Qumështi i gomarit: përfitimet, përdorimet dhe dobësitë

Gomarët i përkasin familjes Equidae, e cila përfshin gjithashtu kuajt dhe zebrat. Raca të ndryshme gomarësh të zbutur jetojnë në të gjithë botën, dhe si shumë gjitarë të tjerë, gomarët femra, të njohur si jennies, janë rritur për mijëra vjet për qumështin e tyre (1).

Qumështi i gomarit ka një histori të gjatë përdorimesh mjekësore dhe kozmetike. Thuhet se Hipokrati e përdori atë si një trajtim për artriti, kollë dhe plagë. Kleopatra thuhet se e ka ruajtur lëkurën e saj të butë dhe të lëmuar me banjë me qumësht gomari (2).

Ka veti antimikrobike dhe përdoret si mjekim popullor për trajtimin e infeksioneve, duke përfshirë kollë e mirë, si dhe viruset në pjesë të Afrikës dhe Indisë (2).

Krahasuar me qumështin e kafshëve të tjera qumështore si lopët, dhitë, delet, buallet dhe devetë, qumështi i gomarit i ngjan më së shumti qumështit të gjirit të njeriut. Në fakt, ajo u përdor për herë të parë në shekullin e 19-të për të ushqyer foshnjat jetimë (3).

Bujqësia e gomarëve po bëhet gjithnjë e më popullore. Megjithatë, shumica e fermave janë të vogla me 5-30 jenni mjelëse. Secili prodhon vetëm rreth 4 gota (1 litër) qumësht në ditë. Kështu, qumështi është disi i vështirë për t’u gjetur dhe konsiderohet një artikull specialiteti (1, 4, 5).

Qumështi i papërpunuar i gomarit zakonisht shitet në fermat ku rriten gomarët. Në Shtetet e Bashkuara, ligji federal ndalon transportin e qumështit të papërpunuar nëpër linjat shtetërore. Disa ferma më të mëdha mund të shesin qumësht gomari të pasterizuar (5, 6).

Është më gjerësisht i disponueshëm si qumësht pluhur i tharë në ngrirje dhe një përbërës në disa bare çokollate të importuara në Evropë. Në Itali, ku është veçanërisht popullor, qumështi i gomarit përdoret në disa formula për foshnjat dhe si ushqim mjekësor (4, 7).

PËRMBLEDHJE

Edhe pse mund të duket si një trend i ri, njerëzit kanë pirë qumësht gomari për mijëra vjet. Është disi e vështirë për t’u gjetur nëse nuk jetoni pranë një ferme gomarësh, por mund të blini qumësht gomari pluhur nga disa prodhues.

Nga ana ushqyese, qumështi i gomarit është shumë i ngjashëm me gjoksin e njeriut dhe qumështi i lopës. Ai siguron vitamina dhe minerale së bashku me proteinat (2, 8).

Është më pak në yndyrë, dhe rrjedhimisht kalori, dhe ka më shumë vitaminë D se qumështi i tjerë. Shumica e kalorive në qumështin e gomarit vijnë nga karbohidratet, të cilat janë në formën e laktozës (2, 8).

Ky grafik liston informacionin e të ushqyerit për 3 ons (100 mL) qumësht gomari, gji njeriu dhe qumësht lope të fortifikuar me vitaminë D (8, 9, 10, 11):

Shumica e proteinave në qumështin e qumështit vjen nga kazeina dhe hirra. Kazeina është proteina ku shumica e njerëzve me alergji ndaj qumështit të lopës reagojnë. Qumështi i gomarit është i ngjashëm me qumështin e gjirit të njeriut në atë që është i ulët në kazeinë dhe më i lartë në hirrë (12).

Të proteina hirrë në qumështin e gomarit shquhet për vetitë e tij antimikrobike. Ai përmban komponime që mund të parandalojnë rritjen e viruseve dhe baktereve (1, 3, 12).

Në studimet laboratorike, parandalon përhapjen e baktereve, duke përfshirë Listeria monocytogenes, Escherichia coli, dhe Staphylococcus aureus (1, 3, 12).

PËRMBLEDHJE

Qumështi i gomarit është me pak yndyrë dhe i pasur me karbohidrate. Proteina në qumështin e gomarit është kryesisht hirra, e cila ka përbërës që mund të ndihmojnë në parandalimin e rritjes së disa baktereve dhe viruseve.

Adhuruesit e qumështit të gomarit e pinë shpesh për përfitimet e tij shëndetësore, të cilat shkojnë përtej përmbajtjes së tij ushqyese. Në veçanti, ai ka fituar shumë vëmendje si një ushqim miqësor ndaj alergjenit dhe që forcon imunitetin.

Krahasuar me proteinën në qumështin e lopës, e cila ka rreth pesë herë më shumë kazeinë se hirra, proteina në qumështin e gomarit ka përafërsisht pjesë të barabarta kazeinë dhe hirrë.12).

Duke pasur parasysh përmbajtjen e saj dukshëm më të ulët të kazeinës, shumë njerëz me a alergji ndaj proteinave të qumështit të lopës mund të tolerojë qumështin e gomarit, pasi ata zbulojnë se qumështi i gomarit nuk shkakton një përgjigje alergjike (12).

Kjo mund të jetë një plus për këdo që është alergjik ndaj qumështit të lopës, por mund të përfitojë nga proteinat dhe lëndët e tjera ushqyese që ofron qumështi i qumështit.

Një studim italian me 81 fëmijë me alergji ndaj qumështit të lopës zbuloi se të gjithë ishin në gjendje të pinin qumësht gomari pa asnjë reagim negativ. Ndërrimi i qumështit të gomarit lejohet për shtim të rregullt të peshës dhe gjatësisë (13).

Megjithatë, nëse keni një alergji të njohur, konsultohuni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor përpara se të provoni qumështin e gomarit. Ndërsa qumështi i gomarit përmban më pak kazeinë se qumështi i lopës, edhe një sasi e vogël e kazeinës mund të shkaktojë anafilaksinë tek disa njerëz.

Një përbërës tjetër i rëndësishëm i qumështit të gomarit është laktoza. Ndihmon trupin tuaj të absorbojë kalciumin, i cili është i rëndësishëm për kocka të forta (12, 14).

Komponime të tjera në qumësht mund të mbështesin një sistem imunitar më të shëndetshëm. Një studim laboratorik tregoi se qumështi i gomarit ka aftësinë të nxisë lirimin e citokineve, të cilat janë proteina që stimulojnë sistemin imunitar.14).

I njëjti studim zbuloi se qumështi i gomarit gjithashtu bën që qelizat të prodhojnë oksid nitrik, një përbërës që ndihmon në zgjerimin e enëve të gjakut. Oksidi nitrik mund të përmirësojë qarkullimin e gjakut në enët e gjakut, gjë që nga ana tjetër ul presionin e gjakut (14).

PËRMBLEDHJE

Qumështi i gomarit mund të jetë një zëvendësues i përshtatshëm i qumështit për njerëzit me alergji ndaj proteinave të qumështit të lopës, megjithëse ai ende përmban kazeinë dhe laktozë. Përveç kësaj, mund të ofrojë përfitime të tjera, duke përfshirë mbështetjen e një sistemi imunitar më të shëndetshëm dhe uljen e presionit të gjakut.

Dobësia më e madhe e qumështit të gomarit është çmimi dhe disponueshmëria e tij. Për shkak se numri dhe madhësia e fermave të qumështit të gomarëve janë të kufizuara, është e shtrenjtë për t’u prodhuar dhe shitur – dhe për këtë arsye është e vështirë të arrihet.

Evropa ka disa prodhues më të mëdhenj që e shesin qumështin në formë pluhuri, por mund të jetë i shtrenjtë për t’u dërguar jashtë shtetit.

Çmimi i qumështit të gomarit, së bashku me përmbajtjen e ulët të kazeinës, e bëjnë atë shumë të shtrenjtë dhe të vështirë për t’u përdorur për prodhimin e djathit.

Një tjetër dobësi e mundshme është se shumica e fermave të vogla shesin vetëm qumësht gomari të papërpunuar dhe pirja e qumështit të papasterizuar mbart rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.

Megjithëse qumështi i gomarit ka veti antimikrobike dhe testet zakonisht e zbulojnë atë të lirë nga patogjenë të dëmshëm, ekziston gjithmonë rreziku që qumështi i papërpunuar përmban baktere ose toksina të tjera të dëmshme (7).

Kjo mund të jetë e rrezikshme nëse ushqehet tek foshnjat, të rriturit e moshuar ose kushdo me një sistem imunitar të komprometuar.

Nëse dëshironi të provoni qumësht gomari në formë të lëngshme ose pluhur, kërkoni një të pasterizuar. Përndryshe, ngrohni qumështin e papërpunuar në të paktën 161°F (72°C) për 15 sekonda përpara se ta pini për të vrarë çdo patogjen.15).

Së fundi, nëse keni intoleranca ndaj laktozës dhe përjetoni simptoma si gazra, fryrje dhe diarre pas pirjes së qumështit, qumështi i gomarit ka të ngjarë të shkaktojë të njëjtat simptoma për shkak të përmbajtjes së laktozës.

Kështu, njerëzit me intolerancë ndaj laktozës duhet të shmangin ose të kufizojnë qumështin e gomarit. Përndryshe, ju mund të përdorni një enzimë laktazë për të zbërthyer laktozën përpara se ta pini atë.

PËRMBLEDHJE

Qumështi i gomarit është në furnizim të kufizuar dhe mund të jetë i shtrenjtë. Ju gjithashtu duhet të jeni të vetëdijshëm se nëse pini qumësht gomari të papërpunuar, ekziston rreziku i sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi, gjë që është veçanërisht një shqetësim për foshnjat ose këdo me një sistem imunitar të komprometuar.

Qumështi i gomarit është më shumë se një produkt ushqimor. Është po aq i njohur për përdorimin e tij si një përbërës në kozmetikë. Në fakt, ndoshta do të keni shumë më shumë fat duke gjetur hidratues dhe sapunë për lëkurën e qumështit të gomarit sesa pijet me qumësht gomari.

Proteinat në qumështin e gomarit kanë aftësinë për të tërhequr dhe mbajtur ujin, gjë që e bën atë një hidratues të shkëlqyer (4).

Disa nga proteinat në qumështin e gomarit funksionojnë gjithashtu si antioksidantë. Ato ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi oksidativ, duke përfshirë atë të shkaktuar nga ekspozimi në diell, duke ofruar kështu përfitime kundër plakjes (4).

Produktet kozmetike që mund të kenë qumështin e gomarit si një përbërës kryesor përfshijnë kremrat e lëkurës, maskat për fytyrën, sapunët dhe shampo.

PËRMBLEDHJE

Një nga përdorimet më të zakonshme të qumështit të gomarit është si një përbërës në kozmetikë kundër plakjes. Ka veti hidratuese dhe antioksiduese për të mbrojtur lëkurën, fytyrën dhe flokët tuaj.

Qumështi i gomarit mund të tingëllojë si një modë e re, por është përdorur që nga kohërat e lashta greke dhe romake si një pije që promovon shëndetin dhe trajtim kozmetik hidratues të lëkurës.

Është veçanërisht tërheqës për ata me alergji ndaj proteinave të qumështit të lopës, të cilët mund të tolerojnë përmbajtjen e ulët të kazeinës.

Megjithatë, vini re se ai ende përmban një sasi të mjaftueshme të laktozës dhe mund të jetë i papërshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.

Qumështi gjithashtu përmban komponime që mund forconi sistemin tuaj imunitar dhe pengojnë rritjen e baktereve, viruseve dhe infeksioneve të tjera.

Qumështi i gomarit është i shtrenjtë dhe mund të jetë i vështirë për t’u gjetur si pije, por gjithsesi mund të përfitoni nga përfitimet e tij kozmetike. Është e lehtë të gjesh kremra hidratues, sapunë dhe shampo të bëra me qumësht gomari.