Sheqeri është një temë e nxehtë në të ushqyerit.

Shkurtimi mund të përmirësojë shëndetin tuaj dhe t’ju ndihmojë të humbni peshë.

Zëvendësimi i sheqerit me ëmbëlsues artificialë është një mënyrë për ta bërë këtë.

Megjithatë, disa njerëz pretendojnë se ëmbëlsuesit artificialë nuk janë aq “metabolikisht inertë” sa mendohej më parë.

Për shembull, pretendohet se ato mund të rrisin nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës.

Ky artikull hedh një vështrim në shkencën pas këtyre pretendimeve.

Shpërndaje në Pinterest

Çfarë janë ëmbëlsuesit artificialë?

Ëmbëlsuesit artificialë janë kimikate sintetike që stimulojnë receptorët e shijes së ëmbël në gjuhë. Ata shpesh quhen ëmbëlsues me kalori të ulët ose jo ushqyes.

Ëmbëlsuesit artificialë u japin gjërave një shije të ëmbël, pa asnjë shtesë kalorive (1).

Prandaj, ato shpesh shtohen në ushqime që më pas tregtohen si “ushqimet e shëndetshme” ose produkte dietike.

Ato gjenden kudo, nga pijet freskuese dietike dhe ëmbëlsirat, deri te mikrovalë vakte dhe ëmbëlsira. Madje do t’i gjeni në artikuj jo ushqimorë, si çamçakëz dhe pasta dhëmbësh.

Këtu është një listë e ëmbëltuesve artificialë më të zakonshëm:

• Aspartame
• Sakarina
• Acesulfame Kaliumi
• Neotame
• Sukraloza

Fundi:

Ëmbëlsuesit artificialë janë kimikate sintetike që i bëjnë gjërat shije të ëmbël pa asnjë kalori shtesë.

Çfarë e shkakton rritjen e nivelit të sheqerit dhe insulinës në gjak?

Ne kemi mekanizma të kontrolluar fort për të mbajtur nivelet tona të sheqerit në gjak të qëndrueshme (2, 3, 4).

Nivelet e sheqerit në gjak rriten kur hamë ushqime që përmbajnë karbohidratet.

Patate, buka, makaronat, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat janë disa ushqime që janë të pasura me karbohidrate.

Kur treten, karbohidratet ndahen në sheqer dhe absorbohen në qarkullimin e gjakut, duke çuar në një rritje të niveleve të sheqerit në gjak.

Kur nivelet e sheqerit në gjak rriten, trupi ynë lëshon insulinë.

Insulina është një hormon që vepron si një çelës. Ai lejon sheqerin në gjak të largohet nga gjaku dhe të hyjë në qelizat tona, ku mund të përdoret për energji ose të ruhet si yndyrë.

Por sasi të vogla të insulinës lirohen gjithashtu përpara se ndonjë sheqer të hyjë në gjak. Kjo përgjigje njihet si çlirimi i insulinës në fazën cefalike. Ajo nxitet nga pamja, aroma dhe shija e ushqimit, si dhe nga përtypja dhe gëlltitja (5).

Nëse nivelet e sheqerit në gjak bien shumë të ulëta, mëlçitë tona lëshojnë sheqer të ruajtur për ta stabilizuar atë. Kjo ndodh kur ne shpejtë për periudha të gjata, si gjatë natës.

Ka teori se si ëmbëltuesit artificialë mund të ndërhyjnë në këtë proces (6).

1. Shija e ëmbël e ëmbëltuesve artificialë shkakton çlirimin e insulinës në fazën cefalike, duke shkaktuar një rritje të vogël të niveleve të insulinës.
2. Përdorimi i rregullt ndryshon ekuilibrin e baktereve të zorrëve tona. Kjo mund t’i bëjë qelizat tona rezistente ndaj insulinës që prodhojmë, duke çuar në rritjen e nivelit të sheqerit në gjak dhe të insulinës.

Fundi:

Ngrënia e karbohidrateve shkakton një rritje të nivelit të sheqerit në gjak. Insulina lëshohet për të rikthyer nivelin e sheqerit në gjak në normalitet. Disa pretendojnë se ëmbëlsuesit artificialë mund të ndërhyjnë në këtë proces.

A e rrisin sheqerin në gjak ëmbëltuesit artificialë?

Ëmbëlsuesit artificialë nuk do të rrisin nivelet e sheqerit në gjak në një afat të shkurtër.

Pra, një kanaçe koka dietike, për shembull, nuk do të shkaktojë rritje të sheqerit në gjak.

Megjithatë, në vitin 2014, shkencëtarët izraelitë u bënë tituj kur lidhën ëmbëlsuesit artificialë me ndryshimet në bakteret e zorrëve.

Minjtë, kur ushqeheshin me ëmbëlsues artificialë për 11 javë, patën ndryshime negative në bakteret e tyre të zorrëve që shkaktuan rritje të nivelit të sheqerit në gjak (7).

Kur ata implantuan bakteret nga këta minj në minj pa mikrobe, ata gjithashtu patën rritje të niveleve të sheqerit në gjak.

Interesante, shkencëtarët ishin në gjendje të kthenin rritjen e niveleve të sheqerit në gjak duke i kthyer bakteret e zorrëve në normalitet.

Megjithatë, këto rezultate nuk janë testuar apo përsëritur te njerëzit.

Ekziston vetëm një studim vëzhgues te njerëzit që ka sugjeruar një lidhje midis aspartamit dhe ndryshimeve në bakteret e zorrëve (8).

Prandaj, efektet afatgjata të ëmbëltuesve artificialë tek njerëzit janë të panjohura (9).

Teorikisht është e mundur që ëmbëlsuesit artificialë mund të rrisin nivelet e sheqerit në gjak duke ndikuar negativisht në bakteret e zorrëve, por nuk është testuar.

Fundi:

Në afat të shkurtër, ëmbëlsuesit artificialë nuk do të rrisin nivelet e sheqerit në gjak. Megjithatë, efektet afatgjata te njerëzit janë të panjohura.

A i rrisin nivelet e insulinës ëmbëltuesit artificialë?

Studimet mbi ëmbëltuesit artificialë dhe nivelet e insulinës kanë treguar rezultate të përziera.

Efektet gjithashtu ndryshojnë midis llojeve të ndryshme të ëmbëltuesve artificialë.

Sukraloza

Studimet e kafshëve dhe njerëzve kanë sugjeruar një lidhje midis gëlltitjes së sukralozës dhe rritjes së niveleve të insulinës.

Në një studim, 17 njerëzve iu dha sukralozë ose ujë dhe më pas iu dha një test i tolerancës ndaj glukozës (10).

Ata që iu dha sukraloza kishin 20% nivele më të larta të insulinës në gjak. Ata gjithashtu pastronin insulinën nga trupi i tyre më ngadalë.

Shkencëtarët besojnë se sukraloza shkakton rritje të insulinës duke shkaktuar receptorët e shijes së ëmbël në gojë – një efekt i njohur si çlirimi i insulinës në fazën cefalike.

Për këtë arsye, një studim që injektoi sukralozë në stomak, duke anashkaluar gojën, nuk zbuloi ndonjë rritje të konsiderueshme të niveleve të insulinës (11).

Aspartame

Aspartame është ndoshta ëmbëlsuesi artificial më i njohur dhe më i diskutueshëm.

Megjithatë, studimet nuk e kanë lidhur aspartamin me rritjen e niveleve të insulinës (12, 13).

Sakarina

Shkencëtarët kanë hetuar nëse stimulimi i receptorëve të ëmbël në gojë me sakarinë çon në një rritje të niveleve të insulinës.

Rezultatet janë të përziera.

Një studim zbuloi se larja e gojës me një zgjidhje saharine (pa gëlltitje) shkakton rritjen e niveleve të insulinës (14).

Studime të tjera nuk kanë gjetur asnjë efekt (15, 16).

Acesulfame Kaliumi

Acesulfame kaliumi (acesulfame-K) mund të rrisë nivelet e insulinës tek minjtë (17, 18).

Një studim me minjtë shikoi se si injektimi i sasive të mëdha të acesulfame-K ndikoi në nivelet e insulinës. Ata gjetën një rritje masive prej 114-210% (17).

Megjithatë, efekti i acesulfame-K në nivelet e insulinës tek njerëzit është i panjohur.

Përmbledhje

Efekti i ëmbëltuesve artificialë në nivelet e insulinës duket të jetë i ndryshueshëm, në varësi të llojit të ëmbëltuesit.

Sukraloza duket se rrit nivelet e insulinës duke nxitur receptorët në gojë. Megjithatë, ekzistojnë disa prova me cilësi të lartë tek njerëzit dhe aktualisht është e paqartë nëse ëmbëlsuesit e tjerë artificialë kanë efekte të ngjashme.

Fundi:

Sukraloza dhe sakarina mund të rrisin nivelet e insulinës tek njerëzit, por rezultatet janë të përziera dhe disa studime nuk gjejnë efekte. Acesulfame-K rrit insulinën tek minjtë, por nuk ka studime te njerëzit.

A mund të përdorni ëmbëlsues artificialë nëse keni diabet?

Diabetikët kanë një kontroll jonormal të sheqerit në gjak për shkak të mungesës së insulinës dhe/ose rezistenca ndaj insulinës.

Në afat të shkurtër, ëmbëltuesit artificialë nuk do të rrisin nivelet e sheqerit në gjak, ndryshe nga konsumimi i lartë i sheqerit. Ato konsiderohen të sigurta për diabetikët (15, 19, 20, 21).

Megjithatë, pasojat shëndetësore të përdorimit afatgjatë janë ende të panjohura.

Fundi:

Ëmbëlsuesit artificialë nuk rrisin nivelet e sheqerit në gjak dhe konsiderohen alternativa të sigurta ndaj sheqerit për diabetikët.

A duhet të shmangni ëmbëltuesit artificialë?

Ëmbëlsuesit artificialë janë deklaruar të sigurt nga organet rregullatore në SHBA dhe Evropë.

Megjithatë, ata gjithashtu vërejnë se pretendimet shëndetësore dhe shqetësimet afatgjata të sigurisë kërkojnë më shumë kërkime (22/a>).

Megjithatë, nëse jeni të shqetësuar, atëherë mund të përdorni të tjera ëmbëlsues natyralë në vend të kësaj ose thjesht hiqni fare ëmbëlsuesit.