Shtimi i opsioneve të perimeve redukton shitjet e mishit

Në raporti, botuar në 30 shtator nga Proceedings of the National Academy of Sciences, studiuesit nga Universiteti i Kembrixhit studiuan të dhënat për 94,644 vakte (me përjashtim të sallatave dhe sanduiçeve) të shitura në tre kafene të kolegjit të Kembrixhit gjatë drekës dhe darkës në 2017-ën.

Raporti përbëhej nga një studim vëzhgues, ku studiuesit shikuan efektin e sasisë së zgjedhjeve vegjetariane të ofruara tashmë në gjasat që darkuesit të zgjidhnin një vakt pa mish në dy kafene.

Studimi përfshiu gjithashtu një eksperiment të “arkitekturës së zgjedhjes”, ku studiuesit punuan me kafenenë për të parë sesi dyfishimi i qëllimshëm i zgjedhjeve me bazë bimore ndikoi në shitjet e mishit.

Rezultatet treguan se përqindja e ushqimeve vegjetariane të shitura u rrit 41 në 79 për qind kur kafeteritë rritën numrin e opsioneve me bazë bimore nga një në katër në dy në katër dhe patën pak ndikim në shitjet e përgjithshme.

Kuartili më mishngrënës i klientëve u zbulua se kishte rritjen më të madhe në ngrënien me bazë bimore pasi u ofrua një opsion i dytë perimesh.

Studimi zbuloi gjithashtu se konsumatorët nuk kishin më shumë gjasa të zgjidhnin një darkë të pasur me mish pasi zgjodhën një drekë vegjetariane, duke treguar se nuk kishte asnjë efekt rikuperues.

Si ndikon proporcioni i zgjedhjeve në vendime

Pse njerëzit zgjedhin të hanë më pak mish kur ka më shumë opsione perimesh? Ekspertët vendimmarrës thonë se fenomeni tregon efektin e kontekstit në zgjedhjet e ngrënies.

“Kur qeniet njerëzore bëjnë një zgjedhje, ata ndikohen shumë nga konteksti, duke përfshirë alternativat e tjera të disponueshme, në mënyra që nuk janë të dukshme për zgjedhësin,” tha. Dr. Lesley Fellows, profesor i neurologjisë dhe neurokirurgjisë në Universitetin McGill, i cili ka studiuar vendimmarrje.

“Ne shikojmë atë që është në dispozicion në këtë moment dhe i rregullojmë gjërat sipas preferencës, duke zgjedhur atë që duket më mirë tani.”

Ajo tha se kur ka vetëm një vakt pa mish në dispozicion, konsumatorët mund ta mendojnë atë si “opsionin vegjetarian” dhe ta fshijnë atë nëse nuk identifikohen si vegjetarianë. Rritja e proporcionit të opsioneve me bazë bimore mund t’i lejojë konsumatorët të peshojnë kënaqësinë e tyre të mundshme për të gjitha vaktet, pavarësisht nëse kanë mish.

“Ndoshta po i bën njerëzit të konsiderojnë opsionin vegjetarian jo si ‘opsion vegjetarian’, por si një opsion më vete,” tha ajo. “Ata mund të ndalojnë së menduari për atë si vegjetarian dhe të fillojnë ta mendojnë atë vetëm si ushqim.”

Për më tepër, thjesht të kesh më shumë opsione vegjetariane në ofertë mund të rrisë shanset që një restorant të gjejë një opsion me bazë bimore që i pëlqen. Një person mund të jetë plotësisht i fikur nga perimet e skuqura, por i pëlqen makaronat primavera.

Përfitimet e dietave vegjetariane

Reduktimi i konsumit global të mishit është bërë një strategji për të luftuar ndryshimet klimatike. Deri në 58 për qind e emetimeve të gazeve serrë nga ushqimi vijnë nga mishi, vezët, akuakultura dhe bulmeti, duke tejkaluar dukshëm ato të perimeve.

“Arsyeja kryesore pse disa nga klientët e mi duan të hanë më pak mish janë shqetësimet mjedisore,” tha Cynthia Sass, një dietolog i regjistruar dhe autor i “Dobohuni tani: Hidhni kilogramë dhe centimetra me pulses – Superushqimi i ri.”

“Edhe nëse mund të përballojnë mishin e ushqyer me bar, organik dhe me cilësi të lartë, ata ende duan të reduktojnë konsumin e tij për shkak të ndikimit në planet.”

Por nëse kjo nuk ishte një arsye e mjaftueshme për të kaluar në një dietë të përqendruar te perimet, merrni parasysh përfitimet shëndetësore të shkurtimit të mishit. Njerëzit që nuk hanë mish priren të kenë një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës dhe peshojnë më pak se bashkëmoshatarët e tyre që hanë mish.

A studim Kjo javë ka vënë në qendër të vëmendjes shkencën e të ushqyerit, pasi deklaroi se kishte pak prova se ngrënia e më pak mishit të kuq përmirësonte shëndetin. Por ekspertët thonë se menjanë studimit, ngrënia e një diete më të pasur me perime është ende një opsion më i shëndetshëm sesa një dietë plot me mish viçi ose derri.

Të hani më pak mish pa u ndjerë të privuar

Kur bëhet fjalë për heqjen e mishit, nuk është e lehtë të shkosh në gjelin e ftohtë. Ju duhet të siguroheni që jeni ende duke plotësuar nevojat tuaja ushqyese dhe duke e mbushur pjatën tuaj me ushqime të kënaqshme në mënyrë që dieta të jetë e qëndrueshme.

“Sa herë që kufizojmë marrjen tonë, ka të ngjarë të ndihemi të privuar, edhe nëse është kryesisht psikologjike,” tha Alyssa Pike, një dietologe e regjistruar dhe menaxhere e komunikimeve të ushqyerjes në. Fondacioni i Këshillit Ndërkombëtar të Informacionit për Ushqimin.

“Përpiquni të përqendroheni në ato bimë që mund të shtoni, sesa në atë mish që të hiqni. Shpesh është e dobishme të shohim se ku mund të bëjmë shtesa me bazë bimore në vend që të përqendrohemi kaq shumë në ushqimet që duhet të heqim dorë.”

Pike gjithashtu këshillon njerëzit që të kontrollojnë me të dhëna për urinë dhe të përpiqen të hanë mjaftueshëm ushqim gjatë vaktit, në mënyrë që të mos kërkoni më shumë pasi të keni mbaruar.

“Sigurohuni që të përfshini një burim tjetër proteinash, një yndyrë të shëndetshme dhe një lloj drithi (së bashku me çdo bimë që po shtoni) në çdo rast të ngrënies,” tha ajo.

Zëvendësimi i mishit me bishtaja të pasura me proteina (si fasulet, thjerrëzat dhe qiqrat) mund t’ju ndihmojë të ndiheni të ngopur nga një vakt pa mish, tha Sass.

“Pulset janë unike në atë që kanë proteina dhe fibra – dy gjëra që jo vetëm ngopin, por edhe vonojnë kthimin e urisë”, tha ajo.

Dhe kur ju mungon mishi, mendoni të kënaqeni me një zëvendësues të mishit (si Beyond Burger) në vend të marrëveshjes reale.

“Është një opsion i shkëlqyeshëm që njerëzit të shijojnë disa gjëra në lidhje me mishin, si shija dhe cilësi, por pa ndikim në planet, kafshët dhe shëndetin,” shtoi Sass.