Pasi brumi të jetë ulur dhe pushuar, duke lejuar që të zhvillohen shijet e shijshme të bajameve dhe portokallit, është koha për të pjekur biskotat. Përgatitni një tepsi dhe shtoni sheqerin e ëmbëlsirës në një tas. Më pas, rrokullisni brumin në një formë trungu dhe prisni biskota me madhësi të barabartë nga trungu. Formojini ato në formën klasike ovale të ricciarellos nëse dëshironi dhe më pas vendosini në tasin që përmban sheqerin e ëmbëlsirës dhe sigurohuni që të jenë të veshura plotësisht.
Vendosni biskotat e formuara në tepsi të përgatitur dhe piqini në furrë derisa të krijohen çarje në sipërfaqe; kjo duhet të zgjasë vetëm rreth 12 minuta. Hiqini biskotat nga furra në këtë pikë dhe lërini të ftohen.
