Një fetë pica e mbeturShpërndaje në Pinterest
Ekspertët thonë se ushqimi i mbetur duhet të ruhet shpejt në frigorifer dhe më pas të hahet brenda 3 ose 4 ditëve.
Simon McGill/Getty Images
  • Një 19-vjeçar u sëmur rëndë pasi hëngri ushqimet e mbetura të shokut të tij.
  • Mbetjet e mbetura të ruajtura në mënyrë jo të duhur mund t’ju bëjnë të sëmureni rëndë.
  • Disa masa paraprake të thjeshta mund të ndihmojnë shumë për t’ju mbajtur të shëndetshëm.
  • Ekspertët thonë se mbetjet duhet të vendosen në frigorifer brenda 2 orëve pas gatimit dhe të hahen brenda 3 deri në 4 ditë.

Të Rasti 2021 lajmet për helmimin e rëndë me ushqim të një 19-vjeçari përsëri pasi një video që përshkruan incidentin u bë virale.

Burri hëngri mbetjet e pulës, orizit dhe lo mein, dhe brenda 24 orëve ai u mbulua nga koka te këmbët me një skuqje ngjyrë vjollce, nivelet e tij të oksigjenit po binin dhe ai po transportohej me një helikopter mjekësor.

Dhe kjo nuk eshte hera e pare diçka e tillë është raportuar.

Ngrënia e mbetjeve duket mjaft e padëmshme – dhe sigurisht, këto janë raste ekstreme – por çdo vit, 1 në 6 njerëzit në Shtetet e Bashkuara marrin helmim nga ushqimi.

Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi, në të vërtetë, nuk është piknik dhe është shumë i parandalueshëm.

Pra, si mund të keni mbetjet tuaja dhe të qëndroni të shëndetshëm gjithashtu?

Në këto shembuj të fundit të sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi, bakteret kishin faj.

Paula DoebrichRDN, MPH, një dietolog i regjistruar dhe themelues i Happea Nutrition, tha për Healthline se ka shumë lloje bakteresh që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi, duke përfshirë:

Patogjenë të tjerë përveç baktereve mund të kontaminojnë edhe ushqimin tuaj.

Penny LaurierRD, një dietolog i regjistruar dhe anëtar i bordit rishikues në 10 Minute Homemaking, i tha Healthline se ju gjithashtu duhet të keni kujdes për virale dhe kërpudhave infeksione të tilla si:

“Të gjithë këta patogjenë mund të shkaktojnë sëmundje serioze te njerëzit, kështu që është e rëndësishme të merren masa paraprake kur trajtoni dhe ruani ushqimin e mbetur”, tha Laurier.

Hapi i parë për të shmangur helmimin nga ushqimi nga mbetjet është largimi i shpejtë i ushqimit.

Wendy LordRD, një dietolog dhe konsulent ushqimor i regjistruar në Sensible Digs, tha për Healthline, “bakteret shumohen me shpejtësi kur ushqimi lihet jashtë në temperaturën e dhomës”.

Zoti shtoi se bakteret rriten kur ushqimi është midis 40°F dhe 140°F (4°C dhe 60°C).

Ekspertët thonë se ushqimi duhet të ruhet brenda 2 orëve nga gatimi ose brenda 1 ore nëse temperatura e ambientit është mbi 90°F (32°C).

“Është e rëndësishme të theksohet se jo të gjitha ushqimet krijohen të barabarta. Disa ushqime do të prishen më shpejt se të tjerët. Për shembull, produktet e qumështit dhe mishi janë më të prishshëm se frutat dhe perimet”, tha Laurier.

Pra, është e rëndësishme që ushqimi të ruhet shpejt në frigorifer, por cila është metoda e duhur?

“Të mbeturat duhet të ruhen në një enë prej qelqi ose plastike të sigurt për ushqim, ose të mbështillen fort me fletë metalike ose mbështjellës ngjitës. Qëllimi është të shmangim ekspozimin ndaj ajrit dhe patogjenëve të mundshëm”, tha Lord.

Doebrich ra dakord, duke shtuar, “[Leftovers] ruhen më së miri në enë të vogla e të cekëta për të lejuar ftohje më të shpejtë.”

Sa për sa kohë mund t’i mbani mbetjet tuaja pasi të ruhen, kjo varet nga artikulli.

Në shumicën e rasteve, “të mbeturat mund të ruhen 3 deri në 4 ditë në frigorifer. Ato gjithashtu mund të ruhen në frigorifer deri në 4 muaj”, tha Doebrich.

Nëse e dini se nuk do t’i hani mbetjet tuaja brenda pak ditësh, anashkaloni frigoriferin dhe vendosini direkt në ngrirje.

Përfundimisht, do të dëshironi t’i hiqni ato mbetje nga magazinimi dhe t’i hani ato.

Shpesh kjo nënkupton përdorimin e një mikrovalë. Ekziston gjithashtu një mënyrë e duhur për ta bërë këtë.

“Është e rëndësishme të siguroheni që ushqimi të gatuhet në mënyrë të barabartë. Xhepat e ushqimit të papjekur mund të strehojnë baktere dhe të çojnë në helmim nga ushqimi”, tha Laurier.

Një sfidë e zakonshme me mikrovalët është ngrohja e pabarabartë.

“Ushqimi nxehet nga jashtë brenda. Skajet e pjatës mund të jenë të nxehta, por qendra mund të jetë ende e ftohtë në akull,” tha Lord.

Mbulimi dhe rrotullimi i pjatës ndërsa e ngrohni mund të ndihmojë për ta luftuar këtë.

Doebrich kishte një këshillë tjetër të dobishme: “Shtimi i lëngjeve mund të ndihmojë në vrasjen e baktereve të dëmshme, pasi avulli i nxehtë formohet kur uji nxehet. Shtimi i ujit në pjatë do të lejojë gjithashtu gatim më të barabartë.”

Pjesa më e rëndësishme e ringrohjes së mbetjeve tuaja është t’i çoni ato në një temperaturë të brendshme prej të paktën 165°F (74°C). Një termometër ushqimor është mënyra më e mirë për t’u siguruar që e keni arritur këtë.

Në teori, ju mund t’i ngrohni ushqimet tuaja të mbetura disa herë, por nuk rekomandohet.

“Sa herë që ngrohni dhe ftohni një ushqim, rritet rreziku i sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi. Është më mirë të ringrohni sa më shumë nga ushqimi që mendoni se dëshironi të hani dhe të lini pjesën tjetër të ruajtur të sigurt në frigorifer”, tha Doebrich.

Dhe për ato raste kur nuk jeni të sigurt nëse mbetjet tuaja janë ende të mira apo jo, Zoti ka disa këshilla: “Nëse keni dyshime, hidhni ushqimin”.