Specat peruan perla, nëse nuk jeni të njohur me varietetin, janë diçka që McGlinn e përshkruan si “shumë të butë dhe kryesisht të ëmbël, si një spec zile”. Për këtë recetë, megjithatë, faktori më i rëndësishëm është se ato janë të vogla në përmasa. McGlinn pranon se këto speca “mund të jenë të vështira për t’u gjetur”, megjithëse ajo sugjeron të shikoni përreth në seksionin e supermarketit që ka ullinj dhe speca turshi. Siç na thotë ajo, “Unë e gjeta timen tek Whole Foods me ullinjtë e freskët”.
Nëse absolutisht nuk mund të gjeni speca perla peruan, megjithatë, nuk ka nevojë të hiqni dorë nga receta, as nuk duhet të ndiheni të detyruar t’i porosisni ato në internet dhe të paguani një çmim për transportin dhe trajtimin. Në vend të kësaj, McGlinn ofron një alternativë që mund të gjendet lehtësisht në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe nuk kushton një krah dhe një këmbë. Siç na thotë ajo, “Mund të përdorni domate të vogla qershi” për të dekoruar kurorat tuaja me kopër.
