• Një studim i ri zbulon se ngrënia e mishit të kuq nuk lidhet me rritjen e rrezikut të kancerit ose sëmundjeve të zemrës.
  • Kjo bie ndesh me opinionin shkencor të mbajtur prej kohësh se mishi i kuq është i lidhur me një rrezik në rritje të kushteve të caktuara shëndetësore.
  • Tani, një raport i ri që lidh autorin kryesor me industrinë ushqimore e ka bërë studimin edhe më të diskutueshëm.

Shënim i redaktorit: Ky është një histori në zhvillim që është përditësuar që kur u publikua për herë të parë. Healthline do të vazhdojë të përditësojë këtë artikull kur të ketë informacione të reja.

Një studim i diskutueshëm mbi mishin e kuq është duke u vënë nën shqyrtim pasi studiuesi kryesor është lidhur me industrinë ushqimore.

Studimi bëri bujë pasi studiuesit thanë se ka prova se mishi i kuq mund të mos jetë aq i keq për shëndetin tonë sa kemi menduar. Gjetjet ishin botuar në Annals of Internal Medicine javën e kaluar.

Rishikimi i studimeve të kaluara zbuloi pak ose aspak përfitim shëndetësor nga reduktimi i konsumit të mishit të kuq ose të përpunuar nga nivelet mesatare.

Tani, informacioni i ri ka vënë në qendër të vëmendjes këtë studim, pasi një nga studiuesit kryesorë, Bradley C. Johnston, PhD, profesor i asociuar në Universitetin Dalhousie, kishte lidhje të mëparshme me industrinë ushqimore.

Johnston, një nga autorët e studimit, është thirrur së fundmi nga New York Times për mos zbulimin e një konflikti të mundshëm interesi.

Ata raportojnë se Johnston nuk ka treguar në një formular zbulimi se ai nuk ka pasur ndonjë konflikt interesi për të raportuar gjatë 3 viteve të fundit. Megjithatë, në dhjetor 2016, ai ishte autori i vjetër në një studim duke u përpjekur të diskreditojë rekomandimet ndërkombëtare shëndetësore për të ngrënë më pak sheqer.

Ai studim, i shfaqur gjithashtu në Annals of Internal Medicine, u financua nga Instituti Ndërkombëtar i Shkencave të Jetës (ILSI), një grup tregtar industrie i financuar shumë nga bizneset e mëdha.

Në një deklaratë për Healthline, Johnston tha se kërkimi mbi mishin e kuq nuk u financua nga industria ushqimore, se ai kurrë nuk kishte financim të drejtpërdrejtë nga industria e mishit dhe se ai ishte një nga 14 anëtarët e panelit votues.

“Të sugjerosh se paratë e marra në 2015 për një projekt të veçantë dhe të pavarur mund të ndikojnë disi në rekomandimet për mishin e kuq dhe të përpunuar duket krejtësisht e papranueshme,” tha ai në përgjigjen e tij.

Johnston theksoi gjithashtu se ILSI përbëhet nga “mbi 400 kompani ushqimore dhe bujqësore” që kontribuojnë në një fond në mënyrë të barabartë, i cili më pas përdoret për të mbështetur kërkimin.

“Unë kam marrë fonde në vitin 2015 nga [ILSI] për një rishikim të cilësisë së udhëzimeve që adresojnë rekomandimet e sheqerit. Në këtë rishikim, ne thjesht i ndërgjegjësuam prodhuesit udhëzues për fushat për përmirësim.

Johnston tha gjithashtu se për shkak të vonesës kohore midis studimeve, ai nuk e shikonte punën e tij si një konflikt interesi.

“Gjykimi im ishte se financimi i marrë për një projekt të ndryshëm nga ai aktual dhe i largët nga ai aktual – pra përtej kornizës kohore të pranuar për konflikte – nuk përbënte konflikt… Përndryshe, 3 vjet është një standard i përdorur nga ICMJE (Ndërkombëtare Komiteti i Redaktorëve të Gazetave Mjekësore) formularët e autorëve dhe shumë grupe udhëzuese, dhe deklarata ime ishte e saktë dhe nuk ka asnjë konflikt të pazbuluar.”

Studimi i diskutueshëm u publikua javën e kaluar dhe nisi një debat rreth përfitimeve dhe të metave të konsumit të mishit të kuq.

“Industria ushqimore zakonisht investon në këto meta-analiza për shkak të aftësisë për të kombinuar shumë studime së bashku për të nxjerrë të dhënat që duan, duke përfshirë studime me metodologji të dobët,” tha. Sheli Wood, MPH, RDN, me Qendrën Mjekësore të Luginës Santa Clara. “Ata bënë një punë të mirë me këtë dhe kjo do të krijojë shumë konfuzion, por vlerat dhe preferencat në lidhje me konsumin e mishit duhet të ndryshojnë pasi më shumë njerëz mësojnë për ndikimin që ka ngrënia e mishit në mjedis dhe sa më shumë ekspertë kryesorë sugjerojnë kufizimin e tij. ”

Arsyeja e polemikave është se studiuesit nuk gjetën një lidhje statistikisht të rëndësishme ose të rëndësishme midis ngrënies së mishit dhe sëmundjeve të zemrës, diabetit ose rrezikut të kancerit pasi shikuan 12 prova të rastësishme që përfshinin rreth 54,000 njerëz.

Ndërsa studimi dukej se fluturonte përballë dekadave të kërkimit, autorët në fakt shikuan kërkimet e kaluara për të kuptuar rreziqet e konsumimit të mishit të kuq.

“Nuk është domosdoshmërisht një kërkim i ri. Ata kanë marrë pjesë të mëdha të kërkimeve të mëparshme dhe i kanë vendosur në një studim të vetëm të quajtur një rishikim sistematik, i cili analizon studimet e mëparshme në detaje”, tha. Dena kampion, dietolog i regjistruar në Qendrën Mjekësore Wexner të Universitetit Shtetëror të Ohio-s dhe nuk është i lidhur me studimin.

Ata zbuluan se kishte më pak rrezik për ata që konsumonin tre racione më pak mish të kuq ose të përpunuar në javë, megjithëse ata pretendojnë, “Asociacioni ishte shumë i pasigurt”.

Bazuar në një seri prej pesë rishikimesh sistematike me cilësi të lartë që hetojnë marrëdhënien midis mishit dhe shëndetit, një panel ekspertësh me NutriRECS këshillon që shumica e njerëzve mund të hanë mish të kuq dhe të përpunuar aktualisht, nivele mesatare të konsumit.

Për të rriturit në Amerikën e Veriut dhe Evropë, kjo do të thotë rreth 3 deri në 4 herë në javë.

“NutriRECS është një grup shkencëtarësh dhe partnerësh publikë nga e gjithë bota të interesuar në përmirësimin e cilësisë së udhëzimeve ushqyese duke përdorur standardet ndërkombëtare të përcaktuara nga PAKON, GRADË grupi i punës, dhe Akademia Kombëtare e Mjekësisë”, tha Johnston për Healthline në një email të mëparshëm.

Johnston tha se ai dhe kolegët e tij studiues ishin të vetëdijshëm se udhëzimet aktuale për konsumin e mishit të kuq dhe të përpunuar lënë hapësirë ​​për përmirësim, “veçanërisht në lidhje me metodologjinë e rishikimit sistematik dhe paraqitjen e madhësisë absolute të efektit”, që është rreziku absolut për 1000 njerëz. ndjekur me kalimin e kohës.

Ai shtoi se kjo ishte gjithashtu e vërtetë për mënyrën se si studimet kishin vlerësuar vlerat dhe preferencat publike dhe sigurinë e vlerësimeve për konsumin e mishit dhe rrezikun për kancer, diabeti dhe sëmundjet e zemrës.

Johnston theksoi se megjithëse shqetësimet etike ose mjedisore nuk u trajtuan kur jepnin rekomandimet, “Një numër anëtarësh të panelit udhëzues eliminuan ose reduktuan marrjen e tyre personale të mishit të kuq dhe të përpunuar për mirëqenien e kafshëve ose arsye mjedisore”.

Pasi shikuan provat e rastësishme, studiuesit zbuluan se ngrënia e mishit nuk duket se i vendos njerëzit në rrezik të shtuar për një sërë kushtesh shëndetësore, duke përfshirë sëmundjet e zemrës dhe kancerin.

Megjithatë, pas analizimit të studimeve shtesë me miliona pjesëmarrës, studiuesit gjetën prova të një reduktimi të vogël të rrezikut.

Ndërsa studimi u bë titujt kryesorë, ekspertët thonë se të njëjtat këshilla bazë ushqyese mbeten ende. Dhe ngrënia e hamburgerëve të pakufizuar nuk është një mënyrë e mirë për të qëndruar të shëndetshëm.

Sipas Druri, ka të fundit kërkimore duke hetuar rrezikun e kancerit nga mënyra se si përgatitet mishi i kuq. Ajo tha se gatimi në temperaturë të lartë si skuqja dhe pjekja në skarë është shoqëruar me kimikate potencialisht kancerogjene të krijuara nga flaka dhe tymi që ato krijojnë.

“Derisa të kemi një studim përfundimtar që tregon se kjo është e sigurt, shmangni gatimin e mishit direkt në flakë të hapur ose sipërfaqe të nxehtë për një periudhë të gjatë kohore. Kthejeni mishin vazhdimisht gjatë gatimit dhe hiqni mishin e djegur përpara se ta konsumoni,” paralajmëroi ajo.

“Sigurisht, skuqja e thellë ose rrahja – kjo nuk është një mënyrë e shëndetshme për të gatuar ushqime pasi po shtoni edhe më shumë yndyrë dhe kalori. Pra, kjo është sigurisht diçka për të menduar”, shtoi Champion.

Gjetjet gjithashtu nuk do të thotë se ne mund të hamë sasi të pakufizuar të mishit.

“Ky nuk është një miratim i grykësisë. Studimi nuk kishte asnjë mënyrë për t’iu përgjigjur nëse më shumë se konsumi ‘i moderuar’ kishte ndonjë ndryshim. Po kështu, studimi nuk mund të zbërthejë lehtësisht llojet e ndryshme të mishrave apo mënyrën se si përgatiteshin”, tha. Dr. Joshua S. Yamamoto, FACC, kardiolog, bashkëthemelues i Fondacioni Foxhall, dhe bashkëautor i “Ju mund të parandaloni një goditje”.

Wood këshillon se kjo nuk ndryshon mënyrën se si ekspertët e shohin mishin e përpunuar. Wood thotë se njerëzit duhet të kufizojnë ndjeshëm marrjen e mishit të përpunuar.

Ajo thotë se këto mishra janë të pasura me natrium dhe yndyra të ngopura, të cilat kanë qenë të lidhura ndaj sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru. Këto përfshijnë hot dog-ët, proshutën, proshutën, sallamin, mishin e grirë dhe thartirën.

“Shumica e të dhëna sugjeron se sasitë e mëdha të mishit të kuq dhe të përpunuar çojnë në rezultate të këqija shëndetësore; megjithatë, shumica e tij është vëzhguese nga natyra. Kështu marrim shumë nga rekomandimet tona”, tha Champion. “Ajo që thonë këta autorë është se këto gjetje janë të dobëta dhe me cilësi të ulët, por kjo nuk do të thotë se mishi i kuq dhe i përpunuar janë të shëndetshëm ose se mund të hani sa të doni.”

Wood tha se duhet të synojmë ta bëjmë dietën tonë me bazë bimore të paktën 90 për qind të rasteve dhe të shijojmë mishin e kuq në mënyrë konservative. “Frutat, perimet, fasulet, bishtajoret dhe drithërat janë më të ulëta në kalori dhe të dobishme, jo vetëm për shëndetin, por edhe për të arritur dhe mbajtur një peshë të shëndetshme trupore”, tha ajo.

“Udhëzimet aktuale duhet të drejtojnë publikun drejt ushqimit me bazë bimore, kryesisht për dërrmuesit ndikimi në shëndet lidhur me ta bërë këtë. Kur shikojmë lëndët ushqyese paund për kilogram, ushqimet me bazë bimore janë më të pasura me lëndë ushqyese dhe më ushqyese sesa mishi i kuq”, përfundoi Wood.

Një ekzaminim i disa studimeve që përfshijnë një numër shumë të madh njerëzish zbulon se konsumimi i moderuar i mishit të kuq dhe të përpunuar nuk ndikon negativisht në shëndetin.

Dhe tani një raport i ri ka vënë në qendër të vëmendjes studiuesin kryesor dhe lidhjet e tij me industrinë ushqimore.

Ekspertët thonë se pavarësisht këtyre titujve të mëdhenj, asnjë nga këto kërkime nuk do të thotë se ngrënia e mishit të viçit është domosdoshmërisht e shëndetshme ose se mund të hamë sasi të pakufizuara pa pasoja. Ata shtojnë se konsumi i lartë i natriumit dhe yndyrave të ngopura janë ende të lidhur me rritjen e rreziqeve shëndetësore.

Ata gjithashtu theksojnë ndikimin dërrmues pozitiv shëndetësor që lidhet me një dietë me bazë bimore që përfshin sasi bujare të frutave dhe perimeve.