Sa zgjat sushi i mbetur?

Kryesor përbërësit në sushin tuaj do të diktojë jetëgjatësinë e tij të përgjithshme dhe udhëzimet e ruajtjes.

Në përgjithësi, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) rekomandon që mbetjet të mos mbahen në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë, dhe jo më shumë se 1 orë nëse hani jashtë dhe temperatura është mbi 90^oF (32^oC) (2)

Ky udhëzim vlen si për sushi të papërpunuar, të tillë si sashimi, ashtu edhe për sushi të gatuar, siç janë tempura ose rrotullat e Kalifornisë.

Megjithatë, kur ruani sushi në frigorifer, Departamenti i Bujqësisë i SHBA (USDA) këshillon që peshku i papërpunuar dhe butakët mund të ruhen në frigorifer për 1-2 ditë, por 3-4 ditë kur gatuhen (3)

Qëllimi është që sushi të mbahet jashtë “zonës së rrezikut” të temperaturës prej 40-140^oF (4–60^oC) për të shmangur rritjen e shpejtë të baktereve, gjë që rrit rrezikun për sëmundje të shkaktuara nga ushqimi (3)

Përmbledhje

Sushi i papërpunuar mund të ruhet në temperaturën e dhomës deri në 2 orë dhe në frigorifer për 1-2 ditë, por sushi i gatuar mund të ruhet për 3-4 ditë në frigorifer.

Peshku i papërpunuar dhe ushqimet e detit – duke përfshirë sushin – duhet të mbështillen fort me mbështjellës plastik, fletë metalike ose letër rezistente ndaj lagështirës dhe të ruhen në frigorifer ose frigorifer, sipas udhëzimeve të FDA-së për ruajtjen e peshkut të papërpunuar dhe ushqimeve të detit.4)

Përndryshe, mund ta ruani në një enë hermetike, e cila zvogëlon lagështinë dhe rritjen e baktereve. Shmangni kontejnerët që nuk mbyllen mirë, pasi ato mund të nxisin rritjen e baktereve ose prishjen e ushqimit (5)

Ftojeni sushin e papërpunuar dhe të gatuar në frigorifer deri në 2 dhe 4 ditë, respektivisht. Sushi mund të ngrihet për ruajtje më të gjatë; megjithatë, cilësia e produktit mund të rrezikohet.

Përmbledhje

Sushi duhet të vendoset në mbështjellës plastik dhe të ngrihet në enë hermetike për kohën e rekomanduar më sipër për ruajtje të sigurt.

Këtu janë disa mënyra se si mund të përdorni shqisat tuaja për të treguar nëse pjata juaj e sushit është bërë keq:

• Erë. Veprimi i baktereve mund të bëjë që sushi të prishet dhe të lëshojë një erë të pakëndshme. Nëse e keni ruajtur sushin në frigorifer, sigurohuni që ta nuhasni për erë të athët përpara se ta hani (5)
• Vështrim i shurdhër. Megjithëse sushi në frigorifer mund të ndryshojë pak shijen dhe strukturën e tij, inspektoni vizualisht sushi për ndryshime të rëndësishme në ngjyrë ose shenja të tjera të prishjes, siç është myku.
• Slime. Kur ushqimet po shkojnë keq, veçanërisht oriz, ata shpesh zhvillojnë zhul. Nëse shihni ose ndjeni zhul në mbetjet tuaja, hidhni sushin jashtë.

Përmbledhje

Përdorni shqisat tuaja për të përcaktuar nëse sushi juaj është bërë keq duke nuhatur erë të athët, duke inspektuar vizualisht për ndryshime ngjyrash ose myk dhe duke e prekur atë për zhul.

Peshku i papërpunuar dhe ushqimet e detit, si sushi dhe sashimi, kanë më shumë gjasa të përmbajnë parazitë dhe baktere që mund të transmetohen te njerëzit dhe të shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi.6, 7)

Anisakidoza – infeksioni larvor i zorrëve – është një sëmundje e zakonshme ushqimore e lidhur me sushin në Japoni, ndërsa sushi është lidhur me shpërthimet e salmonelës në Shtetet e Bashkuara.1, 8)

Megjithëse simptomat individuale mund të ndryshojnë, simptomat më të zakonshme të a sëmundje të shkaktuara nga ushqimi janë diarre, të vjella, të përziera dhe ngërçe në stomak (1, 9)

Rastet e helmimit nga ushqimi mund të jenë të rënda, veçanërisht në mesin e atyre që konsiderohen në rrezik më të lartë të komplikimeve, duke përfshirë fëmijët e vegjël, të rriturit më të vjetër, njerëzit shtatzëna dhe ata me kushte të caktuara shëndetësore.

Përveç rrezikut të sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi, sushi mund të jetë një burim i merkuri – një metal i rëndë toksik që, në sasi të mëdha, mund të dëmtojë trurin, zorrët dhe veshkat (10)

Përmbledhje

Rreziku kryesor i konsumimit të sushit të prishur është zhvillimi i një sëmundjeje ushqimore, megjithëse sushi si pjatë mund të jetë një burim i merkurit toksik të metalit të rëndë.

Sushi është një pjatë popullore japoneze që shpesh përgatitet me një shumëllojshmëri ushqimesh deti të papërpunuara dhe të gatuara, perime, oriz me uthull dhe alga deti të thata (nori)

Ka më shumë gjasa të përmbajë parazitë dhe baktere dhe duhet të ruhet në mënyrë të përshtatshme për të zvogëluar rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.

Sushi i papërpunuar si sashimi mund të ruhet në frigorifer për 1-2 ditë, ndërsa sushi i gatuar mund të zgjasë 3-4 ditë. Asnjë lloj nuk duhet të mbahet në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë.