Qepët, qepët e njoma dhe qepët e pranverës përdoren zakonisht në kuzhinat aziatike, amerikane dhe evropiane.

Si gjethet ashtu edhe llamba e këtyre qepëve janë të ngrënshme dhe kanë një aromë të butë dhe të butë në krahasim me qepët e zakonshme.

Megjithatë, ato duken shumë të ngjashme dhe mund të jetë e vështirë të dallohen.

Ky artikull sqaron konfuzionin dhe detajon ndryshimet midis qepëve, qepëve të njoma dhe qepëve të pranverës.

Dallimi midis qepës dhe qepëve të njoma është thjesht mosha e tyre.

Qepët janë më të rinj se qepët e njoma, të korrura në një fazë të hershme të rritjes së tyre.

Ju mund t’i dalloni ato nga gjerësia e llambës së bardhë në bazën e bimës. Meqenëse ka kaluar më pak kohë në tokë, llamba e bardhë e qepës do të jetë më e hollë se ajo e qepës së gjelbër.

Si rregull i përgjithshëm, llamba e bardhë e qepës do të jetë afërsisht e njëjtë me gjerësinë e kërcellit dhe gjetheve të bimës.

Qepët e gjelbra, të cilat janë pak më të vjetra, kanë një llambë të bardhë pak më të gjerë në fund. Kjo llambë zakonisht është më e gjerë se gjethet dhe në formë vezore, jo e rrumbullakët.

Përmbledhje

Qepët janë qepë të reja jeshile. Ju mund të dalloni moshën e një bime dhe nëse teknikisht është një qepë ose një qepë e gjelbër nga gjerësia e llambës së saj.

Qepët e pranverës mbillen zakonisht në fund të verës në mënyrë që të rriten dimrit, gati për korrje në pranverë.

Ato janë më të pjekura se qepët dhe qepët e njoma, por gjithsesi janë një lloj qepë e re, e cila korret përpara se të kenë mundësi të rriten më shumë.

Ju mund ta identifikoni një qepë të pranverës nga llamba e vogël, e rrumbullakët dhe e bardhë në bazën e saj. Ndërsa duket e ngjashme me qepët dhe qepët e njoma, llamba e saj e rrumbullakosur e largon atë.

Qepët e pranverës janë gjithashtu pak më të fortë në shije se qepët dhe qepët e njoma për shkak të pjekurisë së tyre.

Megjithatë, ato ende kanë një aromë më të butë se qepët e zakonshme, të cilat janë lënë në tokë shumë më gjatë dhe bëhen shumë më të mëdha.

Përmbledhje

Qepët e pranverës janë më të vjetra se qepët dhe qepët e njoma. Për shkak se ato janë lënë të rriten më gjatë, llamba e tyre është më e zhvilluar dhe e rrumbullakosur.

Të gjitha qepët e papjekura kanë të njëjtat gjethe jeshile të zbrazëta, të gjata dhe llamba të vogla të bardha.

Megjithatë, disa njerëz i konsiderojnë qepët e vërteta dhe qepët e njoma që vijnë nga një lloj i veçantë i bimës allium, the Allium fistulosum specie.

Kjo specie ndryshon nga të tjerat qepët, pasi nuk zhvillon një llambë të rrumbullakët.

Edhe kur lihen në tokë për t’u pjekur, këto bimë do të kenë një llambë të drejtë të bardhë.

Megjithatë, “scalion”, “qepë e gjelbër” dhe “qepë pranvere” nuk janë emra zyrtarë të bimëve dhe kështu nuk janë të lidhura me një specie të veçantë.

Edhe pse qepët e Allium fistulosum speciet do të formojnë vetëm qepë dhe qepë të njoma, çdo qepë e re mund të bjerë në ato kategori në varësi të moshës së bimës.

Përmbledhje

Termat “qepë e gjelbër” dhe “qepë e gjelbër” i referohen kryesisht moshës së bimës. Megjithëse disa lloje qepësh do të prodhojnë vetëm qepë ose qepë të njoma, është e mundur që ato të merren nga llojet e tjera të qepëve.

Qepët e reja si qepa, qepa e njoma dhe qepa e njoma janë shumë të ulëta në kalori dhe përmbajnë vetëm rreth 5 kalori për qepë mesatare, ose 32 kalori për 100 gram (1).

Nga pesha e freskët, ato janë 89% ujë dhe paketojnë 2.6 gram fibra, 7.3 gram karbohidrate dhe sasi të vogla proteinash dhe yndyrash për 100 gram.

Ato gjithashtu përmbajnë mikroelemente, duke përfshirë folat dhe vitaminat K dhe C.

100 gram nga këto qepë kanë (1):

  • Kaloritë: 32
  • Uji: 89%
  • Karbohidratet: 7.3 gram
  • Sheqernat: 2.3 gram
  • Proteina: 1.8 gram
  • Fibra: 2.6 gram
  • Yndyra: 0.2 gram
  • Vitamina K: 173% e Marrjes Ditore Referuese (RDI)
  • Vitaminë C: 21% e RDI
  • Folate: 16% e RDI

Këto qepë janë gjithashtu të dobishme antioksidantë dhe komponimet që përmbajnë squfur (2).

Përmbledhje

Qepët e reja si qepa, qepa e njoma dhe qepa e pranverës janë të ulëta në kalori dhe përmbajnë disa fibra, karbohidrate dhe komponime të dobishme bimore.

Ndërsa qepët e njoma dhe qepët klasifikohen kryesisht sipas moshës, gjërat mund të ngatërrohen, pasi njerëzit shpesh i përdorin këto terma në mënyrë të ndërsjellë për të përshkruar çdo qepë të re.

Prandaj, mund të jetë e vështirë të përcaktohet mosha dhe lloji i qepës që po blini.

Megjithatë, meqë të gjitha qepët e reja kanë shije të ngjashme, lloji nuk bën shumë ndryshim në pjata. Nëse nuk jeni të sigurt se cilin lloj keni ose shqetësoheni se keni të gabuar, nuk ka gjasa të prishë recetën tuaj.

Mënyrat e njohura për të përgatitur qepët e reja si qepët, qepët e njoma dhe qepët e njoma janë në sallatë ose si garniturë.

Ju gjithashtu mund të gatuani me to duke i shtuar në të skuqura, supave dhe zierjeve. Qepët e pranverës, të cilat kanë një aromë pak më të fortë, shijojnë shumë turshi ose të pjekur në skarë.

Përmbledhje

Megjithëse ka dallime të vogla midis qepëve, qepëve të njoma dhe qepëve të pranverës, ato mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në receta. Ato shpesh shtohen në zierje, të skuqura dhe sallata.

Dallimi midis qepës, qepëve të njoma dhe qepëve të pranverës është mosha ose koha kur ato rriten para korrjes.

Ju mund t’i identifikoni ato nga llamba e tyre – qepët kanë më të hollë, zakonisht jo më të gjerë se kërcelli i qepës, ndërsa llamba e qepëve jeshile janë pak më të mëdha dhe qepët e pranverës janë të rrumbullakëta.

Megjithëse ekzistojnë dallime të vogla në shije dhe pamje, këto qepë janë shumë të ngjashme dhe shpesh mund të përdoren në të njëjtat receta.