Një trend i fundit i mediave sociale për fotografimin e vakteve të kafeterisë me pamje të pakëndshme me hashtag #thanksmichelleobama thekson dhimbjet në rritje nga ndryshimet e reja në menutë e drekës së shkollës në mbarë vendin.

Ndryshimet e fundit të rregullave që synojnë t’i bëjnë ushqimet e shkollës më të shëndetshme mund të kenë pasur pasoja të padëshiruara. Shumë fëmijë thonë se ushqimet e reja, më të shëndetshme i shohin të papëlqyeshme, dhe shumë të rritur kanë filluar të pyesin nëse riparimi ishte efektiv.

Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA) mbikëqyr Programin Kombëtar të Drekës së Shkollës (NSLP). Në vitin 2012, zonja e parë Michelle Obama ndihmoi në krijimin e USDA të re udhëzime që kërkojnë që dreka të përmbajë më shumë fruta, perime dhe drithëra. Ndryshimet kufizojnë kripën, sheqerin, yndyrën dhe kaloritë në vaktet e shkollës gjithashtu.

Obama ka marrë shumë të meta për të metat e programit, që kur e nisi atë si pjesë e saj “Let’s Move!” fushatë për të luftuar mbipeshën e fëmijëve. Shkollat ​​janë të detyruara të respektojnë nëse duan të marrin fonde federale nëpërmjet NSLP.

Merrni detajet rreth rregullave të reja të drekës së shëndetshme në shkollë këtu »

Ndërmjet në vitet shkollore 2010-11 dhe 2012-13, numri i nxënësve të regjistruar në PSKB ra me 3.7 për qind, ose rreth 1.2 milionë fëmijë.

“Disa nga rregulloret e reja janë shumë, shumë të shpejta dhe po i largojnë studentët nga vaktet e shëndetshme shkollore,” tha Diane Pratt-Heavner, një zëdhënëse e Shoqatës jofitimprurëse të të ushqyerit në shkollë.

Ajo citoi një sondazh të fundit që zbuloi se gati një e katërta e shkollave raportuan se programet e tyre të ushqimit funksiononin me një humbje neto për gjashtë muaj ose më shumë. Këto humbje duhet të kompensohen nga distrikti në kurriz të fondeve të arsimit, tha Pratt-Heavner.

USDA vlerësoi se shkollat ​​lokale do të duhet të thithin më shumë se 3 miliardë dollarë në rritje të kostove të ushqimit dhe punës sipas standardeve të reja. Këto kosto të rritura do të jenë të barabarta me rreth 10 cent për çdo drekë të rimbursueshme shkollore dhe rreth 27 cent për çdo mëngjes të rimbursueshëm në 2015. Kongresi ka miratuar vetëm 6 cent shtesë për drekë për të përmbushur këto standarde të reja dhe nuk ka kaluar asnjë fond shtesë për mëngjes.

Me opsione më të shëndetshme në meny, studentët duhet të zgjedhin ose një frut ose perime, por kjo nuk do të thotë se duhet t’i hanë ato. Në fakt, studentët mund të bien dy nga pesë nga opsionet e drekës që ofrohen në një ditë të caktuar.

A studim në revistën “Public Health Nutrition” që shqyrtoi mbetjet e pjatave në vitin 2010 zbuloi se 45 përqind e nxënësve të shkollave fillore dhe 34 përqind e nxënësve të shkollave të mesme zgjodhën një perime. Megjithatë, nga më shumë se 500 tabaka të shkollave fillore të studiuara, studentët humbën më shumë se një të tretën e të gjithë artikujve të drithërave, frutave dhe perimeve. Midis 364 nxënësve të shkollave të mesme, fëmijët lanë gati 50 për qind të frutave të freskëta, 37 për qind të frutave të konservuara dhe një të tretën e perimeve në tabaka.

Një tjetër mbetje pjate studim nga viti 2014 vëzhguan më shumë se 300 studentë. Ai zbuloi se shumica e studentëve kishin rreth 10 për qind mbeturina në çdo kategori: ushqim, fruta, perime dhe qumësht. Perimet shpërdoroheshin më shpesh me 29 përqind, dhe vetëm 20 përqind e fëmijëve zgjodhën perimet në radhë të parë. Enët hidheshin më së paku – vetëm 12 përqind u hodhën jashtë.

Lexo më shumë: Ushqimi i shëndetshëm për fëmijët »

Qëllimi i rregullave të reja është që fëmijët të hanë ushqime më të shëndetshme. A janë ata?

Një 2013 studim në Gazetën Amerikane të Mjekësisë Parandaluese shqyrtoi katër shkolla në një distrikt shkollor urban, me të ardhura të ulëta në vjeshtën e 2011 dhe 2012 – përpara dhe pas hyrjes në fuqi të rregullave të USDA.

Studiuesit e Shkollës së Shëndetit Publik të Harvardit zbuluan se konsumi i ushqimeve dhe perimeve u rrit me rreth 16 për qind secili në vitin 2012, krahasuar me një vit më parë. Konsumi i frutave mbeti i njëjtë, megjithëse numri i fëmijëve që zgjidhnin një frut u rrit nga 53 për qind në vitin 2011 në 76 për qind në vitin 2012.

Kjo nuk do të thotë se nuk kishte mbeturina ushqimore – fëmijët hodhën 60 deri në 75 për qind të perimeve që zgjodhën dhe 40 për qind e frutave shkuan gjithashtu në koshin e plehrave. Megjithatë, ata nuk shpenzuan më shumë se normalisht kur u detyruan të zgjidhnin një frut apo perime.

“Studentët shpesh kanë nevojë për kohë për t’u përshtatur me ushqimet e reja,” shpjegoi Juliana Cohen, një studiuese në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit që kreu studimin. “Në vend që të dobësojmë standardet, ne duhet të përqendrojmë vëmendjen tonë në mënyrat se si mund të mbështesim punonjësit e shërbimit ushqimor të shkollave, të tilla si ofrimi i tyre me më shumë ushqime të shëndetshme dhe receta të reja ose mundësi trajnimi që fokusohen në këto ushqime, në mënyrë që shkollat ​​t’u ofrojnë nxënësve. me ushqime me kosto efektive dhe me shije të mirë.”

Një tjetër studim botuar këtë vit tregon se rreth 16 për qind e tabakave të drekës në dy shkolla nuk përmbanin fruta apo perime përpara se të ndryshonte rregulli i USDA. Megjithatë, pasi hynë në fuqi, ky numër zbriti në vetëm 2.6 përqind të tabakave – kështu që ndoshta përzgjedhja po rritet.

Shumë nga këto studime ofrojnë rezultate kontradiktore: Disa thonë se fëmijët po marrin opsionet më të shëndetshme dhe i hanë ato; të tjerë thonë se mund t’i zgjedhin, por kjo nuk i pengon fëmijët t’i flakin jashtë.

Shikoni këto 7 ide të shëndetshme për drekë për fëmijë »

Një raport i paraqitur këtë muaj në takimin vjetor të Shoqatës Amerikane të Shëndetit Publik nga Susan Gross, Ph.D., një bashkëpunëtore kërkimore në Shkollën e Shëndetit Publik të Universitetit Johns Hopkins në Bloomberg, zbuloi se fëmijët nuk janë shumë të interesuar për ndryshimet e USDA.

Nga 274 fëmijë në kopshtin e fëmijëve, klasat e para dhe të dyta në 10 shkolla të qytetit të Nju Jorkut, 59 për qind hëngrën një perime, por vetëm 54 për qind hëngrën një kafshatë të vetme. Vetëm 24 për qind hëngrën më shumë se gjysmën e perimeve të tyre. Nga 58 përqind e fëmijëve që zgjodhën një frut, 76 përqind e tyre hëngrën të paktën një pjesë të tij.

“Ne kemi menduar që nëse fëmijët e vegjël zgjedhin ushqim të shëndetshëm, ata do ta hanë atë,” tha Gross. “Por hulumtimi ynë tregon se nuk është domosdoshmërisht kështu.”

Vendosja e kafenesë mund të jetë pjesë e problemit, tha Gross. Ekipi i saj zbuloi se fëmijët kishin më shumë gjasa të përfundonin ushqimin e tyre nëse një mësues hante në kafene me ta dhe nëse ata kishin një periudhë më të gjatë të drekës. Ata gjithashtu treguan se më shumë fëmijë hanin perime dhe drithëra të plota, veçanërisht kur kafeteria ishte më pak e zhurmshme.

“Mund të jetë atmosfera dërrmuese e një kafeneje që mund të ndikojë në sasinë e ushqimit që ata hanë, në krahasim me vetë ushqimin,” tha Gross.

Shkencëtarët vunë re gjithashtu se fëmijët e vegjël kishin më shumë gjasa të hanin ushqim të shëndetshëm kur ai ishte i prerë në copa më të vogla. Një 6-vjeçar mund të mos hajë aq shumë sa një fëmijë më i madh, dhe një fëmijë më i vogël mund të mos marrë një mollë të tërë, sepse nuk mund ta presë vetë. Nga ana tjetër, nëse fetat e mollës nxirren jashtë, fëmijët mund të kenë më shumë gjasa t’i marrin ato – domethënë, nëse nuk janë skuqur ende.

“Është vërtet e vështirë të prodhosh gjëra në masë,” pranoi Gross. Disa rrethe shkollore kanë një kuzhinë qendrore dhe më pas i transportojnë ushqimet e përgatitura në shkolla, kështu që ushqimi mund të jetë shumë më pak tërheqës deri në momentin që arrin te fëmijët. “Nuk është një proces i lehtë për ta që t’i mbajnë gjërat të shijshme,” shtoi ajo. Kalimi në përgatitjen në vend mund të jetë një mënyrë për t’i shtyrë fëmijët të zgjedhin dhe të hanë opsione më të shëndetshme dhe mund të reduktojnë mbeturinat.

Disa rrethe shkollore bëjnë mirë në ofrimin e zgjedhjeve të reja dhe duke u siguruar që ato të jenë të këndshme. Është më e vështirë për të tjerët dhe kjo nuk është diçka që zyrtarët – apo edhe punonjësit e shërbimit ushqimor – mund ta kontrollojnë, tha Gross.

Ekziston një lajm i mirë: nëse fëmijët ndihen sikur janë të përfshirë në procesin e zgjedhjes së vakteve shkollore, ata kanë më shumë gjasa të pranojnë ushqimin e shëndetshëm. Gross tha se përvoja e saj në një kafene ku fëmijët ishin në gjendje të jepnin të dhëna për ushqimet e shëndetshme ishte se ushqimi jo vetëm që merrej, por edhe hahej.