Hapi i parë për të bërë këtë pjatë krudo është mbledhja e përbërësve. Së pari, do t’ju duhet një ton i verdhë i shkallës sushi, një nga peshqit e vetëm që duhet të hani të papërpunuar. Kontaktoni një shitës peshku për të parë nëse mund të merrni shkallë sushi, e cila është lënë mënjanë posaçërisht për qëllime të papërpunuara. “Tuni i verdhë, i kaltër dhe i syve të mëdhenj mund të quhen ahi, që është emri Havai i këtij peshku,” thotë Murray, “megjithëse ne zgjodhëm penë të verdhë për këtë specifik. [recipe].” Mos zgjedhja e klasës sushi peshku mund të shkaktojë një sërë problemesh, pasi disa lloje peshqish mund të vijnë me parazitë dhe gjëra të tjera që vriten nga procesi i gatimit.
Së bashku me peshkun, mblidhni një kastravec persian, salcë ponzu, vaj susami të thekur dhe farat e thekura të susamit. Kastravecat persiane janë më të vegjël se kastravecat Hot House dhe meksikan, plus ato kanë një lëkurë shumë më të hollë, gjë që i bën ata të shkëlqyeshëm për aplikime të papërpunuara. Nëse nuk mund të gjeni salcë ponzu, mund ta zëvendësoni me një përzierje salcë soje dhe lëng agrumesh. Pjekja e farave lëshon aromën e pjekur dhe arrave dhe siguron një strukturë. Mund të blini farat e susamit të bardhë të pjekura paraprakisht, ose t’i merrni të papërpunuara dhe t’i skuqni vetë.
