Si të pini çaj si një ekspert

Jo i gjithë çaji është i njëjtë dhe teknikat e pjekjes ndryshojnë në varësi të llojit që po gatuani.

Çajrat e vërtetë vijnë nga Camellia sinensis bimë dhe përfshijnë e zezë, çaj jeshil, oolong dhe i bardhë. Shijet, ngjyrat dhe përmbajtja e tyre antioksiduese ndryshojnë në varësi të mënyrës se si oksidohen gjethet përpara se të thahen (1).

Çajrat e vërtetë janë në dispozicion të tharë, si gjethe të lirshme ose në qese çaji.

Çajra bimorë, të quajtur edhe tisane, nuk janë çajra të vërtetë. Në vend të kësaj, ato janë infuzione ose zierje të bëra nga rrënjët, gjethet, kërcelli ose lulet e bimëve dhe bimëve, të tilla si hibiskusi, mente, rooibos, kamomil, shafran i Indisë ose xhenxhefil.

Shpesh përdorni përbërës të thatë, por mund të bëni edhe çajra bimor nga përbërës të freskët.

Teknika bazë e pjekjes është e njëjtë për të dy llojet, por sasitë e nevojshme për të gatuar një filxhan ndryshojnë midis përbërësve të thatë dhe të freskët. Koha e zhytjes dhe temperatura e ujit që nevojiten për të nxjerrë shijet më të mira mund të ndryshojnë gjithashtu.

përmbledhje

Çajrat e vërtetë vijnë nga Camellia sinensis bimore, ndërsa çajrat bimor vijnë nga pjesë të ndryshme të bimëve të tjera. Mënyra më e mirë për të pjerrët çdo lloj ndryshon.

Nëse jeni duke bërë një çaj bimor nga përbërës të freskët, si barishte ose xhenxhefil ose rrënjë shafran i Indisë, është më mirë t’i përdorni ato menjëherë pasi të jenë prerë ose blerë.

Gjethet e thara të çajit kanë një jetëgjatësi të gjatë kur mbahen të thata në një enë hermetike dhe jashtë dritës direkte. Megjithatë, koha e zgjatur e ruajtjes mund të ndikojë negativisht në cilësinë, shijen dhe aromën (1).

Çajrat e vërtetë përmbajnë përbërës antioksidues polifenol të quajtur katekina, teaflavina dhe tearubigina. Ata janë përgjegjës për shumë nga përfitimet shëndetësore të çajit, por degradohen me kalimin e kohës (1, 2).

Studiuesit që monitoruan antioksidantë në çajin jeshil të ruajtur në 68°F (20°C) zbuloi se nivelet e katekinës u reduktuan me 32% pas 6 muajsh.3).

Cilësia e ujit tuaj ndikon gjithashtu në shijen e çajit tuaj. Uji i çezmës me shumë minerale ose i trajtuar me klor do të japë një shije të pakëndshme, kështu që në mënyrë ideale, duhet të përdorni të freskët, të ftohtë dhe filtruar ujë gjatë pirjes.

përmbledhje

Filxhani më i shijshëm dhe më i shëndetshëm i çajit fillon me përbërës cilësorë dhe ujë të freskët, të ftohtë dhe të filtruar. Çaji i tharë ka një jetëgjatësi të gjatë, por me kalimin e kohës, ai humbet një pjesë të aromës, aromës dhe antioksidantëve që promovojnë shëndetin.

Për të zier çajin, hidhni ujë të nxehtë mbi përbërësit tuaj dhe lërini të pushojnë për disa minuta. Nuk është një shkencë ekzakte, dhe ju duhet të eksperimentoni për të gjetur atë që ju pëlqen. Thënë kështu, këtu janë disa udhëzime të përgjithshme.

Një temperaturë më e lartë ose një kohë më e gjatë e pjekjes nuk është domosdoshmërisht më mirë. Për shembull, në studime, çaji jeshil i përgatitur në këtë mënyrë shënoi më pak në ngjyrë, shijen, aromën dhe pranueshmërinë e përgjithshme (4).

Nga ana tjetër, nëse koha e pjerrët është shumë e shkurtër, nuk do të nxirrni mjaftueshëm shije dhe antioksidantë.

Studiuesit analizuan sasinë totale të antioksidantëve polifenol të nxjerrë me kalimin e kohës nga çaji i zi dhe zbuluan se u deshën 6-8 minuta për të nxjerrë sasinë maksimale.5).

Vlen gjithashtu të kihet parasysh se përmbajtja e kafeinës rritet me një kohë më të gjatë të pjerrët. Çajrat e vërtetë kanë sasi të ndryshme kafeine. Një filxhan çaj i zi prej 6 ons (178 ml) përmban 35 mg kafeinë, ndërsa i njëjti shërbim me çaj jeshil ka 21 mg (6, 7).

Pirja e çajit për një minutë shtesë rrit përmbajtjen e kafeinës deri në 29%, dhe përdorimi i ujit me temperaturë të vluar e rrit atë deri në 66% (8).

Pjerrësi e nxehtë

Zierja e çajit me ujë të nxehtë është mënyra më e shpejtë për të krijuar një filxhan të shijshëm. Këtu janë disa udhëzime për kohën dhe temperaturën më të mirë të pjerrët për çajra të ndryshëm të njohur (9, 10):

Në përgjithësi, çaji jeshil është më delikat, ndërsa çaji i zi dhe ai bimor falin më shumë kur bëhet fjalë për temperaturën dhe kohën e pjekjes.

Rrjedhje e ftohtë

Nëse planifikoni të pini çajin tuaj të ftohtë, zhytja e ftohtë mund të jetë mënyra për të shkuar. Zierja e çajit në ujë të ftohtë në temperaturë dhome rezulton në një çaj më pak të hidhur dhe më aromatik me një përmbajtje më të lartë antioksidante.

Megjithatë, sa më e ulët të jetë temperatura e zhytjes, aq më shumë zgjat pirja – në shumicën e rasteve, deri në 12 orë.

Një studim zbuloi se zhytja në 40°F (4°C) për 12 orë ekstrakton dhe ruan më shumë polifenolet sesa zhytja për 3-4 minuta në ujë të nxehtë.

Studimi zbuloi gjithashtu se zhytja për 3-5 minuta në 175°F (80°C) e ndjekur nga shtimi i akullit çoi në shije të ngjashme dhe përmbajtje antioksiduese si metoda e zhytjes së ftohtë 12-orëshe, duke e bërë këtë një alternativë të shpejtë.11).

përmbledhje

Steeping nxjerr antioksidantë, kafeinë, shije dhe aroma nga çaji. Me ujë të nxehtë, duhen deri në 5 minuta për të krijuar një filxhan të mirë, ndërsa zierja e ftohtë zgjat deri në 12 orë dhe prodhon një çaj me shije më të butë që ka më shumë antioksidantë.

Ndërsa ka mjete speciale për t’ju ndihmuar të pini çaj, ju gjithashtu mund ta mbani atë të thjeshtë dhe ende të pjerrët si një ekspert.

Së paku, keni nevojë për një filxhan çaji, një qese çaji dhe një kazan. Vendoseni qesen e çajit në filxhanin tuaj. Mbushni kazanin me ujë të freskët, të ftohtë dhe të filtruar dhe lëreni të ziejë, ose gati të ziejë nëse pini çaj jeshil ose të bardhë.

Më pas, derdhni ujin mbi qesen tuaj të çajit në filxhanin e çajit. Mbulimi i filxhanit të çajit me një disk është opsional, por kjo do të ndihmojë në ruajtjen e më shumë përbërjeve aromatike. Ziejini për rreth 5 minuta, ose sipas shijes tuaj.

Për çajin me gjethe të lirshme, do t’ju duhet gjithashtu një top metalik ose infuzion për të mbajtur gjethet. Matni 1 lugë çaji gjethe çaji të thata ose 1 lugë gjelle përbërës të freskët ⁠ për filxhan 6–8 ons (177–237 ml).

Vendosni gjethet në topin e çajit ose infuzionin dhe zhytni në një filxhan me ujë të nxehtë për kohën e duhur.

Përdorimi i gjetheve të lirshme kërkon disa mjete më shumë për zhytje, por në këmbim, ju keni një përzgjedhje më të madhe të varieteteve në krahasim me çajin në thasë, duke lejuar më shumë kombinime të shijes dhe përfitimeve shëndetësore.

Për më tepër, gjethet e lirshme mund të rifuten, duke e bërë këtë opsion më buxhetor në planin afatgjatë. Në fakt, studiuesit zbuluan se ndërsa çaji në qese ishte më i miri për një pije të vetme, shumica e versioneve me gjethe të lirshme shfaqnin akoma aktivitet antioksidues pas pirjes së gjashtë (12).

Për çajin e përgatitur në të ftohtë, është një ide e mirë që të bëni disa racione në një kavanoz të madh murator menjëherë për shkak të kohës së gjatë të pjerrët. Mbushni një kavanoz me ujë të freskët e të ftohtë dhe shtoni 1 qese çaji ose 1 lugë çaji të thatë në një infuzion për çdo 6 ons (177 ml) ujë.

përmbledhje

Një qese çaji, filxhan dhe kazan me ujë të nxehtë mund të prodhojnë një filxhan çaji të zhytur në mënyrë perfekte. Përgatitja e çajit me gjethe të lirshme kërkon disa mjete të tjera, por në këmbim, ai ofron shumëllojshmëri dhe shpesh herë aftësinë për të rifutur gjethet.

Zierja e çajit në ujë të nxehtë ose të ftohtë lejon që shijet unike, aromat dhe përbërësit që promovojnë shëndetin të nxirren nga gjethet e thara ose përbërës të tjerë të tharë ose të freskët.

Ndërsa ka rekomandime për kohët dhe temperaturat ideale të pjekjes për lloje të ndryshme çaji, eksperimentimi me metodat tuaja të pjekjes ju lejon të zbuloni se çfarë shije ju pëlqen më së miri.

Nëse ju pëlqen çaji dhe dëshironi të zgjeroni qiellzën tuaj, çajrat me gjethe të lirshme mund të shtojnë shije interesante dhe përfitime shëndetësore, ndërkohë që janë më buxhetorë dhe miqësorë me mjedisin.