Për të bërë një kerri të vërtetë japonez, përpiquni të merrni përbërësit e listuar përpara se të kaloni te alternativat. Megjithatë, nëse nuk jeni në gjendje të kontrolloni gjithçka nga lista juaj, disa zëvendësime do të jenë ende të shijshme. Nëse nuk mund ta gjeni të menjëhershme dashitë cilat janë thekon pluhur që mund të zihen me ujë për një bazë të lehtë me lëng mishi, zgjidhni ose dashi shtëpiak, lëng peshku ose lëng pule.
Curry roux, përbërësi kryesor në curry udon, është i vështirë për t’u zëvendësuar. Gjëja më e afërt me të do të ishte një kub bouillon, dhe madje ai nuk është i ngjashëm. Në vend të kësaj, gjëja më e lehtë për t’u bërë është të bëni vetë rrokun tuaj nga e para. Kjo mund të bëhet duke gatuar miellin, gjalpin, erëzat dhe pluhurin e kerit së bashku derisa të skuqen thellë – sfida, natyrisht, është gjetja e pluhurit të kerit japonez për një shije të ngjashme; mund të jetë më mirë të bëni përzierjen tuaj të kardamomit, kanellës, qimnonit, shafranit të Indisë dhe erëzave të tjera.
Përbërësi i fundit që është thelbësor për curry udon është – e keni marrë me mend – petë udon. Nëse nuk mund të gjeni petët udon që janë të mbyllura me vakum dhe të ngrira ose të ftohta, kërkoni për petët udon të qëndrueshme ose të thata si opsioni tjetër më i mirë. Udon i thatë kërkon pak më shumë kohë për t’u gatuar dhe është pak më i ngjashëm me linguine në teksturë, por me sfungjerinë karakteristike të udonit. Nëse nuk mund të gjeni udon, mund të përdorni petë ramen, spageti ose linguine.
