FDA po përgatit udhëzime për restorantet dhe prodhuesit e ushqimeve për të ulur sasinë e kripës, por si do të shkojnë shijet tuaja?

Dikur në një të ardhme jo shumë të largët, ju përkuleni në divan për të parë një film të ri, por diçka mungon. Snacks. Ju kontrolloni kabinetin e kuzhinës, por mbani mend se qesën e fundit me patatina të kripura e keni ngrënë dy vjet më parë. Mbetet vetëm një kavanoz me kikirikë të pakripur.

Ndoshta mund të rrëmbesh një picë me peperoni nga restoranti në qoshe. asnjë shans. Ai vend u mbyll muajin e kaluar nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (për të shërbyer pica me natrium të lartë dhe patate të skuqura).

Mirë se vini në botën e re të guximshme me pak kripë të së ardhmes, në të cilën kripa ka kaluar rrugën e yndyrave trans në kërkimin për të na ndihmuar të gëzojmë jetë më të gjatë dhe më të shëndetshme.

Si duket gjysma e vlerës suaj ditore të natriumit? »

Ky skenar makthi nuk do të shfaqet së shpejti dhe nuk ka gjasa që natriumi të zhduket plotësisht, por FDA pritet të nxjerrë udhëzime duke bërë thirrje që restorantet dhe prodhuesit e ushqimeve të reduktojnë vullnetarisht sasinë e kripës që përdorin në ushqimin e tyre.

Është e vështirë të imagjinohet një botë ku kloruri i natriumit nuk është më nxitësi i shijes për prodhimin masiv të ushqimit. Por udhëzimet për uljen e marrjes së natriumit kanë ekzistuar për disa kohë.

Ndryshe nga më pak rigoroz standardet e qeverisë, Thirrjet e Shoqatës Amerikane të Zemrës që të gjithë të kufizojnë marrjen e kripës në më pak se 1500 mg në ditë – pak më shumë se gjysmë luge çaji.

Për shumë njerëz, reduktimi i marrjes së kripës në këtë nivel do të ishte një sfidë, për të thënë të paktën. Mesatarisht, amerikanët konsumojnë 3,400 mg në ditë dhe 75 për qind e marrjes sonë nuk vjen nga shakeri i vogël në shtëpi, por nga ushqimet e përpunuara dhe ushqimet në restorant.

Parandalimi i goditjes në tru: dietë, ushtrime fizike dhe lënien e duhanit

Konsumimi i tepërt i kripës jo vetëm që mund t’ju dehidratojë, por gjithashtu mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru. Sipas një Studimi i vitit 2011 në revistë Qarkullimi, nëse të gjithë në vend ulin marrjen e natriumit në më pak se 1,500 mg në ditë, kjo do të parandalonte deri në 120,000 sëmundje koronare të zemrës, 66,000 goditje, 99,000 sulme në zemër dhe 92,000 vdekje çdo vit.

Jeta pas kripës, megjithatë, nuk është aspak e zymtë, edhe për ata me një dhëmb të pamohueshëm të kripës.

“Ushqimi transformohet vërtet sapo filloni të përqendroheni në të gjitha mënyrat përtej kripës për të përdorur aromën,” tha Jessica Goldman Foung, krijuese e Vajza me natrium dhe autor i Libri i gatimit për vajzat me natrium të pakufizuar: Si të humbni kripën dhe të hani ushqimet që doni, nga vaktet pa kripë që ajo kërkon në mënyrë rutinore në restorante. “Askush nuk duket se e mendon më atë si një marrëveshje kaq të madhe. Bëhet një sfidë për kreativitetin kundrejt një handikap ushqimor.”

Kur bëhet fjalë për kripën, shumë restorante janë shkelës të mëdhenj, me natrium që hyn fshehurazi në vende të pamundura si salca dhe salcat e sallatës. Por edhe një fetë apo rrotull buke, e cila nuk ka shumë natrium në vetvete, mund të fillojë të shkatërrojë luspat tuaja të kripës nëse e hani pa mend.

Sekreti për një darkë të suksesshme me pak kripë? Telefononi përpara dhe tregoni stafit se çfarë përbërësish mund të hani. “Sa më shumë informacion t’i jepni kuzhinës, sa më shumë kohë përgatitore t’u jepni atyre, aq më mirë është,” tha Foung.

Përveçse u bë një “VIP pa kripë” në restorante, siç e quan veten Foung, jeta e saj ndryshoi në shumë mënyra të tjera kur u diagnostikua me një gjendje mjekësore që kërkon që ajo të reduktojë kripën për hir të veshkave të saj.

“Do të thoja gjithashtu se nuk gatuaj fare, kështu që me të vërtetë filloi një rrugëtim i tërë,” tha ajo. “Duke mësuar më shumë për shijet natyrale në ushqim, gjithë botën e erëzave që ekzistojnë, shumë më tepër se përdorimi i shisheve me salcë ose një rafti erëzash për t’i mbushur me shije ushqimit – si pjekja në skarë, pjekja dhe zierja – madje edhe thjesht duke e bërë një pjatë të duket me të vërtetë krejt papritur e bën ushqimin të duket i mirë.”

Nëse gatuani në shtëpi, keni dy mundësi për trajtimin e natriumit. Eliminoni plotësisht kripën e tryezës, siç bën Foung në shumë prej recetave të saj, ose kërkoni një alternativë kripe.

Foung heq kripën tërësisht duke përdorur barishte dhe erëza aromatike, të tilla si hudhra e freskët, uthull me aromë, lëng limoni, përzierje barishtesh pa kripë, qimnon, kanellë, arrëmyshk, piper të freskët të bluar, rigon ose tarragon.

Nëse preferoni një alternativë kripe, kini parasysh se shumë ende përmbajnë natrium, i cili mund të shtohet shpejt. Të tjerat përmbajnë klorur kaliumi, i cili mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me probleme të veshkave dhe mund të ndërveprojë me medikamentet e zemrës, veshkave ose mëlçisë.

Shumë konsumatorë dhe disa profesionistë shëndetësorë thonë se kripa e detit është një zëvendësues i mirë për kripën e tryezës.

“Kloruri i natriumit është vetëm klorur natriumi, dhe jo 72 mineralet që përfshihen në kripën e detit,” tha doktoresha dhe dietologia Carolyn Dean, autore e Mrekullia e Magnezit, i cili është një ithtar i fortë i kësaj kripe më pak të përpunuar të mbledhur nga deti. “Pra, po, të reduktosh klorurin e natriumit është një ide e mirë sepse kripa ose sheqeri janë dy aditivët që futen në ushqim për t’i bërë ato të shijshme.”

Por si kripa e tryezës, kripa e detit ende përmban natrium, ndonjëherë deri në 40 për qind. Nëse po përpiqeni të kufizoni marrjen e natriumit, përdorni kripën e detit me masë.

Përveç vakteve të restoranteve, një tjetër burim i madh i natriumit në dietën amerikane janë ushqimet e përpunuara. Leximi i etiketave mund t’ju ndihmojë të zbuloni natriumin e fshehur, veçanërisht në ushqimet më pak të dukshme si lëngjet e perimeve, salcat dhe erëzat dhe drithërat e mëngjesit. Gjatë rrugës, mund të kuptoni gjithashtu se për një shëndet më të mirë të përgjithshëm, ushqimet e plota janë shpesh mënyra më e mirë.

“Në heqjen dorë të ushqimeve, me fjalë të tjera, ju po largoheni më shumë nga ushqimet që janë të papërpunuara, ushqimet që nuk janë të përpunuara, aq më shumë probleme do të keni afatgjatë”, tha Dr. Ernest Brown, një familje. mjek në Uashington, DC “Sepse nuk po merrni vlera të mira ushqyese. Ju jeni duke hequr elementet në të ushqyerit që mbështesin shëndetin e mirë. Dhe më pas ju po shtoni gjëra që e bëjnë produktin më të qëndrueshëm dhe ndoshta më të shijshëm, por janë të mangëta nga ana ushqyese dhe në fakt ju bëjnë më keq.”