Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të gjitha llojet e njohura të frutave të thata.

Më konkretisht, ato janë lloje të ndryshme të rrushit të thatë.

Të mbushura me vitamina esenciale, minerale dhe antioksidantë, ato përdoren në kuzhina të ndryshme në mbarë botën, si në pjata të ëmbla ashtu edhe të shijshme.

Pavarësisht popullaritetit të tyre, ka ende shumë konfuzion në lidhje me këto trajtime të shijshme.

Ky artikull shpjegon ndryshimin midis rrushit të thatë, sulltanes dhe rrush pa fara.

E thënë thjesht, rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të gjitha lloje të ndryshme të rrushit të thatë.

Sidoqoftë, të kuptuarit e ndryshimeve midis të treve mund të jetë konfuze, veçanërisht për rrushin e thatë dhe sulltanat pasi përkufizimet e tyre ndryshojnë në pjesë të ndryshme të botës.

Në SHBA, termi “rrush i thatë” përdoret si për rrushin e thatë ashtu edhe për sulltanas. Për t’i dalluar të dyja, sulltanasit quhen rrush të thatë “të artë”.

Ndërkombëtarisht, është një histori tjetër. Në shumicën e vendeve, përfshirë Britaninë e Madhe, rrushi i thatë dhe sulltanaja dallohen sipas llojit të rrushit dhe metodës së përpunimit të përdorur.

Termi “rrush pa fara” vlen edhe për manaferrat e familjes së patëllxhanëve, të tilla si rrush pa fara e kuqe dhe rrush pa fara e zezë.

Për të shmangur konfuzionin, ky artikull do t’i referohet rrushit të thatë dhe sulltanes sipas përkufizimeve ndërkombëtare.

Rrush të thatë

Rrushi i thatë është një lloj rrushi që është tharë për rreth tre javë. Rrushi errësohet ndërsa thahet, gjë që i jep rrushit ngjyrën kafe të errët.

Një sërë varietetesh rrushi përdoren për të bërë rrush të thatë. Madhësia, shija dhe ngjyra varen nga lloji i rrushit të përdorur.

Në SHBA, rrushi i thatë zakonisht bëhet nga varieteti Thompson Seedless.

Sidoqoftë, në Australi, rrushi i thatë bëhet ekskluzivisht nga varietetet më të mëdha të rrushit, duke përfshirë Muscat, Lexia dhe Waltham Cross, dhe shpesh janë më të mëdhenj se sulltanasit për këtë arsye.

Rrushi i thatë është në ngjyrë të errët, ka një strukturë të butë, një aromë të ëmbël dhe zakonisht është më i madh se sulltanaja dhe rrush pa fara.

Sulltanasit

Sulltanët janë bërë nga rrushi i gjelbër pa fara, veçanërisht nga varieteti Thompson Seedless.

Ndryshe nga rrushi i thatë, sulltanat zakonisht lyhen me një zgjidhje me bazë vaji përpara tharjes për të përshpejtuar procesin. Për këtë arsye, ato shpesh kanë ngjyrë më të çelur se rrushi i thatë dhe rrush pa fara.

Në Australi, disa sulltane bëhen pa tretësirë ​​tharjeje. Ky rrush kërkon më shumë kohë për t’u tharë – deri në tre javë – dhe ka ngjyrë kafe të errët. Ata shpesh quhen sulltanesha “natyrore”.

Në SHBA, sulltanasit quhen “rrush i artë” ose “rrush sulltaneshë”. Këto rrush trajtohen me një ruajtës të quajtur dioksid squfuri për të ruajtur ngjyrën më të lehtë të rrushit.

Sulltanët janë zakonisht më të vegjël se rrushi i thatë dhe janë më të ëmbla, më të lëngshme dhe më të lehta në ngjyrë se sa rrushi i thatë dhe rrush pa fara.

Rrush pa fara

Rrush pa fara, e njohur edhe si “rrush pa fara e Zantes”, janë rrush të imët dhe të tharë.

Pavarësisht nga emri i tyre, rrush pa fara në të vërtetë prodhohen duke tharë një shumëllojshmëri rrushi të vegjël pa fara të quajtura “Black Corinth” dhe “Carina”.

Rrush pa fara thahen deri në tre javë.

Për shkak të madhësisë së tyre të vogël, ato kanë një aromë të ëmbël, të mprehtë dhe intensive dhe i shtojnë cilësi dhe ëmbëlsi pjatave të ëmbla dhe të shijshme.

Përmbledhje

Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të gjitha llojet e rrushit të thatë. Rrushi i thatë dhe sulltanat janë të butë, të ëmbël dhe lëng, ndërsa rrush pa fara ka një shije intensive, të ëmbël dhe të lezetshme. Rrushi i thatë është zakonisht më i madhi nga të tre.

Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë shumë ushqyese.

Kjo është për shkak të procesit të tharjes, i cili redukton përmbajtjen e ujit nga 80% në 15% (1, 2).

Rrushi tkurret gjatë këtij procesi, duke lënë një frut të thatë të vogël, të dendur me lëndë ushqyese. Në fakt, për nga pesha, rrushi i thatë përmban deri në katër herë fibra, vitaminat dhe mineralet e rrushit të freskët (1, 2).

Grafiku më poshtë krahason ndryshimet ushqyese midis 1 ons (28 gram) rrush të thatë, sulltana dhe rrush pa fara (2, 3, 4, 5).

Rrush të thatë Sulltanasit Rrush pa fara
Kaloritë 95 106 79
Karbohidratet 22 gram 22 gram 21 gram
Proteina 1 gram 1 gram 1 gram
Yndyrë 0 gram 0 gram 0 gram
Fibra 1 gram 2 gram 2 gram
Sheqeri 17 gram 21 gram 19 gram
Kaliumi 6% e RDI 8% e RDI 7% e RDI
Vitaminë C 1% e RDI 1% e RDI 2% e RDI
Vitamina K 1% e RDI 1% e RDI 1% e RDI

Siç mund ta shihni, ndryshimet midis të treve janë të vogla. Të gjitha janë të pasura me sheqer natyral, që përmbajnë rreth 60-75% sheqer.

Ato janë gjithashtu të mbushura me fibra dhe kaliumi dhe janë një burim i madh i komponimeve bimore duke përfshirë antioksidantë të fuqishëm (6).

Nga ana negative, përmbajtja e vitaminës C dhe vitaminës K zvogëlohet ndjeshëm nga varietetet e freskëta kur rrushi thahet.

Përmbledhje

Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara kanë një profil të ngjashëm lëndësh ushqyese, pasi të gjitha janë të pasura me fibra, kalium dhe antioksidantë. Nga ana negative, ato janë të larta në sheqer dhe kanë një përmbajtje më të ulët të vitaminës C dhe K se rrushi i freskët.

Ata mund të ofrojnë të njëjtat përfitime shëndetësore

Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara përfitojnë shëndetin tuaj në shumë mënyra.

Të tre janë një burim i madh i antioksidantëve, duke përfshirë polifenolet (6).

Antioksidantët ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimet e dëmshme që mund të shkaktohen nga radikalet e lira dhe stresi oksidativ, të cilët kontribuojnë në inflamacion dhe shumë sëmundje, duke përfshirë kancerin.7, 8).

Për më tepër, rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë të pasura me fibra. Vetëm një ons (28 gram) përmban midis 1-2 gram fibra, që është 4-8% e kërkesës tuaj ditore.

Studimet sugjerojnë se një dietë e pasur me fruta dhe perime të pasura me fibra mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të presionit të lartë të gjakut, sëmundjeve të zemrës dhe diabetit.9, 10, 11).

Studimet tregojnë gjithashtu se ngrënia e rrushit të thatë mund të.12, 13, 14, 15):

  • Presion më të ulët të gjakut
  • Përmirësoni kontrollin e sheqerit në gjak
  • Rritni ndjenjën e ngopjes

Ndërsa përfitimet shëndetësore të sulltanes dhe rrush pa fara nuk janë studiuar në mënyrë specifike, ka të ngjarë që ato të rezultojnë në efekte të ngjashme shëndetësore për shkak të profileve të tyre të krahasueshme të lëndëve ushqyese.

Së fundi, megjithëse rrushi i thatë, sulltanaja është rrush pa fara mund të jetë një zgjedhje e shëndetshme, është e rëndësishme të mbani mend se fruta të thata është e lartë në sheqer dhe kalori dhe mund të jetë e lehtë për t’u tepruar.

Për këtë arsye, frutat e thata duhet të hahen vetëm në sasi të vogla, mundësisht së bashku me ushqime të tjera ushqyese si arra, fara ose kos.

Përmbledhje

Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara mund të përmirësojnë shëndetin tuaj të tretjes dhe nivelet e sheqerit në gjak, të ulin inflamacionin dhe të ulin presionin e gjakut. Nga ana negative, ato janë gjithashtu të larta në sheqer dhe kalori dhe duhet të hahen me moderim.

Kanë përdorime të ngjashme në kuzhinë

Rrushi i thatë, sulltanat dhe rrush pa fara janë të gjitha tepër të gjithanshme dhe mund të hahen vetëm, si meze të lehtë ose të shtohen në pjatat e orizit, zierjet, sallatat, tërshërën dhe produktet e pjekura.

Pavarësisht nga dallimet e tyre të vogla në madhësi dhe shije, secila mund të përdoret në shumë nga të njëjtat receta dhe mund të zëvendësohet lehtësisht me njëra-tjetrën.

Këtu janë disa ide se si t’i përfshini ato në dietën tuaj:

  • Shtoni në një pjatë djathi: Rrushi i thatë është një shtesë gustator në një pjatë djathi. Si më i madhi nga të tre, rrushi i thatë funksionon më së miri dhe kombinohet bukur me brie kremoze, arra dhe krisur.
  • Hani si meze të lehtë në mëngjes ose pasdite: Mund t’i hani ato të thjeshta ose t’i shtoni në kos ose arra për një rostiçeri më të rëndësishme. Përndryshe, provoni të bëni vetë gjurmët përzierje.
  • Shtoni në tërshërë: Një spërkatje e vogël me rrush të thatë, sulltane dhe rrush pa fara shton ëmbëlsi natyrale në qullën tuaj.
  • Shtoni në produktet e pjekura: Shtimi i frutave të thata në kifle, bare granola dhe biskota është një mënyrë e shkëlqyer për të ëmbëlsuar produktet e pjekura. Rrushi i thatë dhe sulltanat janë veçanërisht të mira për të thithur shije të tjera dhe e bëjnë produktin e përfunduar edhe më të shijshëm.
  • Shtoni në sallata: Rrush pa fara, në veçanti, janë të shkëlqyera për të shtuar ëmbëlsi dhe cilësi në sallata. Ato shoqërohen mirë me zarzavate të hidhura dhe arra krokante.
  • Shtoni në pjatat e shijshme: Provoni të shtoni ndonjë nga të treja në pjatat e shijshme si kerri, qofte, chutneys, pilaf me oriz dhe kuskusi. Rrush pa fara shpesh funksionojnë më mirë për shkak të madhësisë së tyre të vogël.

Ruani rrushin e thatë, sulltanat dhe rrush pa fara në një vend të freskët, të thatë dhe të errët si në qilar. Vendosini ato në një qese të mbyllur ose ruajini në një kavanoz qelqi.

Përmbledhje

Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë ushqime jashtëzakonisht të gjithanshme. Ato mund të hahen të thjeshta ose të shtohen në pjatat e ëmbla dhe të shijshme, duke filluar nga kiflet dhe ëmbëlsirat deri te kerri, sallatat dhe pjatat me djathë.

Cilin lloj duhet të zgjidhni?

Rrushi i thatë, sulltanat dhe rrush pa fara janë të gjitha shumë ushqyese dhe janë zëvendësues të mirë për njëri-tjetrin.

Në fund të ditës, është mirë të zgjidhni rast pas rasti në varësi të recetës ose pjatës dhe preferencave tuaja të shijes.

Është gjithashtu e rëndësishme të kihet parasysh se disa prodhues shtojnë një ruajtës të quajtur dioksid squfuri për të ruajtur ngjyrën e rrushit të freskët. Përdoret kryesisht për sulltananë ose “rrush të artë”.

Disa individë janë të ndjeshëm ndaj dioksidit të squfurit dhe përjetojnë simptoma të tilla si ngërçe në stomak, skuqje të lëkurës dhe sulme astme pasi e hanë atë (16, 17).

Nëse jeni të ndjeshëm ndaj dioksidit të squfurit, kujdesuni për këtë ruajtës në etiketë.

Përmbledhje

Rrushi i thatë, sulltanat dhe rrush pa fara janë të gjitha shumë ushqyese dhe mund të përdoren si zëvendësues për njëri-tjetrin në një sërë recetash. Kërkoni dioksid squfuri në etiketë nëse jeni të ndjeshëm ndaj këtij ruajtës.

Në fund të fundit

Rrushi i thatë, sulltanaja dhe rrush pa fara janë lloje të ndryshme të rrushit të thatë që janë të pasura me fibra, kalium dhe antioksidantë.

Rrushi i thatë bëhet nga një sërë varietetesh rrushi. Ato thahen natyrshëm dhe zakonisht janë më të mëdhenjtë nga të tre.

Sulltanët janë bërë nga rrushi i gjelbër pa fara. Ato shpesh zhyten në një tretësirë ​​para tharjes, gjë që e përshpejton procesin. Ato janë shpesh më lëngjet dhe ngjyrat më të lehta.

Rrush pa fara janë bërë nga varietetet e vogla të rrushit. Ato janë tharë në mënyrë natyrale dhe janë më të voglat dhe më të errëtat nga të treja.

Në fund të fundit, të gjitha janë zgjedhje të mira që mund të përfitojnë edhe shëndetin tuaj. Cila do të zgjidhni varet thjesht nga receta në fjalë dhe preferenca juaj e shijes.