Ka një shumëllojshmëri të gjerë të kërpudhave, dhe në këtë recetë mund të përdorni lloje të ndryshme ose ndonjë kombinim. “Unë kam përdorur cremini këtu, por ju mund të përdorni kërpudha shiitake, gocë deti ose portobello për një shije më komplekse,” thotë Hahn.
Sa i përket thjerrëzave, mund t’i ndërroni thjerrëzat e zeza me të gjelbra ose kafe. Thjerrëzat e zeza kanë një aromë të pasur, tokësore dhe pak arra me një ëmbëlsi të butë. Thjerrëzat jeshile dhe kafe kanë një aromë më të butë dhe tokësore. “Thjerrëzat e zeza janë zgjedhja ime e parë në këtë recetë, sepse ato janë më të vogla në përmasa dhe mbeten të paprekura, por jeshile ose kafe janë një zëvendësim i përshtatshëm. Unë nuk do t’i sugjeroja thjerrëzat e kuqe pasi nuk do të mbajnë formën e tyre,” shpjegon Hahn.
Nëse dëshironi të bëheni kreativ duke shtuar perime të tjera në mbushje, specat e kuq të prerë në kubikë, spinaqi ose qepët shtoni aromë dhe cilësi shtesë. Ju madje mund t’i shijoni pak gjërat duke shtuar speca jalapeño ose Serrano të prera në kubikë.
