Sa të sakta janë llogaritjet e kalorive për bajamet, baret e llojit dhe ushqimet e tjera?
Lajme shëndetësore
Sa të sakta janë llogaritjet e kalorive për bajamet, baret e llojit dhe ushqimet e tjera?
- Informacioni për kaloritë në etiketat e ushqimeve është kthyer në qendër të vëmendjes pasi prodhuesit e bareve KIND njoftuan se po ulin numrin e kalorive në mbështjellëset e tyre.
- Vendimi i tyre u bazua në hulumtimet e fundit që shqyrtonin si llogariten kaloritë në artikujt ushqimorë.
- Ekspertët thonë se etiketat e kalorive supozohet të jenë vetëm një udhëzues, jo një matje e saktë.
- Ata shtojnë se njerëzit e metabolizojnë ushqimin ndryshe dhe kjo mund të ndryshojë numrin e kalorive që një person merr nga një ushqim i caktuar.
Nëse duke numëruar kalori është ngutja juaj anësore, lajmi se bajamet mund të kenë më pak kalori sesa mendohej më parë, mund të jenë ndjerë si një bonus.
Nuk ishe i vetmi që e vure re.
Prodhuesit e shufrave të mbushura me arra të llojit i shpallur muajin e kaluar që ata po ndryshojnë numrin e kalorive në mbështjellëset e tyre bazuar në hulumtimet e fundit.
Nëse tani po pyesni nëse ushqimet e tjera të shëndetshme dhe jo të shëndetshme kanë më shumë ose më pak kalori sesa thonë ata, kjo është një pyetje e vlefshme.
Ekspertët thonë për Healthline se ndryshimi në paketimin e bajameve nuk është një shenjë se të gjitha etiketat në paketimin e produktit janë të gabuara. Është e rëndësishme të kuptojmë shkallën e reduktimit të kalorive të bajameve.
“Këto reduktime në kalori janë relativisht modeste,” tha Lindsay Moyer, MS, RDN, nutricionist i lartë në Qendra për Shkencë në Interes Publik. “Arrat janë ende një ushqim i dendur me kalori – ato janë ende relativisht të larta në kalori për kafshatë. Ky zbulim nuk i kthen bajamet në selino.”
Pesë studimet e arrave, të botuara së pari në 2012 dhe së fundmi në 2018, u financuan nga Departamenti i Bujqësisë (USDA) dhe Bordi i Almond i Kalifornisë, ndër të tjera.
Në kërkimore, u zbulua se bajamet kishin 129 kalori energji të metabolizueshme për ons në vend të rreth 170.
“Ne po përdorim ende shumë të dhëna nga fundi i viteve 1800 dhe fillimi i viteve 1900, kështu që menduam se mund të kishte një ndryshim.” David J. Baer, një studiues i USDA i cili ishte bashkëautor i studimit, tha për Healthline. “Ne nuk e dinim nëse do të ishte vetëm disa për qind apo sa i madh.”
Mospërputhja e kalorive nuk do të thotë
Sipas sistemit, numri mesatar i kalorive në një ushqim përcaktohet nga tre faktorë: yndyrat, karbohidratet dhe proteinat. Yndyrnat vlejnë 9 kalori për gram, ndërsa karbohidratet dhe proteinat vlejnë 4 kalori për gram (e njohur edhe si metoda 4-9-4).
“Unë mendoj se nëse kaloni sipas etiketës së ushqimit, do të jeni në park”, tha Baer.
Ai vuri në dukje se ka një ndryshueshmëri të natyrshme në fruta dhe perime në varësi të një sërë faktorësh, të tillë si “ku janë rritur, sezoni i rritjes dhe kushtet e motit, ju mund të keni më shumë ose më pak fibra, ose pak a shumë sheqer, ose ndonjë nga lëndët ushqyese mund të jenë të ndryshueshme.”
Debbie Petitpain, MS, RDN, LDN, një zëdhënës i Akademisë së të ushqyerit dhe dietologjisë, tregon shiritin KIND si shembull.
“Njëri mund të ketë dy bajame më shumë se tjetri. Teknikisht, kjo do të ndryshojë ushqimin”, tha ajo për Healthline. “Kur shikoni një mollë, njëra mollë mund të jetë pak më e madhe se tjetra. Teknikisht, kjo do të ndryshojë edhe ushqimin.”
Vlerat e kalorive në paketim nuk u krijuan për të qenë të saktë. Ata kanë për qëllim të shërbejnë si udhërrëfyes.
“Ne përdorim ekuacione që janë zhvilluar që vlerësojnë se sa kalori keni nevojë si individ,” shpjegoi Petitpain. “Ashtu si kaloritë që llogaritni për veten tuaj janë një udhëzues, nuk është aspak i saktë. Kjo është e njëjta gjë që ne ofrojmë kur marrim këto fakte ushqyese për ushqimin e paketuar.”
Të gjithë ekspertët nënvizuan faktin se çdo person do të përpunojë ushqimet gjithashtu ndryshe.
“Nëse do të haja një filxhan drithëra dhe etiketa më thotë se duhet të marr 100 kalori prej saj – nëse trupi im është jashtëzakonisht i mirë në kryerjen e punës së tij, unë mund të jem në gjendje të nxjerr 110 kalori prej tij.” shpjegoi Petitpain. “Ndërsa ju mund të mos jeni aq të mirë apo efikas në nxjerrjen e energjisë jashtë, ju mund të merrni vetëm 90 kalori prej saj. Pra, ka shumë ndryshueshmëri individuale.”
Të Ligji për Etiketimin dhe Edukimin e të ushqyerit, vuri në dukje Petitpain, përshkruan procesin e sigurimit të fakteve ushqyese mbi ushqimet dhe zbatohet nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA).
“Ata nuk u tregojnë kompanive se si duhet t’i nxjerrin numrat, por i mbajnë ata përgjegjës për saktësinë e numrave,” tha ajo. “Por ata e kuptojnë se kompanitë po përdorin procesin shumë të zakonshëm të vlerësimit për përcaktimin e nevojave për kalori.”
Moyer tha se ka rregulla të FDA-së se sa larg mund të jenë etiketat e kalorive dhe rregullat ekzistojnë për disa arsye, kryesisht sepse ushqimi është një produkt bujqësor dhe ato nuk janë gjithmonë saktësisht të njëjta.
Me përpunimin e ushqimit, për shembull, nuk do të merrni të njëjtin produkt çdo herë.
“Kështu që është e arsyeshme të presim ndryshime,” shtoi Moyer. “Ushqimet e paketuara mund të përmbajnë deri në 20 për qind më shumë kalori sesa thuhet në etiketat e tyre.”
Për shembull, një rostiçeri që është etiketuar se ka 200 kalori për porcion mund të përmbajë deri në 240 kalori. Ose një hyrje që është etiketuar se përmban 500 mund të përmbajë deri në 600, vuri në dukje Moyer.
Përndryshe, këto ushqime gjithashtu mund të përmbajnë më pak kalori.
“Një gjë tjetër që njerëzit mund të mos e dinë për etiketat… [is that] numrat e kalorive janë të rrumbullakosura,” shtoi Moyer. “Pra, çdo gjë me më shumë se 50 kalori rrumbullakoset në 10 më të afërt në etiketë.”
Nëse mospërputhja e bajames ju bën skeptik për çdo etiketë në pamje, ulni vetullën tuaj.
“Kjo nuk duket të jetë një mospërputhje e përhapur midis kategorive të ushqimit dhe formave të ushqimit,” këshilloi Moyer. “Mënyra se si ne vlerësojmë kaloritë është ende një bazë e vlefshme për të marrë vendime rreth ushqimeve.”
Ekspertët thonë se përditësimet e etiketave si kjo mund të kenë një ndikim të rëndësishëm vetëm në ushqimet që përmbajnë kryesisht arra.
Baer tani po e përqendron vëmendjen e tij te qiqrat dhe thjerrëzat e pasura me fibra, të cilat gjithashtu mund të kenë më pak kalori sesa mendohej më parë.
“Unë mendoj se veçanërisht me punën që kemi bërë me arrat e pemëve dhe duke qenë në gjendje të ofrojmë informacion më të saktë mbi kaloritë, mund të jetë diçka që ndihmon në uljen e pengesës ndaj konsumit të paktën për disa konsumatorë,” tha ai.
“Arrat janë të shëndetshme”, shtoi Moyer. “Ato janë të pasura me yndyrna të shëndetshme dhe vitamina dhe minerale. Ne duam që njerëzit t’i hanë ato, por të mos jenë të arra, që do të thotë të mos e kuptojmë këtë që të thotë se të gjitha arrat janë në mënyrë dramatike më të ulëta në kalori sesa thuhet në etiketat e tyre.”
