Sa kohë zgjasin patatet?

Kohëzgjatja e qëndrimit të patateve të freskëta varet nga disa faktorë, duke përfshirë mënyrën se si ruhen dhe nëse ato janë gatuar.

Në përgjithësi, patatet e paziera mund të zgjasin diku nga 1 javë deri në disa muaj. Temperaturat më të ftohta, të tilla si ato të ofruara nga një qilar ose bodrum rrënjë, i lejojnë ato të qëndrojnë më gjatë se në temperaturën e dhomës.

Pasi të jenë gatuar, patatet qëndrojnë deri në 4 ditë në frigorifer dhe 1 vit në frigorifer, megjithëse cilësia e puresë së patateve të gatuara vuan nga ngrirja (4, 5).

Grafiku i mëposhtëm detajon jetëgjatësinë për lloje të ndryshme patatesh, duke përfshirë të ëmbla, ruset, Yukon Gold, të kuqe dhe vjollcë varieteteve.

përmbledhje

Patatet e paziera qëndrojnë të freskëta për disa javë deri në disa muaj. Pasi të jenë gatuar, patatet qëndrojnë për 3-4 ditë të tjera kur janë në frigorifer ose deri në 1 vit kur janë të ngrira.

Edhe nëse mbani parasysh afatin e ruajtjes, duhet t’i kontrolloni patatet për shenja treguese të prishjes.

Patate të plota të freskëta

Patate të papërpunuara duhet të jetë e fortë në prekje me lëkurë të shtrënguar që nuk ka mavijosje të mëdha, pika të zeza ose njolla të tjera.

Nëse një patate është bërë e butë ose e butë, duhet ta hidhni jashtë.

Megjithëse është normale që patatet të kenë erë të dheut ose arrave, një erë myku ose myku është një shenjë dalluese e prishjes.

Ndonjëherë, një patate mund të ketë një të metë ose pikë të keqe në brendësi që nuk mund ta shihni nga jashtë. Një erë e fortë që vjen nga një patate me pamje të freskët është një paralajmërim se pjesa e brendshme mund të jetë kalbur ose ka filluar të mykohet.

Duhet të hidhni gjithmonë patatet me erë të keqe.

Po patatet e mbirë?

Lakrat janë një shenjë e prishjes së afërt në patate.

Fidanët formohen nga “sytë” e patates, të cilët janë thjesht gunga të vogla ose gërvishtje ku zhardhokët rrjedhin dhe mbijnë bimë të reja.

Edhe pse filizat mund të duken jo tërheqës, patatet e mbirë së fundi janë ende të sigurta për t’u ngrënë për sa kohë që i hiqni filizat. Ju mund ta bëni këtë thjesht duke i hequr ato me gishta.

Ju nuk duhet t’i hani filizat sepse ato përmbajnë solaninë, chaconine dhe glikoalkaloide të tjera toksike. Këto komponime mund të kenë efekte anësore serioze, duke përfshirë simptoma neurologjike dhe të tretjes si dhimbje koke, të vjella dhe diarre.6, 7, 8, 9).

Këto toksina mund të ekzistojnë gjithashtu në çdo pjesë të patates që ka një nuancë të gjelbër. Prandaj, është më mirë të hiqni ndonjë pjesë të gjelbërta në lëkurë ose në mish për të mos u sëmurur (10).

Nëse patatet tuaja kanë filiza, është më mirë t’i hani ato së shpejti. Ndërsa filizat rriten, ata thithin sheqerna dhe lëndë ushqyese nga bima, duke e bërë atë të tkurret, tkurret dhe të humbasë kërcitjen e saj (11).

Patate të gatuara

Nuk është gjithmonë aq e lehtë të dallosh kur patatet e gatuara janë bërë keq.

Në disa raste, patatet e gatuara kanë një erë të fortë ose myk i dukshëm që tregon prishje. Megjithatë, në raste të tjera, ky ushqim mund të strehojë baktere të dëmshme pa ndonjë shenjë të dukshme.

Sidomos pasi të gatuhen, patatet janë një ushqim me rrezik të lartë për bakteret që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Kjo për shkak se ato mbajnë shumë lagështi, janë pak acid dhe përmbajnë pak proteina (12, 13, 14).

Prandaj, është më mirë t’i hani ato brenda 4 ditëve pas gatimit dhe t’i ngrohni gjithmonë në 165°F (74°C) për të vrarë çdo bakter që mund të jetë formuar.4).

përmbledhje

Disa shenja që patatet e paziera janë prishur përfshijnë njolla të errëta në lëkurë, një strukturë të butë ose të butë dhe erë të keqe. Patatet e gatuara mund të kenë myk, por gjithashtu mund të prishen pa ndonjë shenjë të dukshme.

Patatet e gatuara mbartin një rrezik të lartë të helmim nga ushqimi.

Pas disa ditësh, ata mund të fillojnë të strehojnë patogjenë dhe baktere që mund të rezultojnë në sëmundje, si salmonela, listeria, botulizmi dhe helmimi nga stafilokoku.

Nëse keni një sëmundje të shkaktuar nga ushqimi, mund të përjetoni disa nga simptomat e mëposhtme:14):

• ethe
• ngërçe në stomak
• dhimbjet e muskujve
• të përziera
• të vjella
• diarreja

Në raste të rënda, këto simptoma mund të rezultojnë në dehidrim, shtrimin në spital dhe madje edhe vdekje.

Kështu, duhet të hidhni jashtë çdo patate të gatuar që është më e vjetër se 4 ditë.

Për më tepër, nëse ndonjëherë vëreni myk në patatet e gatuara, duhet t’i hidhni ato menjëherë. Myku mund të shfaqet si mjegull ose disa njolla të errëta që janë kafe, të zeza, të kuqe, të bardha ose gri të kaltërosh.

përmbledhje

Patatet ndonjëherë shkaktojnë helmim nga ushqimi. Për të mos u sëmurur, sigurohuni që të hani patate të gatuara brenda 4 ditëve dhe të hidhni menjëherë çdo patate që shfaq shenja myku.

Duke i kushtuar vëmendje të madhe kushtet e ruajtjes mund të ndihmojë që patatet të zgjasin më gjatë.

Duke qenë se temperaturat e ngrohta dhe lagështia nxisin mbirjen dhe ekspozimi ndaj dritës rrit shkallën me të cilën formohen toksinat glikoalkaloidale, nuk duhet t’i ruani patatet e papërpunuara në banak ose në ambient të hapur (15).

Përkundrazi, mbajini ato në një vend të freskët, të errët dhe të thatë, të tilla si një qilar, bodrum, dollap ose dollap që ruan rrezet e diellit.

Përveç kësaj, patatet e papjekura lihen më mirë në një enë – të tillë si një kuti, tas i hapur ose qese me vrima – që lejon ajrin të qarkullojë rreth zhardhokëve. Ato kurrë nuk duhet të mbyllen në qese ose kontejnerë hermetik.

Edhe pse temperaturat e ftohta janë ideale për ruajtjen e patates, patatet e freskëta nuk duhet të mbahen kurrë në frigorifer ose në frigorifer. Të bësh këtë mund të rezultojë në nxirje dhe zbutje, një përmbajtje më të lartë sheqeri dhe madje një rritje të akrilamideve.

Akrilamidet janë komponime të formuara ndonjëherë në ushqimet me niseshte pasi ato janë gatuar në temperatura të larta – mendoni patate të skuqura ose patate të skuqura – dhe klasifikohen si kancerogjenë të mundshëm ose të mundshëm nga disa organizata (16, 17).

Kur është e mundur, mbajini patatet tuaja të ndara nga llojet e tjera të produkteve. Kjo do të minimizojë ekspozimin e tyre ndaj gazrave etilen që mund të përshpejtojnë mbirjen ose prishjen (18).

Si rregull, patatet e gatuara duhet të ruhen në frigorifer në 40°F (4°C) ose më poshtë, ndërsa patatet e ngrira duhet të mbahen në 0°F (-18°C).

përmbledhje

Është më mirë të ruani patatet e papërpunuara në një vend të freskët dhe të errët që lejon qarkullimin e ajrit. Patatet e gatuara duhet të mbahen në 40°F (4°C) ose më poshtë kur janë në frigorifer dhe 0°F (-18°C) ose më poshtë kur janë të ngrira.

Patatet janë niseshte perime rrënjë të njohur pjesërisht për jetëgjatësinë e tyre të gjatë.

Megjithatë, sa kohë zgjasin varet nga mënyra se si ruhen dhe gatuhen.

Nëse ruhen në një vend të freskët, të errët dhe të thatë, patatet e papërpunuara mund të zgjasin për disa muaj. Por pasi të jenë gatuar, ato duhet të hahen ose i ngrirë brenda pak ditësh për të parandaluar sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Sigurohuni që të hidhni patatet që kanë një erë të fortë ose rritje të mykut.