Mos i thuaj jo atij asparagus ende. Hulumtimet e reja sugjerojnë se njerëzve mund t’u duket më e këndshme shija e perimeve të hidhura jeshile nëse i hanë më shpesh.

Shpërndaje në Pinterest
Nuk ju pëlqen shija e perimeve të hidhura jeshile? Lajme te mira! Mënyra se si shijojnë mund të përmirësohet sa më shpesh t’i hani ato. Getty Images

Djali i Christopher Gardner ishte ngrënësi tipik i zgjedhur. Ai e dinte se çfarë i pëlqente dhe e dinte se çfarë nuk i pëlqente.

Kjo papritur ndryshoi pikërisht në kohën kur ai u bë adoleshent. Ai filloi të pëlqente ushqimet “të rritur” dhe u bë më aventurier.

Gardner u befasua se sa papritur erdhi ndryshimi, por, si a Shkenca e të ushqyerit kërkues doktorature dhe profesor në Qendrën Kërkimore të Parandalimit të Universitetit të Stanfordit, ai ishte i lumtur që pa djalin e tij të përqafonte shije të reja dhe të ndryshme.

“Gen Z është vërtet i shkëlqyeshëm në eksplorimin e ushqimit,” tha Gardner për Healthline. “Ata duan të heqin sythat e tyre të shijes.”

Por kjo nuk do të thotë se të gjithë dalin nga barku i nënës si ngrënës aventurierë. Disa kërkojnë më shumë kohë dhe hulumtimet e reja sugjerojnë se pëlqimet dhe mospëlqimet tona dietike nuk janë të rrënjosura në ADN-në tonë.

Sepse edhe kur mendojmë se nuk na pëlqen shija e diçkaje, gjuha jonë ende nuk e ka vendosur plotësisht.

E hidhur, për shembull, është një shije e ndërlikuar. Zakonisht shërben si shenjë paralajmëruese; si në, nëse diçka ka shije të hidhur, atëherë mund të jetë helmuese.

Fatkeqësisht, kjo përfshin perime krucifere, si brokoli, lakrat e Brukselit, lakra, lakra jeshile, rrepka dhe rukola.

E njohur ndryshe si lista e shkurtër e ushqimeve që shumë fëmijë shpesh nuk i pëlqejnë. Të paktën në fillim.

Hulumtimet e fundit nga Universiteti në Buffalo (UB) të kryera tek minjtë sugjerojnë se të provosh më shumë ushqime të hidhura – veçanërisht ato që gjenden në një dietë të shëndetshme me bazë bimore – ndryshon proteinat në pështymë që ndikojnë në mënyrën se si ne e perceptojmë shijen e ushqimit.

Studiuesit mbushën dy shishe uji me solucione të ndryshme shijeje dhe stërvitën minjtë, disa të modifikuar gjenetikisht me proteina të aktivizuara të pështymës, të ngjashme me ato që ishin rritur në një dietë me ushqime të hidhura, për të zgjedhur nga dy shishet për të treguar nëse kishte shije të hidhur apo të ëmbël.

Por Ann-Marie Torregrossa, PhD, një profesore asistente në departamentin e psikologjisë në UB dhe drejtoresha e asociuar e Qendrës së Universitetit për Kërkimin e Sjelljes Gëlltitëse, thotë se ata minjtë me proteinat e pështymës të shkaktuara nga hidhësia e ndezur nuk mund të shijojnë hidhërimin në përqendrime më të larta. krahasuar me të tjerët që nuk kishin të njëjtën proteinë të aktivizuar.

“Sapo këto proteina janë në bord, shija e hidhur ka si uji. Ka ikur”, tha Torregrossa për shërbimin e lajmeve të UB.

Hulumtimi, i botuar në revistë Shqisat Kimike, sugjeron që ekspozimi i përsëritur ndaj ushqimeve të hidhura mund të ndryshojë proteinat në pështymë, duke qetësuar në thelb neverinë fillestare për shijet e hidhura dhe shijet e tjera.

“Nëse ne mund t’i bindim njerëzit të provojnë brokoli, zarzavate dhe ushqime të hidhura, ata duhet të dinë se me ekspozim të përsëritur, ata do të shijojnë më mirë pasi të rregullojnë këto proteina,” tha Torregrossa.

Ndërsa minjtë dhe njerëzit janë shumë të ndryshëm në shumë mënyra, hulumtimi ofron një pasqyrë se si qiellza jonë mund të përshtatet me ushqimet që na jepen me ekspozim të përsëritur.

Ekspertët thonë se përsëritja dhe angazhimi i ngrënësve të kujdesshëm në procesin e gatimit janë mënyra të sigurta për të ndihmuar në ndryshimin e mendjes – ose të paktën pështymën – e ngrënësve kokëfortë.

Catherine Brennan, një dietologe e regjistruar që shkruan për FeelingFullNutrition.com, thotë ndërsa disa faktorë si gjenetika, kultura, mjedisi dhe edukimi luajnë një rol në zhvillimin e qiellzës sonë, ndikimi më i hershëm mund të jetë qumështi i nënës sonë.

Në fëmijëri, truri në zhvillim preferon ushqime me kthim dhe rimbushje të energjisë, si p.sh sheqerna dhe kripëra.

Ndërsa po ata fëmijë mund të refuzojnë ushqimet e reja, Brennan rekomandon që njerëzit të ndjekin këshillat e shumicës së dietologëve pediatër: Provoni një ushqim të ri 10 ose më shumë herë përpara se ta hedhin përfundimisht në peshqir.

“Mendo pak: Sa prej nesh pinë një gllënjkë nga kafeja ose birra e prindërve tanë si fëmijë dhe e pështynë, duke pyetur veten se si mund t’i pëlqejë dikujt shija e hidhur?” tha ajo për Healthline.

Brennan, si shumë prej nesh, e bëri. Tani ajo e ka të vështirë ta imagjinojë jetën e saj pa kafe apo birrë.

Kjo për shkak se ne përjetojmë botën e pesë faktorëve kryesorë: shikimi, nuhatja, zëri, prekja dhe shija. Ne i përjetojmë ato më së miri përmes ushqimeve komplekse, ku shija ndahet edhe më tej në pesë kategori të tjera: të ëmbla, të tharta, të hidhura, të kripura dhe umami.

Dr Clifford Segil, një neurolog në Qendrën Shëndetësore të Providence Saint John në Santa Monica, Kaliforni, thotë se shijet e ndryshme ndikojnë në pjesë të ndryshme të trurit tonë. Ai beson se pjesa e “shijes” luan një rol më pak të rëndësishëm sesa shikimi ose prekja.

Kjo e bën më të vështirë t’i mësosh një pjese kaq të vogël të trurit që në thelb të pëlqejë ushqimet më të shëndetshme që nuk kanë sheqer, kafeinë dhe kripë që preferojnë pjesët më të mëdha të trurit tonë.

“Mënyra për ta bërë trurin tonë të mësojë të pëlqejë ushqimet më të shëndetshme do të ishte rritja e shijeve të këtyre ushqimeve të shëndetshme për të ofruar një kënaqësi tjetër shqisore. Ndoshta duke shtuar diçka për ta bërë të nuhasë mirë, gjë që teorikisht do të bashkë-stimulonte qendrat tona të vizionit, “tha Segil për Healthline.

“Me përsëritjen, truri ynë mund të mësohet me gjërat dhe nëse ato janë të tërhequra, atëherë do të na mungonte. Por më duket sfiduese të mendoj për një mënyrë sesi mund ta mashtrojmë trurin tonë për të ngrënë shëndetshëm”, tha ai.

Çështja është të siguroheni që nuk është një mashtrim. Është për të shmangur mashtrimet dhe fjalët kryesore të marketingut nga kompanitë që duan t’ju shesin lëndë ushqyese në një shishe dhe t’i konsumojnë ato si një marrëveshje të paketuar në mënyrë natyrale.

Gardner nuk dëshiron asnjë dollar më shumë nga Instituti Kombëtar i Shëndetësisë për të studiuar se cilat nga molekulat e tyre individuale për t’i quajtur gjërat si “superushqime”.

Pse?

Të bashkuara së bashku, çdo gjë në ushqime si brokoli dhe lakra jeshile është vërtetuar se i japin trupit të njeriut lëndët ushqyese thelbësore që i nevojiten. Pjesa e rëndësishme është t’i hani të gjitha së bashku në paketimin e tyre origjinal.

Kjo nuk është mbështjellës burger apo shake pluhur, as nuk janë dieta të modës apo sfida 30-ditore.

Në fillim të këtij viti, Gardner dhe ekipi i tij publikuan një studim në JAMA që testoi dietat me pak yndyrë kundrejt karbohidrateve te të rriturit me obezitet.

Studimi zbuloi se asnjëra nuk ishte e mirë për të gjithë, por njerëzit që hanin një përzierje perimesh dhe drithërash, duke shmangur sheqerin dhe drithërat e rafinuara, patën suksesin më të madh.

Kjo është kryesisht për shkak se dallimet personale dhe kulturore ndikojnë në qiellzën tonë dhe metabolizmin tonë.

Gardner thotë se krijimi i ndryshimeve të qëndrueshme të sjelljes që “i kthejnë gëzimin ushqimit” janë më me ndikim. Pjesë e kësaj nuk janë vetëm ushqimet që zgjedhim, por edhe mënyra se si zgjedhim të sillemi rreth ushqimit.

Ai rekomandon futjen e fëmijëve dhe pjesës tjetër të familjes në kuzhinë sa më shpejt që të jetë e mundur dhe përgatitjen e vaktit një çështje familjare.

Kjo është arsyeja pse ai e përmbush adashin e tij duke drejtuar Stanford’s “Kampi veror i ushqimit dhe fermës”, ku fëmijët deri në 5 vjeç mund të mësojnë të gatuajnë ushqime për të cilat sapo u kujdesën dhe zgjodhën në një fermë prej 11 hektarësh.

Ai gjithashtu ligjëron kurse gatimi për mjekët e trajnuar në Stanford. Ai thotë se ato klasa janë gjithmonë plot sepse njerëzit me një orar të ngjeshur që kuptojnë se si funksionon trupi i njeriut duan të jenë në gjendje të maksimizojnë përdorimin dhe jetëgjatësinë e tij.

“Ne po mësojmë aftësitë themelore të jetës,” tha Gardner.

Por komoditeti, prodhimi masiv dhe ndërtimi i një sistemi ushqimor që bazohet në ushqimin e përbërësve të pasur me lëndë ushqyese si misri dhe soja për kafshët e destinuara për therje?

Gardner thotë se ushqimi i prodhuar në masë mund të shijojë mirë, por ka një pengesë të madhe.

“Po na vret,” tha ai.

Përpjekja për të ngrënë më shumë brokoli, megjithatë, nuk do t’ju vrasë. Edhe nëse sythat tuaj të shijes fillimisht mendojnë se do të ndodhë.