Si të jesh një i gjithëngrënës etik

Me prodhimin e ushqimit për konsum njerëzor vjen një kosto mjedisore.

Kërkesa për ushqim, energji dhe ujë vazhdon të rritet me rritjen e popullsisë së botës, duke çuar në rritjen e stresit në planetin tonë.

Ndërsa kërkesa për këto burime nuk mund të shmanget krejtësisht, është e rëndësishme të arsimohemi rreth tyre për të marrë vendime më të qëndrueshme rreth ushqimit.

Përdorimi i tokës bujqësore

Një nga faktorët kryesorë të modifikueshëm kur bëhet fjalë për bujqësinë është përdorimi i tokës.

Me gjysmën e tokës së banueshme në botë që përdoret tani për bujqësi, përdorimi i tokës luan një rol të madh në ndikimin mjedisor të prodhimit të ushqimit (1).

Më konkretisht, disa produkte bujqësore, si bagëtia, qengji, deleja dhe djathi, zënë pjesën më të madhe të tokës bujqësore në botë.2).

Blegtoria përbën 77% të përdorimit të tokës bujqësore globale, kur merren parasysh kullotat për kullotje dhe toka e përdorur për të rritur ushqimin e kafshëve (2).

Thënë kështu, ato përbëjnë vetëm 18% të kalorive në botë dhe 17% të kalorive në botë. proteina (2).

Ndërsa më shumë tokë përdoret për bujqësi industriale, habitatet e egra zhvendosen, duke prishur mjedisin.

Në një shënim pozitiv, teknologjia bujqësore është përmirësuar në mënyrë drastike gjatë shekullit të 20-të dhe në shekullin e 21-të (3).

Ky përmirësim në teknologji ka rritur rendimentin e të korrave për njësi toke, duke kërkuar më pak tokë bujqësore për të prodhuar të njëjtën sasi ushqimi (4).

Një hap që mund të bëjmë drejt krijimit të një sistemi të qëndrueshëm ushqimor është shmangia e shndërrimit të tokës pyjore në tokë bujqësore (5).

Ju mund të ndihmoni duke u bashkuar me një shoqëri për ruajtjen e tokës në zonën tuaj.

Gazra serë

Një tjetër ndikim i madh mjedisor i prodhimit të ushqimit janë gazrat serrë, me prodhimin e ushqimit që përbën rreth një të katërtën e emetimeve globale (2).

Gazet kryesore serrë përfshijnë dioksidin e karbonit (CO2), metanin, oksidin e azotit dhe gazrat e fluorizuar.6).

Gazet serë janë një nga faktorët kryesorë të supozuar përgjegjës për ndryshimi i klimës (7, 8, 9, 10, 11).

Nga 25% që kontribuon prodhimi i ushqimit, blegtoria dhe peshkimi zënë 31%, prodhimi i bimëve me 27%, përdorimi i tokës me 24% dhe zinxhiri i furnizimit me 18% (2).

Duke marrë parasysh që produkte të ndryshme bujqësore kontribuojnë në sasi të ndryshme të gazrave serrë, zgjedhjet tuaja ushqimore mund të ndikojnë shumë në gjurmën tuaj të karbonit, që është sasia totale e gazeve serrë të shkaktuara nga një individ.

Vazhdoni të lexoni për të gjetur disa mënyra se si mund të zvogëloni gjurmën tuaj të karbonit, ndërkohë që ende shijoni shumë nga ushqimet që doni.

Përdorimi i ujit

Ndërsa uji mund të duket si një burim i pafund për shumicën prej nesh, shumë zona të botës përjetojnë mungesë uji.

Bujqësia është përgjegjëse për rreth 70% të përdorimit të ujërave të ëmbla në mbarë botën (12).

Thënë kështu, produkte të ndryshme bujqësore përdorin sasi të ndryshme uji gjatë prodhimit të tyre.

Produktet më intensive të ujit për t’u prodhuar janë djathi, arrat, peshk i kultivuar dhe karkalecat, të ndjekura nga lopët qumështore (2).

Kështu, praktikat më të qëndrueshme bujqësore paraqesin një mundësi të madhe për të kontrolluar përdorimin e ujit.

Disa shembuj të kësaj përfshijnë përdorimin e ujitjes me pika mbi spërkatës, kapjen e ujit të shiut për të ujitur të korrat dhe rritjen e kulturave tolerante ndaj thatësirës.

Rrjedhja e plehrave

Ndikimi i fundit i madh i prodhimit të ushqimit tradicional që dua të përmend është rrjedhja e plehrave, të referuara edhe si eutrofikim.

Kur të korrat plehërohen, ekziston mundësia që lëndët ushqyese të tepërta të hyjnë në mjedisin përreth dhe në rrugët ujore, të cilat nga ana tjetër mund të prishin ekosistemet natyrore.

Ju mund të mendoni se bujqësia organike mund të jetë një zgjidhje për këtë, por nuk është domosdoshmërisht kështu (13).

Ndërsa metodat e bujqësisë organike duhet të jenë pa plehra sintetike dhe pesticideve, ato nuk janë krejtësisht pa kimikate.

Kështu, kalimi në produkte organike nuk i zgjidh plotësisht çështjet e rrjedhjes.

Që ka thënë, produkte organike janë treguar të kenë më pak mbetje pesticidesh sesa homologët e tyre të kultivuar në mënyrë konvencionale (14).

Ndërsa ju nuk mund të ndryshoni drejtpërdrejt praktikat e plehrave të fermave si konsumator, ju mund të avokoni për opsione më miqësore me mjedisin, të tilla si përdorimi i kulturave mbuluese dhe mbjellja e pemëve për të menaxhuar rrjedhjet.

Përmbledhje

Me prodhimin e ushqimit për konsum njerëzor vijnë një sërë ndikimesh mjedisore. Ndikimet kryesore të modifikueshme të prodhimit të ushqimit përfshijnë përdorimin e tokës, gazrat serrë, përdorimin e ujit dhe rrjedhjen e plehrave.

Këtu janë disa mënyra në të cilat mund të hani në mënyrë më të qëndrueshme, duke përfshirë edhe kur bëhet fjalë për konsumimin e mishit.

A ka rëndësi ngrënia lokale?

Kur është fjala për duke reduktuar gjurmën tuaj të karbonit, ngrënia lokale është një rekomandim i zakonshëm.

Ndërsa ngrënia lokale duket se ka kuptim në mënyrë intuitive, nuk duket të ketë aq shumë ndikim në qëndrueshmërinë për shumicën e ushqimeve siç do të prisni – megjithëse mund të ofrojë përfitime të tjera.

Të dhënat e fundit tregojnë se ajo që hani është shumë më e rëndësishme se nga vjen, pasi transporti përbën vetëm një sasi të vogël të emetimeve të përgjithshme të gazrave serrë të një ushqimi.15).

Kjo do të thotë se zgjedhja e një ushqimi me emetim më të ulët, si p.sh. shpendët, në vend të një ushqimi me emetim shumë më të lartë, si mishi i viçit, ka një ndikim më të madh – pavarësisht se nga kanë udhëtuar ushqimet.

Thënë kjo, një kategori në të cilën ngrënia lokale mund të zvogëlojë gjurmën tuaj të karbonit është me ushqimet shumë të prishura, të cilat duhet të transportohen shpejt për shkak të jetëgjatësisë së tyre të shkurtër.

Shpesh, këto ushqime transportohen nga ajri, duke rritur ndjeshëm emetimet e tyre të përgjithshme deri në 50 herë më shumë se transporti me det (2).

Këto përfshijnë kryesisht fruta dhe perime të freskëta, të tilla si shpargu, bishtajat, manaferrat dhe ananasi.

Është e rëndësishme të theksohet se vetëm një sasi shumë e vogël e furnizimit me ushqim udhëton me ajër – shumica transportohen përmes anijeve të mëdha ose me kamionë në tokë.

Thënë kështu, ngrënia lokale mund të ketë përfitime të tjera, të tilla si mbështetja e prodhuesve vendas duke përdorur praktika më të qëndrueshme bujqësore, të ngrënit me stinët, duke ditur saktësisht se nga vjen ushqimi juaj dhe si është prodhuar.

Konsumimi i moderuar i mishit të kuq

Ushqimet e pasura me proteina, të tilla si mishi, bulmeti dhe vezët, përbëjnë rreth 83% të emetimeve tona dietike.16).

Për sa i përket gjurmës së përgjithshme të karbonit, viçi dhe qengji janë më të lartat në listë.

Kjo është për shkak të përdorimit të tyre të gjerë të tokës, kërkesave për ushqim, përpunimit dhe paketimit.

Përveç kësaj, lopët prodhojnë metan në zorrët e tyre gjatë procesit të tretjes, duke kontribuar më tej në gjurmën e tyre të karbonit.

Derisa mish të kuq prodhojnë rreth 60 kg ekuivalente të CO2 për kg mish – një masë e zakonshme e emetimeve të gazrave serrë – ushqimet e tjera përbëjnë dukshëm më pak (2).

Për shembull, bujqësia e shpendëve prodhon 6 kg, peshku 5 kg dhe vezët 4,5 kg ekuivalente CO2 për kg mish.

Për krahasim, kjo është 132 paund, 13 paund, 11 paund dhe 10 paund ekuivalente CO2 për kile mish për mishin e kuq, shpendët, peshkun dhe vezët, respektivisht.

Prandaj, të hani më pak mish të kuq mund të ulë ndjeshëm gjurmën tuaj të karbonit.

Blerja e mishit të kuq të ushqyer me bar nga prodhuesit vendas të qëndrueshëm mund të ulë pak emetimet e gazeve serrë, por të dhënat tregojnë se ulja e konsumit të mishit të kuq, në përgjithësi, ka më shumë ndikim (17).

Hani më shumë proteina me bazë bimore

Një mënyrë tjetër me ndikim për të promovuar të qenit një omnivore etike është duke ngrënë më shumë burimet e proteinave me bazë bimore.

Ushqimet si tofu, fasulet, bizelet, quinoa, farat e kërpit dhe arrat kanë një gjurmë dukshëm më të ulët të karbonit në krahasim me shumicën e proteinave shtazore (2).

Ndërsa përmbajtja ushqyese e këtyre proteinave bimore mund të ndryshojë shumë kur krahasohet me proteinat shtazore, përmbajtja e proteinave mund të përputhet me madhësitë e duhura të porcioneve.

Përfshirja e më shumë burimeve të proteinave me bazë bimore në dietën tuaj nuk do të thotë që ju duhet të eliminoni plotësisht ushqimet shtazore.

Një mënyrë për të reduktuar sasinë e proteinave shtazore që hani është duke hequr gjysmën e proteinave në një recetë me një recetë me bazë bimore.

Për shembull, kur bëni një recetë tradicionale djegës, ndërroni gjysmën e mishit të grirë me tofu.

Në këtë mënyrë ju do të merrni shijen e mishit, por ju keni ulur sasinë e proteinave shtazore, duke zvogëluar gjurmën e karbonit të atij vakti të dhënë.

Reduktoni mbetjet ushqimore

Aspekti i fundit për t’u bërë një omnivore etike që dua të diskutoj është reduktimi i mbetjeve ushqimore.

Globalisht, mbetjet ushqimore përbëjnë 6% të prodhimit të gazit serrë (2, 18, 19).

Ndërsa kjo gjithashtu merr parasysh humbjet në të gjithë zinxhirin e furnizimit nga magazinimi dhe trajtimi i dobët, shumë prej tyre janë ushqime të hedhura nga shitësit me pakicë dhe konsumatorët.

Disa mënyra praktike për ju reduktoni mbetjet ushqimore janë:

• blerja e frutave dhe perimeve të ngrira nëse nuk planifikoni t’i përdorni brenda ditëve të ardhshme
• blerja e peshkut të ngrirë të mbyllur me vakum, pasi peshku ka një jetëgjatësi më të shkurtër të të gjithë mishrave
• duke përdorur të gjitha pjesët e ngrënshme të frutave dhe perimeve (p.sh. bishtat e brokolit)
• blini koshin e produkteve të refuzuara nëse supermarketi juaj lokal ka një të tillë
• duke mos blerë më shumë ushqim se sa ju nevojitet për një periudhë të caktuar kohore
• duke kontrolluar datat e artikujve ushqimorë që prishen përpara se të blini
• planifikoni vaktet tuaja për javën në mënyrë që të dini saktësisht se çfarë të blini
• ngrirja e ushqimeve që prishen që nuk do t’i përdorni brenda një ose dy ditëve të ardhshme
• organizoni frigoriferin dhe qilarin tuaj në mënyrë që të dini se çfarë keni
• duke bërë rezerva nga kockat dhe perimet e mbetura
• duke u bërë kreativ me recetat për të përdorur ushqime të ndryshme që keni ulur përreth

Një përfitim tjetër i shtuar i reduktimit të mbeturinave ushqimore është se ai gjithashtu mund t’ju kursejë shumë para në sende ushqimore.

Provoni të zbatoni disa nga metodat e mësipërme për të filluar reduktimin e mbetjeve ushqimore dhe gjurmën tuaj të karbonit.

Përmbledhje

Megjithëse emetimet nga prodhimi i ushqimit nuk mund të eliminohen, ka mënyra të shumta për t’i ulur ato. Mënyrat më me ndikim për ta bërë këtë përfshijnë moderimin e konsumit të mishit të kuq, ngrënien e më shumë proteinave me bazë bimore dhe reduktimin e mbetjeve ushqimore.

Prodhimi i ushqimit është përgjegjës për një sasi të konsiderueshme të emetimeve globale nëpërmjet përdorimit të tokës, gazeve serrë, përdorimit të ujit dhe rrjedhjes së plehrave.

Ndërsa ne nuk mund ta shmangim këtë krejtësisht, të ngrënit në mënyrë më etike mund të zvogëlojë ndjeshëm gjurmën tuaj të karbonit.

Mënyrat kryesore për ta bërë këtë përfshijnë moderimin e konsumit të mishit të kuq, ngrënien e më shumë proteinave me bazë bimore dhe reduktimin e mbetjeve ushqimore.

Të qenit i ndërgjegjshëm për vendimet tuaja rreth ushqimit mund të shkojë shumë drejt avancimit të një mjedisi të qëndrueshëm ushqimor për vitet në vijim.