Për të filluar këtë recetë me patëllxhanë të skuqur të frymëzuar nga Levantine, do t’ju duhet të mblidhni përbërësit. Ju do të keni nevojë për mjaltë, trumzë të freskët, patëllxhanë, miell, qimnon të bluar, sumak, hudhër të grimcuar, piper të zi, vaj ulliri, lëvore limoni, farat e susamit dhe farat e shegës.
Kur zgjidhni patëllxhanët, sigurohuni që të kontrolloni që lëkura të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim, dhe patëllxhan ndihet i fortë në prekje. Patëllxhanët që janë të pjekur kanë tendencë të bëhen të shurdhër dhe të rrudhosur me mish të kungulluar, në krahasim me të fortë.
