Receta e gjelit të tymosur me glazurë shege të zbutur

Për të filluar këtë recetë, sigurisht që do t’ju duhet një gjeldeti. Zgjidhni një që është rreth 12-14 paund. Nëse përdorni një më të madh, mund t’ju duhet të rritni sasinë e përbërësve të tjerë si dhe kohën e gatimit. Për shëllirë të thatë, ne do të përziejmë së bashku kripën kosher, sheqerin e bardhë të grimcuar, piper të zi të bluar, gjethet e trumzës së freskët dhe lëkurën e portokallit të gjakut. Ruajeni lëngun e portokallit të gjakut, pasi do të hyjë në glazurë së bashku me uthullën e verës së bardhë, mjaltin, shkopinjtë e kanellës, aniseun, gjethet e freskëta të dafinës dhe melasa e shegës. Ky përbërës i fundit është një reduktim me shije të thellë të lëngut të shegës, të cilin mund ta bëni vetë ose ta blini nga një dyqan.