Në kundërshtim me besimin popullor, krahët e pulës vijnë në të gjitha shijet e ndryshme, përveç salcës standarde të buallit ose BBQ. Kjo recetë e veçantë kombinon hudhrën dhe djathin Parmigiano Reggiano, duke e bërë atë një nga recetat më të mira me krahë që ia vlen të provohet. Pavarësisht nëse jeni duke kërkuar të mahnitni mysafirët tuaj që vijnë për ndeshjen e madhe ose thjesht dëshironi të provoni një meze të re argëtuese, këto krahë parmixhano me hudhër të pjekur janë rruga drejt zemrës.
Zhvilluesi i recetës Cecilia Ryu është truri që qëndron pas kësaj recete fantastike të krahëve që nuk kursehet në shije. “Unë absolutisht e dua hudhrën,” tha Ryu. “Unë jam nga ata njerëz që kur një recetë kërkon 2 thelpinj hudhër, e dyfishoj! Ajo shpjegon gjithashtu se “shijet janë identike me bukën e hudhrës, kështu që imagjinoni salcën tuaj të preferuar të gjalpit të bukës me hudhër të derdhur mbi krahë pule të pjekura krokante”. Yum, yum, dhe yum! Ndërsa Ryu i konsideron këto krahë më shumë si një meze, ajo vëren se ato mund të funksionojnë si një pjatë anësore apo edhe si pjatë kryesore. “Unë patjetër do ta shërbej këtë për festën time të ardhshme,” thotë ajo. “Super Bowl do të ishte perfekt!”
Mblidhni përbërësit për këto krahë të parmixhanit të hudhrave të pjekura
Nuk është çudi, përbërësi më i rëndësishëm në këtë recetë është krahe pule, dhe do t’ju duhen tre kilogramë prej tyre. Përveç kësaj, do t’ju duhet pluhur për pjekje, kripë kosher, pluhur hudhër, piper i zi, gjalpë pa kripë, hudhër të grirë, majdanoz të grirë dhe të grirë Parmigiano Reggiano djathë.
Ngroheni furrën dhe thajeni pulën
Meqenëse do të piqni krahët, ndizni furrën tuaj në 400 F. Më pas, shtroni një fletë pjekjeje ose tepsi me peshqir letre dhe vendosni krahët e pulës sipër. Përdorni më shumë peshqir letre për të tharë krahët e pulës dhe për të hequr çdo lagështi të tepërt – kjo do të ndihmojë që erëza të ngjitet më mirë.
Kombinoni erëzat dhe spërkatni mbi krahë
Nxirrni një tas të vogël dhe bëni një përzierje erëzash. Shtoni pluhurin për pjekje, kripën, pluhurin e hudhrës dhe piperin e zi. “Pluhuri i pjekjes i shtuar në erëza gjithashtu ndihmon në heqjen e lagështirës nga pula. Mund ta hiqni nëse nuk e keni në dorë, por padyshim që bën një ndryshim në nivelin e freskët të pulës,” shpjegon Ryu. “Sigurohuni që të përdorni vetëm sasinë e specifikuar. Përndryshe, shumë mund të rezultojë në një shije jo të mirë për shkak të aluminit në pluhur pjekjeje. Nëse mund të gjeni pluhur pjekjeje pa alumin, ky do të ishte alternativa më e mirë.” Spërkateni përzierjen e erëzave mbi krahë për aromë të shtuar.
Ftoheni krahët
Rreshtoni një fletë pjekjeje tjetër me letër alumini dhe vendosni një raft teli sipër. Shtoni krahët e pulës të kalitur në raft, duke lënë hapësirë midis secilës pjesë. Është shumë e rëndësishme të mos e mbipopulloni tiganin.
Më pas, futeni tabakën me krahë në frigorifer gjatë natës. “Krahët do të kenë shije më të mirë kur të vendosen në frigorifer gjatë natës siç thuhet në recetë, por edhe një orë është më mirë se asgjë”, shpjegon Ryu. “Lënia e tyre të pambuluara në frigorifer e thajnë lagështinë në lëkurë dhe do të rezultojë në krahë shtesë krokante”.
Piqni krahët
Pasi të keni hequr krahët nga frigoriferi, është koha për të filluar pjekjen. Nëse nuk keni kohë t’i ftohni krahët, mund t’i hidhni gjithmonë në furrë menjëherë pas erëzave. Gatuani për 30-35 minuta, ose derisa të jenë gatuar plotësisht dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
Bëni salcën e parmixhanit me hudhër
Ndërsa prisni që pula të piqet në furrë, mund të rrihni së bashku salcën e parmixhanit. Vendosni një tenxhere të vogël në sobë dhe ulni zjarrin. Shtoni fillimisht gjalpin dhe prisni që të shkrihet. Pasi të jetë shkrirë, shtoni hudhrën e grirë, majdanozin dhe djathin. I trazojmë mirë që të bashkohen dhe aty keni salcën e parmixhanit me hudhra.
Hidhni krahët në salcë
Pasi krahët të mbarojnë pjekjen, shtojini në një tas të madh dhe sipër hidhni salcën e parmixhanit me hudhër. Hidhni butësisht krahët derisa të gjitha të lyhen në mënyrë të barabartë me salcë.
Shërbejeni dhe shijoni
Pasi t’i keni bërë salcë, krahët janë të gatshëm. Nëse dëshironi t’i bëni ato më të djathta, spërkatni sipër me pak djathë parmixhano të grirë. Këto shijohen më së miri kur janë të freskëta nga furra dhe të këndshme dhe të nxehta.
Nëse nuk i përfundoni, ata bëjnë një vakt të shkëlqyer bonus! “Të mbeturat mund të ruhen në frigorifer deri në 3 ditë,” vëren Ryu.
