Ndonjëherë, dëshira për simite me kanellë vjen papritur, duke bërë që ju të hiqni spontanisht përbërësit e pjekjes dhe të filloni punën. Megjithatë, nëse keni vendosur t’i piqni këto simite për një mëngjes të vonë festash ose për t’u shërbyer mysafirëve, mund të dëshironi të hiqni dorë nga puna përgatitore. “Këto simite mund të bëhen përpara në disa mënyra të ndryshme,” vëren Rosenhouse.
Ajo përshkruan dy pika kur procesi mund të vendoset në pauzë. “Pasi e lini brumin të ngrihet në temperaturën e dhomës (për ngritjen e tij të parë), vendoseni në frigorifer gjatë natës. Më pas rrotullojeni, mbushni dhe lëreni të ngrihet siç udhëzohet përpara se ta piqni”, udhëzon ajo. Përndryshe, nëse doni të bëni sa më shumë që të jetë e mundur më parë, ajo drejton, “Mund t’i përgatisni edhe simitet dhe t’i vendosni në formatin e kifleve sipas udhëzimit, pastaj mbështillni dhe transferojini në frigorifer brenda natës. Lërini të vijnë në temperaturën e dhomës dhe të kenë ngritja e tyre përfundimtare në mëngjes, dhe ju do të jeni gati për të pjekur.” Sido që të jetë, rezultati është një tigan me simite të nxehta kanelle, gati për t’u ngrënë.
