Shpërndaje në Pinterest
Nutricionistët thonë se është e rëndësishme të hani ushqime që kanë më shumë hekur, si dhe ushqime që ndihmojnë trupin të përthithë këtë mineral. JR FOTOGRAPHY/Stocksy United
  • Studiuesit thonë se ka pasur një rritje të mungesës së hekurit në Shtetet e Bashkuara.
  • Ata thonë se faktori kryesor është rendimenti i lartë i të korrave për hektar që po redukton sasinë e hekurit në ushqimet që hanë njerëzit dhe kafshët.
  • Nutricionistët rekomandojnë që njerëzit të hanë më shumë ushqime me nivele më të larta hekuri dhe ushqime që ndihmojnë trupin të përthithë hekurin.

Njerëzit në Shtetet e Bashkuara kanë ngrënë më pak mish të kuq dhe kanë përjetuar më shumë anemi nga mungesa e hekurit.

Ky është përfundimi i një të reje studim botuar në Journal of Nutrition.

Studiuesit thanë se të dhënat e mbledhura midis 1999 dhe 2018 nga Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara Baza e të dhënave kombëtare të ushqyesve për referencë standarde zbuloi se ka pasur një:

  • 15 për qind reduktim në marrjen e mishit të viçit në dietat amerikane
  • Rënie 9 për qind e marrjes së hekurit në dietë tek femrat e rritura
  • Rënie 6 për qind në marrjen e hekurit në dietë tek meshkujt e rritur

Megjithatë, kjo nuk është historia e plotë.

Studiuesit thanë gjithashtu se ka një rënie në nivelet e hekurit të pranishëm natyrshëm në mish viçi dhe proteina të tjera shtazore, si dhe në ushqimet me bazë bimore që ata konsumojnë.

Rënia e niveleve të hekurit në ushqime u zbulua në më shumë se 62 për qind të ushqimeve të testuara në vitin 1999 dhe përsëri në 2015.

Studiuesit thanë se është kjo ulje e niveleve të hekurit në ushqimet që po hamë që luan rolin më të madh në rritjen e anemisë së mungesës së hekurit.

Pra, ndërsa konsumi i viçit është ulur, nuk është shkaku kryesor i shkallës më të lartë të anemisë dietike.

“Trupi i të gjithëve përpunon dhe përdor hekurin në nivele të ndryshme efikasiteti [also called bioavailability]”, tha Caroline West Passerrello MS, RDN, LDN, një zëdhënës i Akademisë së të ushqyerit dhe dietologjisë.

“Sasia e hekurit të përdorur nga trupi ynë për rritje dhe zhvillim bazohet në një sërë faktorësh, duke përfshirë burimin e hekurit dhe çfarë tjetër hahet në të njëjtën kohë”, tha ajo për Healthline.

Passerrello tha se ka dy burime hekuri: hekuri nga burimet shtazore [also known as heme iron] ose hekuri nga burimet bimore [nonheme iron].

Pavarësisht nga burimi, ju ende duhet të hani një dietë të ekuilibruar për të siguruar që hekuri të përthithet dhe që trupi juaj mund ta përdorë atë siç duhet.

Passarrello tha se ushqime të ndryshme kanë efekte të ndryshme në efikasitetin e hekurit.

  • Fitatet, të cilat janë të pranishme në drithëra dhe fasule, mund të zvogëlojnë biodisponibilitetin e hekurit.
  • Acidi askorbik, ose vitamina C, mund të rrisë biodisponibilitetin e hekurit johem.

Lon Ben-Asher, MS, RD, LD/N, një dietolog i regjistruar në Pritikin Longevity Center në Florida, i bën jehonë rëndësisë së konsumimit të ushqimeve të pasura me vitaminë C pasi ndihmon në rritjen e përthithjes së hekurit.

Ben-Asher rekomandon përqendrimin në ngrënien e këtyre ushqimeve për rritjen e biodisponibilitetit dhe përdorimit të hekurit në trupin tonë:

  • patate
  • shalqini
  • frutat tropikale si portokallet dhe kivi
  • brokoli
  • speca zile shumëngjyrëshe

Studiuesit thanë se përgjigja është e thjeshtë.

Mënyra se si i rritim të korrat [higher yields per acre] po ndikon në vlerën e tyre ushqyese.

Kur ne i ushqejmë këto kultura bagëti dhe kafshë të tjera, ato gjithashtu konsumojnë më pak hekur se më parë. Kur hamë këto kafshë, marrim më pak hekur prej tyre sepse kanë më pak hekur për të dhënë.

Ka edhe faktorë të tjerë në punë.

“Megjithëse mund të ketë disa reduktime në konsumin e mishit të kuq pasi tendencat me bazë bimore janë rritur, kjo ka të ngjarë të mos shpjegojë shtrirjen e plotë të rritjeve të vërejtura në anemitë me mungesë hekuri”, tha Ben-Asher për Healthline. “Fatkeqësisht, dieta standarde e Amerikës së Veriut është e përqendruar më shumë në ushqimet e paketuara dhe ultra të përpunuara.”

“Ky model diete është zakonisht i dendur me kalori dhe i varfër me lëndë ushqyese dhe kjo paradigmë e ushqimeve më pak të plota, me bazë bimore, ka të ngjarë të jetë më përgjegjëse për marrjen e pamjaftueshme të hekurit që çon në anemi të mundshme,” tha ai.

Të gjitha ushqimet ofrojnë lëndë ushqyese, por ka disa lëndë ushqyese për të cilat kemi nevojë më shumë dhe disa lëndë ushqyese për të cilat kemi nevojë për më pak, sipas Passerrello.

Ajo tha se asnjë dietë nuk do t’u japë të gjithëve lëndët ushqyese për të cilat trupi i tyre ka nevojë dhe të përmbushë preferencat e shijes dhe buxhetin e të gjithëve në të njëjtën kohë.

“Kur më pyet një klient nëse duhet të hajë ose të shmangë mishin e kuq ose nëse duhet të jetë vegjetarian apo jo, më duhet të bëj më shumë pyetje përpara se të mund të bëj një rekomandim të informuar për atë person,” tha Passerrello.

Ajo gjithashtu inkurajon klientët që të shikojnë fjalën “duhet” në pyetjen e tyre dhe të kuptojnë se nuk janë të detyruar të hanë në një mënyrë specifike.

“Shpresoj që më shumë zgjedhje ushqimore të bëhen bazuar në përballueshmërinë dhe shijen në vend të ndjenjave të detyrimit,” tha ajo.

Gratë ndërmjet moshës 19 dhe 50 vjeç dhe vegjetarianët mund të ndikohen veçanërisht nga ndryshimet e nivelit të hekurit në ushqime dhe ndryshimet e modeleve dietike.

Passerrello tha se gratë më të reja kanë një sasi të rekomanduar diete për hekur prej 18 miligramësh (mg) në ditë. Një porcion i drithërave të mëngjesit që është pasuruar me 100 për qind të vitaminave të rekomanduara ditore do të sigurojë 18 mg hekur.

Vegjetarianët do të duhet të fokusohen në atë se cilat opsione me bazë bimore janë të pasura me hekur, sepse sugjerohet që vegjetarianët të hanë gati dyfishin e sasisë ditore të hekurit për shkak të ndryshimit në përthithje, tha Passerrello.

Shembujt e Passerrello-s për një dietë të pasur me hekur pa mish të kuq:

Mëngjesi

Përzierje me vezë me spinaq dhe tofu (8 mg në total)

  • 1/2 filxhan spinaq të zier/kulluar (3 mg)
  • 1/2 filxhan tofu (3 mg)
  • 2 vezë (2 mg)

Dreka

Sallatë me fasule të bardhë me domate të konservuara dhe zemra kërpi (13 mg në total)

  • 1 filxhan fasule të bardha (8 mg)
  • 1/2 filxhan domate të konservuara (2 mg)
  • 1/4 filxhan fara kërpi (3 mg) me pak lëng limoni dhe speca të kuq të copëtuar të përfshirë për vitaminën C

Rostiçeri

Përzierje gjurmësh me drithëra të fortifikuara, shqeme dhe rrush të thatë (5 mg)

  • 1/2 filxhan tërshërë të thekur (3 mg)
  • 1/2 ons shqeme (1 mg)
  • 1/4 filxhan rrush të thatë (1 mg)

Darka

goca deti dhe një patate e pjekur (10 mg)

  • 3 ons goca deti të gatuara (8 mg)
  • 1 patate mesatare e pjekur me mish dhe lëkurë (2 mg)

Ose, për një opsion vegjetarian, thjerrëzat dhe quinoa (9.4 mg)

  • 1 filxhan thjerrëza të gatuara (6.6 mg)
  • 1 filxhan quinoa të gatuar (2.8 mg)

“Konsumimi i perimeve me gjethe jeshile të errët si lakra jeshile dhe spinaqi, fasulet dhe qiqrat, thjerrëzat, farat e kungullit dhe chia, dhe drithërat si quinoa janë burime të shkëlqyera të hekurit johem (me origjinë bimore) që gjendet në dietat me bazë bimore”, thotë. Ben-Asher.