Së pari, merrni një biftek cilësor. Biftek nga krahu, si biftek me fund (po, ka një ndryshim), është një prerje e përballueshme që mund të përballojë një sërë teknikash gatimi. Kërkoni një me ngjyrë të kuqe të ndezur që tashmë është shkurtuar nga yndyra dhe indet e tepërta. Lëreni biftekun tuaj të vijë në temperaturën e dhomës për disa minuta përpara se ta gatuani. Sa i përket erëzave, do t’ju duhet paprika e tymosur, pluhur hudhër, kripë dhe piper.
Mblidhni disa domate qershi, qepe, hudhra, qiqra, majdanoz italian, trumzë të freskët, vaj ulliri dhe uthull. Domatet qershi mund të ndërrohen me domate kampari ose rrushi, ose mund të bëni një kombinim. Nëse janë në sezon, shkoni për varietetet e trashëgimisë për shijen më të mirë të mundshme.
