Është e njohur mirë se sheqeri i tepërt është i keq për shëndetin tuaj.

Megjithatë, ekzistojnë forma të panumërta të sheqerit dhe alternativave të sheqerit në dispozicion sot.

Nuk është çudi që ka shumë konfuzion rreth asaj se cilën të zgjidhni.

Disa njerëz e konsiderojnë sheqerin demerara një formë më të shëndetshme të sheqerit dhe shpesh shfaqet si një alternativë ndaj sheqerit të rregullt, të bardhë.

Ky artikull shpjegon nëse sheqeri demerara është i mirë apo i keq për ju.

Sheqeri Demerara prodhohet nga kallam sheqeri dhe përbëhet nga kokrra të mëdha të cilat ofrojnë një strukturë të këndshme, krokante në pjekje.

E ka origjinën nga Guajana (ish Demerara) në Amerikën e Jugut. Megjithatë, shumica e sheqerit demerara në dispozicion sot vjen nga Mauritius në Afrikë.

Shpesh përdoret si spërkatje për të dekoruar ëmbëlsira dhe kifle, por gjithashtu mund të shtohet në çaj dhe kafe.

Ai përmban natyrshëm një sasi të vogël melase, e cila i jep një ngjyrë kafe të çelur dhe aromë karamel.

Përmbledhje

Sheqeri Demerara, i bërë nga kallam sheqeri, përbëhet nga kokrra të mëdha dhe ka ngjyrë kafe të çelur për shkak të përmbajtjes natyrale të melasës.

Disa mbrojtës të sheqerit demerara pohojnë se është shumë më i shëndetshëm se sheqeri i bardhë.

Megjithatë, mund të ketë pak dallime shëndetësore midis tyre.

I nënshtrohet pak përpunimit

Sheqeri Demerara i nënshtrohet përpunimit minimal.

Kallami i sheqerit shtypet fillimisht për të nxjerrë lëngun e kallamit të sheqerit. Më pas zihet dhe përfundimisht trashet në një shurup. Pasi uji të jetë avulluar, ftohet dhe ngurtësohet (1).

Sheqeri Demerara ruan disa vitamina dhe minerale, ndërsa sheqeri i bardhë i nënshtrohet shumë më tepër përpunimit dhe është i lirë nga këto lëndë ushqyese (2).

Megjithëse sheqeri demerara i nënshtrohet shumë më pak përpunimit se sheqeri i bardhë, ai ende konsiderohet një sheqer të shtuar — një sheqer që nuk është më në formën e tij natyrale.

Shumë sheqer i shtuar është i lidhur me një rrezik të shtuar të obeziteti, sëmundjet e zemrës dhe diabeti i tipit 2. Prandaj, është e rëndësishme të konsumoni sheqer demerara vetëm herë pas here dhe në sasi të vogla (3).

Përmbledhje

Sheqeri Demerara prodhohet nga kallam sheqeri i shtypur dhe përfshin përpunim minimal. Megjithatë, është ende një sheqer i shtuar dhe duhet të konsumohet me masë.

Përmban disa vitamina dhe minerale

Sheqeri Demerara përmban në mënyrë natyrale disa melasa, e cila në vetvete ka disa vitamina dhe minerale si p.sh kalciumit, hekuri, magnezi dhe vitaminat B3, B5 dhe B6 (4).

Në përgjithësi, sa më e errët të jetë ngjyra e sheqerit demerara, aq më e lartë është sasia e melasës dhe mineraleve (5).

Megjithatë, një studim zbuloi se sheqernat me ngjyrë kafe të errët si demerara ishin një burim i varfër vitaminash, kështu që ato mund të japin një kontribut të vogël në marrjen e rekomanduar diete (RDI) kur konsumohen në sasi të vogla.5).

Duke pasur parasysh këtë, duhet të përmbaheni nga ngrënia e sasive të mëdha të sheqerit demerara, pasi çdo përfitim nga vitaminat dhe mineralet do të tejkalohej nga efektet negative të sheqerit të tepërt.

Përmbledhje

Sheqeri Demerara përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve si kalciumi, hekuri dhe vitaminat B – por këto sasi nuk janë të rëndësishme.

Bërë nga saharoza

Sheqeri i bardhë ose i zakonshëm përbëhet tërësisht nga saharoza, e cila përbëhet nga glukozë dhe fruktozë te lidhur bashke (6).

Shumë nga këto komponime shoqërohen me një rrezik në rritje të diabetit të tipit 2.

Melasa që përmban sheqeri demerara përbëhet kryesisht nga saharoza, por edhe molekula të vetme të glukozës dhe fruktozës, gjurmë të disa vitaminave dhe mineraleve, pak ujë dhe sasi të vogla të përbërjeve bimore. Kjo e fundit mund të ketë veti antimikrobike (7).

Megjithatë, përbërësi kryesor i të dy llojeve të sheqerit është saharoza, e cila mund të ketë efekte negative shëndetësore.

Përmbledhje

Demerara dhe sheqeri i bardhë përmbajnë një sasi të madhe saharoze, e cila shoqërohet me një rrezik të shtuar të zhvillimit të diabetit të tipit 2.

I njëjti numër kalorish si sheqeri i rregullt

Demerara dhe sheqeri i bardhë i zakonshëm janë të barabartë në kalori.

Ata të dy janë bërë tërësisht prej karbohidratet në formën e sheqernave. Është vlerësuar se çdo gram karbohidrate siguron pak më pak se 4 kalori.

Prandaj, çdo lugë çaji (4 gram) të secilit sheqer ka 15 kalori (8, 9).

Kur bëhet fjalë për përmbajtjen e kalorive, sheqeri demerara nuk është më i shëndetshëm se sheqeri i bardhë.

Për më tepër, duke qenë se është një sheqer i shtuar, duhet të konsumohet me masë (3).

Përmbledhje

Demerara dhe sheqeri i bardhë kanë të dyja 15 kalori për lugë çaji (4 gram). Prandaj, zëvendësimi i sheqerit të bardhë me demerara nuk do t’ju ndihmojë të shkurtoni kaloritë.

Ndikon në sheqerin në gjak si sheqeri i rregullt

Demerara dhe sheqeri i rregullt kanë një efekt të ngjashëm në nivelet e sheqerit në gjak.

Indeksi glicemik (GI) përdoret për të vlerësuar ushqimet me karbohidrate bazuar në ndikimin e tyre të mundshëm në sheqernat në gjak. Çdo ushqim krahasohet me standardin e glukozës, i cili ka një vlerësim prej 100.

Të gjithë sheqernat e shtuar kanë një përgjigje të ngjashme GI (2, 10, 11).

Sheqernat e shtuar si demerara dhe sheqeri i bardhë rrisin ëmbëlsinë e ushqimit dhe e bëjnë atë më të dëshirueshëm. Nëse nuk jeni të kujdesshëm, mund të përfundoni duke ngrënë shumë më tepër nga një ushqim i caktuar që keni planifikuar.

Si rezultat, konsumimi i tepërt i sheqerit mund të shkaktojë a rritje të sheqerit në gjak, të cilat – nëse janë të shpeshta – mund të çojnë në sëmundje kronike.

Përmbledhje

Demerara dhe sheqeri i bardhë kanë të njëjtin efekt në sheqernat në gjak. Të dy janë ëmbëlsues, efekti i të cilëve mund t’ju inkurajojë të hani më shumë ushqim.

Sheqeri Demerara është më pak i përpunuar se sheqeri i zakonshëm, i bardhë dhe ruan sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve.

Megjithatë, të dy llojet përbëhen nga saharoza, kanë kalori të barabarta dhe një efekt të ngjashëm në nivelet e sheqerit në gjak.

Megjithëse sheqeri demerara mund të jetë pak më i shëndetshëm, ai duhet të përdoret ende me masë.