjithatë, studimet e fundit e kanë sfiduar këtë.

Duket se në temperatura të larta, Splenda fillon të shpërbëhet dhe të ndërveprojë me përbërës të tjerë (8).

Një studim zbuloi se ngrohja e sukralozës me glicerinë, një përbërës që gjendet në molekulat e yndyrës, prodhonte substanca të dëmshme të quajtura kloropropanole. Këto substanca mund të rrisin rrezikun e kancerit (9).

Nevojiten më shumë kërkime, por mund të jetë më mirë të përdorni ëmbëlsues të tjerë në vend të kësaj kur pjekni në temperatura mbi 350°F (175°C) ndërkohë (10, 11).

Përmbledhje

Në temperatura të larta, sukraloza mund të shpërbëhet dhe të gjenerojë substanca të dëmshme që mund të rrisin rrezikun e kancerit.

Të bakteret miqësore në zorrët tuaja janë jashtëzakonisht të rëndësishme për shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Ato mund të përmirësojnë tretjen, të përfitojnë funksionin imunitar dhe të zvogëlojnë rrezikun e shumë sëmundjeve (12, 13).

Interesante, një studim i minjve zbuloi se sukraloza mund të ketë efekte negative në këto baktere. Pas 12 javësh, minjtë që konsumuan ëmbëlsuesin kishin 47-80% më pak anaerobe (baktere që nuk kërkojnë oksigjen) në zorrët e tyre.14).

Bakteret e dobishme si bifidobakteret dhe bakteret e acidit laktik u reduktuan ndjeshëm, ndërsa bakteret më të dëmshme dukej se ishin më pak të prekura. Për më tepër, bakteret e zorrëve ende nuk ishin kthyer në nivele normale pas përfundimit të eksperimentit (14).

Megjithatë, hulumtimi njerëzor është i nevojshëm.

Përmbledhje

Studimet e kafshëve e lidhin sukralozën me efektet negative në mjedisin bakterial në zorrë. Megjithatë, nevojiten studime njerëzore.

Produktet që përmbajnë ëmbëlsues me zero kalori shpesh tregtohen si të mira humbje peshe.

Sidoqoftë, sukraloza dhe ëmbëlsuesit artificialë nuk duket se kanë ndonjë gjë të rëndësishme efektet në peshën tuaj.

Studimet vëzhguese nuk kanë gjetur asnjë lidhje midis konsumit të ëmbëltuesit artificial dhe peshës trupore ose masës yndyrore, por disa prej tyre raportojnë një rritje të vogël të Indeksit të Masës Trupi (BMI)15).

Një përmbledhje e provave të kontrolluara të rastësishme, standardi i artë në kërkimin shkencor, raporton se ëmbëlsuesit artificialë reduktojnë peshën e trupit mesatarisht me rreth 1.7 paund (0.8 kg)15).

Përmbledhje

Sukraloza dhe ëmbëlsuesit e tjerë artificialë nuk duket se kanë ndonjë efekt të madh në peshën trupore.

Ashtu si ëmbëlsuesit e tjerë artificialë, sukraloza është shumë e diskutueshme. Disa pretendojnë se është krejtësisht i padëmshëm, por studimet e reja sugjerojnë se mund të ketë disa efektet në metabolizmin tuaj.

Për disa njerëz, mund të rrisë nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës. Mund të dëmtojë gjithashtu mjedisin bakterial në zorrën tuaj, por kjo duhet të studiohet tek njerëzit.

Siguria e sukralozës në temperatura të larta gjithashtu është vënë në pikëpyetje. Ju mund të dëshironi të shmangni gatimin ose pjekjen me të, pasi mund të lëshojë komponime të dëmshme.

Thënë kjo, efektet afatgjata shëndetësore janë ende të paqarta, por autoritetet shëndetësore si Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsiderojnë atë si të sigurt.

Përmbledhje

Autoritetet shëndetësore e konsiderojnë sukralozën si të sigurt, por studimet kanë ngritur pikëpyetje në lidhje me efektet e saj shëndetësore. Efektet afatgjata shëndetësore të konsumimit të tij janë të paqarta.

Nëse ju pëlqen shija e sukralozës dhe trupi juaj e trajton mirë atë, ndoshta është mirë ta përdorni me moderim. Sigurisht që nuk ka asnjë provë të qartë se është e dëmshme për njerëzit.

Megjithatë, mund të mos jetë një zgjedhje e mirë për gatimin dhe pjekjen me nxehtësi të lartë.

Për më tepër, nëse vëreni probleme të vazhdueshme që lidhen me shëndetin e zorrëve, bisedoni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor për të eksploruar nëse sukraloza mund të jetë arsyeja.

Nëse zgjidhni të shmangni sukralozën ose ëmbëltuesit artificialë në përgjithësi, ka shumë alternativa të shkëlqyera.