Për freskinë optimale, këto kokrra duhet të hahen brenda një ose dy ditësh nëse duhen mbajtur në temperaturën e dhomës. Le Moing sugjeron gjithashtu që duhet të prisni derisa të ftohen plotësisht përpara se t’i mbyllni në një enë hermetike. Nëse preferoni t’i mbani në frigorifer, ajo thotë se kjo duhet të zgjasë jetëgjatësinë e tyre për rreth një javë. Natyrisht, ju mund t’i ngrini edhe shiritat, nëse dëshironi t’i mbani ato për një kohë më të gjatë. Ndërsa mallrat e ngrira janë të sigurta për t’u ngrënë për një periudhë të pacaktuar, Le Moing sugjeron që këto kostume mund të fillojnë të humbasin një pjesë të shijes së tyre pas 3 muajsh.
“Sido që t’i ruani ato,” thotë Le Moing për këto pesto domate, “unë rekomandoj t’i ngrohni përsëri në një furrë 350 F për 5 deri në 10 minuta.” Duke bërë këtë, na siguron ajo, “do të ndihmojë në ringjalljen e strukturës dhe aromës së tyre”. Kështu që mund të nxirrni një ose dy nga ngrirja dhe t’i ngrohni për një shoqërim veror të shijshëm me një tas të ngrohtë me supë në një pasdite dimri.
