Ky gratin me lakra brukseli me shkumë arre është një pjatë e mrekullueshme për pulën e pjekur, gjelin e detit, derrin, salmonin, apo edhe si pjesë e një feste vegjetariane. Në mënyrën më të thjeshtë, Randles i pëlqen ta shërbejë me një pjesë të drithërave të plota si oriz kaf, quinoa, elbi, farro ose freekeh, si dhe një fetë bukë krokante për të thithur salcën kremoze të beshamelit. Kjo pjatë shoqërohet mirë me një të freskët verë e Bardhë (të tilla si chardonnay ose sauvignon blanc) si dhe një verë e kuqe me fruta të lehta si merlot.
Megjithëse kjo pjatë përmban një perime jeshile në thelbin e saj, në fund të fundit është një pjatë shumë e pasur, kremoze dhe dekadente, kështu që është një ide e mirë ta lidhni me anën e perimeve për të ndihmuar në uljen e një pjese të asaj pasurie. Randles rekomandon një sallatë të thjeshtë jeshile me domate qershi të ndezura për të ndihmuar në gjallërimin e pjatës tuaj dhe për të sjellë pak freski.
