Receta e biftekit të tymosur me çipotle me gjalpë

Bifteku i skajit pëlqen një marinadë të mirë. Acidi nga gëlqeret thyen fibrat e muskujve në mish, duke e bërë atë super të butë. Specat çipotle, hudhra, kripë, piper dhe vaj ulliri i shtohen lëngut të limonit për të formuar një përzierje të thjeshtë dhe të sofistikuar shijesh. Mishi marinohet për të paktën 4 orë, por në mënyrë ideale 12. Gjatë marinimit të mishit, gjalpi i çipës së hudhrës përgatitet me gjalpë të kripur të zbutur dhe më shumë hudhër të grirë dhe speca çipsi. Cilantroja e freskët e copëtuar bashkohet me argëtimin dhe është e gjitha së bashku në një regjistër të rregullt. Pasi mishi të jetë marinuar, piqet në një tigan të nxehtë. Mund ta gatuani në masën e dëshiruar, por ju rekomandojmë të rralla mesatare ose mesatare.