Receta me qofte pule nga Firentina

Nëse keni bërë ndonjëherë mac dhe djathë nga e para, salca e mëngjesit do të duket e njohur. E thënë thjesht, Mornay është një salcë djathi me bazë gjalpi, mielli dhe qumështi. Më konkretisht, mornay është një lloj beshamel, e cila është një nga pesë salcat mëmë të kuzhinës franceze. Në mënyrë klasike, Mornay është bërë me Gruyère, një djathë i mprehtë, i tokës dhe parmixhan, i cili shton një aromë arra dhe të kripur. Ato nuk janë zgjedhjet tuaja tipike mac dhe djathë, prandaj nuk e dëgjoni mëngjesin kur i referoheni petëve në formë bërryli. Në vend të kësaj, Mornay përdoret mbi vezë, i derdhet mbi peshk ose i përzier me spinaq, siç shihet në fiorentinën tipike. Është një salcë e pasur që kombinohet mirë me ushqimet delikate, duke i shndërruar ato në fuqi të shijes. Nëse nuk mund ta gjeni Gruyère, mund të largoheni nga një mëngjes klasik dhe në vend të tyre të zgjidhni çedër të bardhë, fontina ose gouda, ose ta zëvendësoni me krem ​​djathi. Dhe nëse vërtet e pëlqeni spinaqin? Dyfishojeni dhe shtoni edhe atë në mëngjes.