Kjo recetë fillon me vaj ulliri, qepë të verdhë, piper jeshil, selino dhe hudhër. Më pas, do t’ju duhet paste domate, miell për të gjitha qëllimet, lëng pule, një kanaçe me domate të pjekura në zjarr të prera në kubikë, gjoks pule dhe të prera në feta sallam andouille.
“Më pëlqen të përdor domate të pjekura në kubikë të konservuar, sepse ndjej se aroma e tymosur me të vërtetë plotëson përbërësit e tjerë”, vëren De Witt, duke shtuar se domatet e zakonshme të prera në kubikë janë një zëvendësues i përshtatshëm. Për sa i përket sallamit andouille, De Witt e përshkruan këtë “bazë në kuzhinën Cajun” si “një sallam i përtypur, i tymosur, i aromatizuar me kajen dhe paprika”. Nëse nuk mund ta kapni atë, provoni në vend të kësaj chorizo.
Për të shijuar gumbo-n tuaj në tenxhere, do t’ju duhet kripë deti, piper i zi i freskët i bluar, Erëza Cajun, trumzë e thatë, rigon të thatë, piper kajen dhe gjethe dafine. “Unë përdor një markë të veçantë të erëzave Cajun – Slap Ya Mama, nga Luiziana – që përmban kajenë, paprika dhe kripë përveç erëzave të tjera,” thotë De Witt. Receta e saj synon të plotësojë shijet Slap Ya Mama, kështu që nëse përdorni një markë të ndryshme, “mund t’ju duhet të rregulloni pak nivelin e kripës dhe kajenit”. Së fundi, kjo gumbo përmban edhe bamje të freskëta dhe mund të zbukurohet me qepë të grirë dhe fileto gumbo, nëse dëshironi.
