Sheqeri i shtuar është një nga aspektet më të këqija të dietës moderne.

Përbëhet nga dy sheqerna të thjeshta, glukoza dhe fruktoza. Megjithëse një pjesë e fruktozës nga frutat është plotësisht e mirë, sasitë e mëdha nga sheqeri i shtuar mund të kenë efekte të dëmshme për shëndetin (1, 2).

Për këtë arsye, shumë njerëz shmangin fruktozën dhe përdorin ëmbëlsues me pak fruktozë – si shurupi i orizit kafe – në vend të tyre.

I quajtur edhe shurupi i maltit të orizit ose thjesht shurup orizi, shurupi i orizit kaf është në thelb i gjithë glukoza.

Sidoqoftë, mund të pyesni veten nëse është më i shëndetshëm se ëmbëlsuesit e tjerë.

Ky artikull ju tregon nëse shurupi i orizit kaf është i mirë apo i keq për shëndetin tuaj.

Shurupi i orizit kaf është një ëmbëlsues që rrjedh nga oriz kaf.

Ai prodhohet duke ekspozuar orizin e gatuar ndaj enzimave që shpërbëjnë niseshtenë dhe i kthejnë ato në sheqerna më të vogla, duke filtruar më pas papastërtitë.

Rezultati është një shurup i trashë dhe me sheqer.

Shurupi i orizit kaf përmban tre sheqerna – maltotriozë (52%), maltozë (45%) dhe glukozë (3%).

Megjithatë, mos u mashtroni nga emrat. Maltoza është vetëm dy molekula glukoze, ndërsa maltotrioza është tre molekula glukoze.

Prandaj, shurupi i orizit kaf vepron si 100% glukozë brenda trupit tuaj.

PËRMBLEDHJE

Shurupi i orizit kafe bëhet duke zbërthyer niseshtenë në orizin e gatuar, duke e kthyer atë në sheqerna lehtësisht të tretshëm.

Edhe pse orizi kaf është shumë ushqyes, shurupi i tij përmban shumë pak lëndë ushqyese.

Mund të presë sasi të vogla të mineraleve si kalciumi dhe kaliumi – por kjo është e papërfillshme në krahasim me atë që merrni nga Ushqim i tere (3).

Mbani në mend se ky shurup është shumë i pasur me sheqer.

Kështu, shurupi i orizit kaf ofron mjaftueshëm kalorive por praktikisht nuk ka lëndë ushqyese thelbësore.

PËRMBLEDHJE

Ashtu si shumica e sheqernave të rafinuara, shurupi i orizit kaf përmban shumë sheqer dhe pothuajse asnjë lëndë ushqyese thelbësore.

Ekziston një debat i vazhdueshëm se pse sheqeri i shtuar është i pashëndetshëm.

Disa mendojnë se kjo është thjesht sepse nuk përmban pothuajse asnjë vitaminë dhe minerale dhe se mund të jetë e keqe për dhëmbët tuaj.

Megjithatë, provat sugjerojnë se fruktoza e tij është veçanërisht e dëmshme.

Sigurisht, fruktoza nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak pothuajse aq sa glukoza. Si rezultat, është më mirë për njerëzit me diabet.

Por ndërsa glukoza mund të metabolizohet nga çdo qelizë në trupin tuaj, fruktoza mund të metabolizohet vetëm në sasi të konsiderueshme nga mëlçia juaj.4).

Disa shkencëtarë supozojnë se marrja e tepërt e fruktozës mund të jetë një nga shkaqet themelore të diabetit të tipit 2.5).

Marrja e lartë e fruktozës është shoqëruar me rezistenca ndaj insulinës, mëlçi e yndyrshme dhe nivele të rritura të triglicerideve (6, 7, 8).

Për shkak se glukoza mund të metabolizohet nga të gjitha qelizat e trupit tuaj, ajo nuk duhet të ketë të njëjtat efekte negative në funksionin e mëlçisë.

Megjithatë, përmbajtja e lartë e glukozës në shurupin e orizit kafe është atributi i vetëm pozitiv i tij.

Mbani në mend se asnjë nga këto nuk vlen për frutat, të cilat janë ushqime të shëndetshme. Ato përmbajnë sasi të vogla të fruktozës – por edhe shumë lëndë ushqyese dhe fibra.

PËRMBLEDHJE

Nuk ka fruktozë në shurupin e orizit kafe, kështu që nuk duhet të ketë të njëjtat efekte negative në funksionin e mëlçisë dhe shëndetin metabolik si sheqeri i zakonshëm.

Indeksi glicemik (GI) është një masë që tregon se sa shpejt ushqimet e rrisin sheqerin në gjak.

Provat sugjerojnë se ngrënia e shumë ushqimeve me GI të lartë mund të shkaktojë obezitet (9, 10).

Kur hani ushqime me GI të lartë, nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës rriten para se të përplasen, duke çuar në uria dhe dëshirat (11).

Sipas bazës së të dhënave të GI të Universitetit të Sidneit, shurupi i orizit ka një indeks glicemik prej 98, i cili është jashtëzakonisht i lartë (12).

Është shumë më i lartë se sheqeri i tryezës (GI prej 60-70) dhe më i lartë se pothuajse çdo ëmbëlsues tjetër në treg.

Nëse hani shurup orizi, atëherë ka shumë të ngjarë të çojë në të shpejtë rritje të sheqerit në gjak.

PËRMBLEDHJE

Shurupi i orizit kaf ka një indeks glicemik prej 98, i cili është më i lartë se pothuajse çdo ëmbëlsues tjetër në treg.

Arseniku është një kimikat toksik që shpesh gjendet në sasi të vogla në disa ushqime, duke përfshirë orizin dhe shurupet e orizit.

Një studim shqyrtoi përmbajtjen e arsenikut të organike shurup orizi kafe. Ai testoi shurupe të izoluara, si dhe produkte të ëmbëlsuar me shurup orizi, duke përfshirë formulat për foshnjat (13).

Në këto produkte u identifikuan nivele të konsiderueshme arseniku. Formulat kishin 20 herë më shumë përqendrime të arsenikut të atyre që nuk janë ëmbëlsuar me shurup orizi.

Megjithatë, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) pretendon se këto sasi janë shumë të ulëta për të qenë të dëmshme (14).

Megjithatë, ndoshta është më mirë të shmangni plotësisht formulat për foshnjat të ëmbëlsuara me shurup orizi kafe.

PËRMBLEDHJE

Sasi të konsiderueshme arseniku janë gjetur në shurupet e orizit dhe produktet e ëmbëlsuara me to. Ky është një shkak i mundshëm për shqetësim.

Nuk ekzistojnë studime njerëzore mbi efektet shëndetësore të shurupit të orizit kafe.

Megjithatë, GI-ja e tij e lartë, mungesa e lëndëve ushqyese dhe rreziku i ndotjes me arsenik janë disavantazhe të rëndësishme.

Edhe nëse është pa fruktozë, shurupi i orizit duket kryesisht i dëmshëm.

Ju mund të jeni shumë më mirë të ëmbëlsoni ushqimet tuaja me natyrale, ëmbëlsues me pak kalori që nuk rrisin nivelin e sheqerit në gjak.