Kjo recetë do të funksionojë me çdo lloj pule, por këtu, ne po përdorim kofshët e pulës që gatuhen shpejt, pa kocka dhe pa lëkurë. Deri në fund të recetës, pula do të jetë aq e butë sa nuk do t’ju duhet as thikë. Marinoni pulën fillimisht në kos grek me yndyrë të plotë (ju dëshironi një kos të trashë këtu), pluhur djegës, qimnon, shafran i Indisë, garam masala, koriandër, xhenxhefil të grirë dhe hudhër të grirë. Për nuancën tradicionale të kuqe të thellë, mund të kërkoni ose pluhur djegës indian Kashmiri, ose të përdorni ngjyrë të kuqe ushqimore në marinadë. Për shkak se ne përdorim shafran të Indisë të verdhë të ndezur dhe pluhur standard djegës këtu, pula jonë do të marrë një nuancë portokalli.
Së fundi, do t’ju duhen vetëm pak gjalpë të shkrirë për t’i lyer pulën përpara se ta zieni. Ky është përbërësi sekret që i jep pulës atë strukturë të shijshme të lagësht dhe aromë të pasur. Mund ta shërbeni sipas dëshirës me qepë të prera, limon të freskët dhe oriz të gatuar.
