Stevia kundër Splenda: Cili është ndryshimi?

Splenda ekziston që nga viti 1998 dhe është ëmbëlsuesi më i zakonshëm me bazë sukralozë, me kalori të ulët. Sukraloza është një lloj sheqeri artificial i patretshëm që krijohet kimikisht duke zëvendësuar disa prej atomeve në sheqer me klor.1).

Për të bërë Splenda, ëmbëlsues të tretshëm si maltodekstrina i shtohen sukralozës. Splenda vjen në formë pluhuri, të grimcuar dhe të lëngët dhe shpesh ofrohet në pako së bashku me ëmbëlsues të tjerë artificialë dhe sheqer të rregullt në restorante.

Shumë e preferojnë atë mbi të tjerët ëmbëlsues artificialë, pasi nuk ka një shije të hidhur (2, 3).

Një alternativë ndaj Splenda është stevia, e cila është një ëmbëlsues me origjinë natyrale dhe pa kalori. Ajo vjen nga gjethet e bimës stevia, të cilat korrren, thahen dhe zhyten në ujë të nxehtë. Gjethet më pas përpunohen dhe shiten në formë pluhuri, të lëngët ose të tharë.

Stevia shitet gjithashtu në përzierje stevia. Këto janë shumë të përpunuara dhe të prodhuara me një ekstrakt të rafinuar stevia të quajtur rebaudioside A. shtohen edhe ëmbëlsues të tjerë si maltodekstrina dhe eritritoli. Përzierjet e njohura të stevias përfshijnë Truvia dhe Stevia në Raw.

Ekstraktet e stevias të pastruar shumë përmbajnë shumë glikozide, përbërësit që u japin gjetheve të stevias ëmbëlsinë e tyre. Ekstrakti i papërpunuar i stevias është stevia e papurifikuar që përmban grimca gjethesh. Së fundi, ekstrakti i stevias me gjethe të plota bëhet duke gatuar gjethe të plota në një koncentrat (4, 5).

Përmbledhje

Splenda është marka më e njohur e ëmbëltuesve artificialë me bazë sukralozë, ndërsa stevia është një ëmbëlsues natyral nga bima stevia. Të dyja vijnë në formë pluhuri, të lëngët, të grimcuar dhe të tharë, si dhe në përzierje ëmbëlsuesish.

Stevia është një ëmbëlsues me zero kalori, por Splenda përmban disa kalori. Sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA), ëmbëlsuesit si Splenda mund të etiketohen “pa kalori” nëse përmbajnë 5 kalorive ose më pak për shërbim (6).

Një racion stevia është 5 pika (0,2 mL) lëng ose 1 lugë çaji (0,5 gram) pluhur. Paketat Splenda përmbajnë 1 gram (1 mL), ndërsa një shërbim i lëngshëm përbëhet nga 1/16 lugë çaji (0,25 mL).

Si e tillë, asnjëra nuk ofron shumë vlera ushqyese. Një lugë çaji (0,5 gram) stevia përmban një sasi të papërfillshme karbohidratet, yndyra, proteina, vitamina dhe minerale. E njëjta sasi e Splenda përmban 2 kalori, 0,5 gram karbohidrate dhe 0,02 mg kalium (7, 8).

Përmbledhje

Splenda dhe stevia konsiderohen ëmbëlsues pa kalori, dhe ato ofrojnë lëndë ushqyese minimale për racion.

Splenda dhe stevia janë ëmbëlsues të përdorur gjerësisht që kanë disa dallime të konsiderueshme.

Splenda është shumë më e ëmbël se stevia

Stevia dhe Splenda ëmbëlsojnë ushqimet dhe pijet në shkallë të ndryshme.

Për më tepër, ëmbëlsia është subjektive, kështu që ju duhet të eksperimentoni për të gjetur sasinë që kënaq shijen tuaj, pavarësisht nga lloji i ëmbëlsuesit që përdorni.

Stevia është afërsisht 200 herë më e ëmbël se sheqeri dhe e merr ëmbëlsinë e saj nga përbërësit natyralë në bimën e stevias të quajtura glikozide steviol.9, 10).

Ndërkohë, Splenda është 450–650 herë më e ëmbël se sheqeri. Kështu, nevojitet një sasi më e vogël Splenda për të arritur nivelin tuaj të preferuar të ëmbëlsisë.

Thënë kështu, përdorimi i ëmbëlsuesve me intensitet të lartë mund të rrisë dëshirat tuaja për ëmbëlsirat, që do të thotë se mund të përfundoni duke përdorur sasi gjithnjë e më të mëdha të Splenda me kalimin e kohës (11).

Ato kanë përdorime të ndryshme

Stevia shpesh përdoret në formë të lëngshme dhe i shtohet pijeve, ëmbëlsirave, salcave, supave ose salcave të sallatave. Shitet gjithashtu në shije si birra me limon-lime dhe rrënjë, e cila mund të shtohet në ujin e gazuar për të bërë pije të gazuara pa kalori.

Gjithashtu, gjethet e thata të stevias mund të zhyten në çaj për disa minuta për ta ëmbëlsuar atë. Përndryshe, nëse grini gjethet e thata në pluhur, mund të bëni një shurup duke zier 1 lugë çaji (4 gram) pluhur në 2 gota (480 mL) ujë për 10-15 minuta dhe duke e kulluar me një napë.

Ju mund të përdorni stevia pluhur kudo që të përdorni sheqer. Për shembull, mund të përdoret në pjekje në temperatura deri në 392°F (200°C), por sigurohuni që ta përgjysmoni sasinë. Kështu, nëse një recetë kërkon 1/2 filxhan (100 gram) sheqer, përdorni 1/4 filxhan (50 gram) stevia (12).

Sa i përket Splenda-s, hulumtimet tregojnë se sukraloza është e rrezikshme për pjekje dhe funksionon më mirë për ëmbëlsimin e pijeve (13).

Përmbledhje

Stevia përdoret më së miri për të ëmbëlsuar pijet, ëmbëlsirat dhe salcat, ndërsa Splenda është optimale për ëmbëlsimin e pijeve.

Të dy ëmbëltuesit janë praktikisht pa kalori, por ka konsiderata të tjera që duhen bërë në lidhje me përdorimin e tyre afatgjatë.

Së pari, hulumtimet tregojnë se ëmbëlsuesit me zero kalori mund t’ju bëjnë të hani më shumë kalori me kalimin e kohës dhe madje të çojnë në shtim në peshë (14, 15).

Ndërsa vetë sukraloza dhe ëmbëlsuesit e tjerë joushqyes nuk janë treguar të rrisin sheqerin në gjak, maltodekstrina, e cila gjendet në Splenda dhe disa përzierje stevia, mund të shkaktojë rritje të sheqerit në gjak tek disa njerëz.16, 17, 18, 19).

Çdo rritje e sheqerit në gjak është veçanërisht e rrezikshme për ata me diabet, pasi trupi i tyre nuk mund t’i kontrollojë këto pika pa ndihmën e mjekimeve.

Studimet mbi sukralozën dhe sëmundjet nuk janë përfundimtare, madje edhe ato që përdorin sasi më të larta se sa shumica e njerëzve do të hanin ndonjëherë.

Megjithatë, studimet në minj kanë lidhur konsumimin e dozave të larta të sukralozës me kancerin.20).

Gjithashtu, gatimi ose pjekja me sukralozë mund të krijojë kancerogjenë potencialë të quajtur kloropropanole (21, 22, 23).

Për këtë arsye, mos përdorni kurrë Splenda për gatim apo pjekje.

Studimet afatgjata mbi stevian mungojnë, por asnjë provë nuk sugjeron që ajo rrit rrezikun e sëmundjes. Stevia shumë e pastruar është “përgjithësisht e njohur si e sigurt” nga USDA.

Megjithatë, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) nuk ka aprovuar përdorimin e stevias me gjethe të plota dhe ekstrakteve të papërpunuara të stevias në ushqim (4).

Të dy ëmbëlsuesit mund të ndërhyjnë në shëndetin tuaj bakteret e zorrëve, të cilat janë të rëndësishme për shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Një studim me minjtë zbuloi se Splenda ndryshoi bakteret e shëndetshme të zorrëve dhe la bakteret e dëmshme të paprekura. Kur u kontrollua 12 javë pas studimit, bilanci ishte ende i pafuqishëm (24, 25, 26).

Për më tepër, disa studime tregojnë se stevia mund të ndërveprojë me medikamente që ulin sheqerin në gjak dhe presionin e gjakut, ndërsa studime të tjera nuk tregojnë asnjë efekt. Përzierjet e stevias gjithashtu mund të përmbajnë alkoolet e sheqerit, të cilat mund të shkaktojnë probleme me tretjen tek njerëzit e ndjeshëm (27, 28, 29).

Në përgjithësi, provat sugjerojnë se midis këtyre dy ëmbëlsuesve, stevia ka më pak efekte të mundshme negative shëndetësore, megjithëse nevojiten më shumë kërkime afatgjata.

Pavarësisht se cilin të zgjidhni, është më mirë ta përdorni vetëm në sasi të vogla në ditë.

Përmbledhje

Hulumtimet mbi efektet afatgjata shëndetësore të Splenda dhe stevia nuk janë përfundimtare. Të dyja kanë anët e mundshme negative, por stevia duket se shoqërohet me më pak shqetësime.

Splenda dhe stevia janë ëmbëlsues të njohur dhe të gjithanshëm që nuk do të shtojnë kalori në dietën tuaj.

Të dyja konsiderohen përgjithësisht të sigurta për t’u përdorur, megjithatë kërkimet mbi efektet e tyre afatgjata shëndetësore janë në vazhdim. Ndërsa asnjë provë nuk sugjeron që asnjëra është e pasigurt, duket se stevia e pastruar është e lidhur me më pak shqetësime.

Kur zgjidhni midis të dyjave, merrni parasysh përdorimet e tyre më të mira dhe shijoni ato në moderim.