Për të krijuar këtë rizoto të këndshme me kungull i njomë me shafran, do t’ju duhet lëng perimesh, fije shafrani, vaj ulliri, kungull i njomë, gjalpë pa kripë, qepë, thelpinj hudhër, oriz arborio, verë të bardhë, majdanoz të grirë imët, djathë pecorino, kripë, piper dhe gjethe majdanozi . Për të çliruar niseshtenë në kokrrat e orizit dhe për të krijuar një rizoto të shijshme, kadifeje, çelësi është përdorimi i orizit arborio. Një vëlla i arborio është oriz carnaroli, një tjetër varietet i njohur për rizoto. Megjithatë, carnaroli është përgjithësisht mashtrues në burim dhe shpesh mund të gjendet në ushqimoret gustator, ndërsa arborio mund të gjendet në shumicën dërrmuese të supermarketeve.
“Shafrani është aroma më e rëndësishme në këtë rizoto, kështu që duhet të jetë i freskët, me cilësi të lartë dhe i athët,” thotë Douglas. “Kingullat e njomë janë delikate, gjë që lejon që notat unike të shafranit të gjallë të shkëlqejnë.” Shtimi i kripës umami te rizoto është pekorino, të cilin Douglas shpjegon se mund të zëvendësohet me parmixhan nëse është e nevojshme. “Përveç kësaj, edhe pse majdanozi ofron një aromë të freskët dhe të gjelbër, borziloku është po aq i shijshëm si një zëvendësim”, thotë ajo.
