Përbërësit
- 250 gr miell Manitoba
- 250 g miell 00
- 1 qese me Maja e birrës
- 2 lugë çaji sheqer
- 120 ml qumësht
- 120 ml ujë
- 150 g spinaq të gatuar në ujë të kripur dhe të përzier
- 40 g vaj ulliri
- 10 g kripë
Për më tepër:
- për shije majonezë
- 150 g proshutë të gatuar
- 11 ullinj të zinj pa kokrra
Mjetet
- lojë me birila
- prerëse makaronash
- dërrasë prerëse
- tepsi pjekje
Përgatitja
Vendosni miellrat, 1 qeskë Maja e birrës dhe sheqer. Më pas përzieni tre përbërësit e parë me duar ose një pirun përpara se të vazhdoni me shtimin e lëngjeve. Qumështin e derdhni në një enë, më pas filloni ta përzieni me dorë ose në një mikser planetar me gjethen; shtoni edhe spinaqin e zier me pare ne uje me kripe, te shtrydhur dhe te perzier dhe vazhdoni te gatuani.
Shtoni ujin gradualisht, duke e trazuar derisa të përfshihet mirë.
Shtoni vajin nga pak. Në fund shtoni kripën. Gatuani gjithsej rreth 15 minuta ose derisa brumi të jetë elastik.
Pirla brumin në një dërrasë prerëse për të formuar një petë dhe vendoseni në një tas të lyer me vaj. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni brumin të ngrihet për të paktën 1 orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë – në mënyrë ideale do të ishte në furrë të fikur me dritën e ndezur.
Pasi të ketë ardhur, merrni brumin dhe bëni 11 copa nga 70 g, më pas formoni 11 topa. Me brumin e mbetur formoni 22 toptha më të vegjël 3g. Zgjatni formën e topthave, në mënyrë që të fusni pjesën e mprehtë në topat më të mëdhenj, pasi të keni bërë dy brazda me një gisht të lagur me ujë.
Sapo të keni përfunduar formimin e sanduiçeve me bretkosa, lërini të rriten edhe për 20 minuta të tjera.
Vendosni sanduiçët në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër furre dhe piqini në një furrë statike të paravendosur në 170 ° për rreth 20 minuta. I heqim nga furra dhe i leme te ftohen plotesisht, me pas i presim pergjysem, lyejme me nje shtrese majoneze ne baze dhe i mbushim me proshuten e gatuar.
Mbyllni sanduiçët dhe vendosni pak majonezë në sy, më pas ngjitni dy feta ullinj.
