Nuk ka shumë përbërës këtu, kështu që është e rëndësishme të gjeni gjërat më të mira. Do t’ju duhet guanciale, e cila është një gocë derri e kuruar që mund të gjendet në tregjet italiane ose në ushqimet e disa dyqaneve ushqimore. Vlen të kërkoni guanciale sepse ndikon në shijen e pjatës, por nëse jeni krejtësisht të mahnitshëm, provoni në vend të tyre pancetën, barkun e derrit apo edhe proshutën me cilësi të mirë.
Prej andej, merrni vaj ulliri, një lugë djegëse kalabriane të copëtuar, një verë të bardhë të thatë si sauvignon blanc dhe një kanaçe të madhe me domate San Marzano. San Marzanos janë pak më të kushtueshme se alternativat gjenerike, por aroma e ëmbël dhe e freskët e domateve është e përkryer kundër mishit të kripur të derrit në këtë salcë.
Kjo recetë përdor bucatini, një makarona e zbrazët, si spageti, perfekte për salcat e rënda si kjo. Ju duhet të kriposni ujin për t’i dhënë shije bukatinit dhe do t’ju duhet pak piper i zi i plasaritur për salcën. Për të përfunduar, do t’ju duhet pecorino Romano (i cili mund të zëvendësohet me parmixhan në një majë) dhe borzilok të freskët.
