Qumështi i buburrecave: Një superushqim premtues apo asgjë tjetër veç gëlltitjes?

Qumështi i kacabusë është një substancë e pasur me proteina, e kristalizuar e prodhuar nga një lloj specifik i kacabuve të quajtur Diploptera punctata (1).

Kjo specie është unike sepse lind pasardhës të gjallë. Anëtarët bëjnë “qumësht” në formën e kristaleve proteinike për të shërbyer si ushqim për të rinjtë e tyre në zhvillim (1).

Vitet e fundit, shkencëtarët kanë zbuluar se kjo substancë kristalore e ngjashme me qumështin është ushqyese dhe konsiderohet një ushqim i plotë, pasi është një burim i mirë proteinash, karbohidratesh dhe yndyrash.

Për më tepër, qumështi i kacabusë konsiderohet një burim i plotë proteinash, pasi i siguron të nëntë aminoacide esenciale – blloqet ndërtuese të proteinave që mund të arrihen vetëm përmes dietës suaj (2).

Ky fakt është i rëndësishëm sepse shumicës së ushqimeve jo-mish i mungojnë një ose më shumë nga nëntë aminoacidet thelbësore, kjo është arsyeja pse qumështi i kacabusë ka fituar bujë si një alternativë e qumështit jo qumështor (2).

Megjithatë, vjelja e kësaj substance të ngjashme me qumështin është aktualisht një proces intensiv i punës. Ai përfshin vrasjen e një kacabuje femër dhe embrionet e saj pasi të fillojë të laktojë dhe më pas të mbledhë kristalet nga zorra e saj e mesme (3).

Sipas një prej bashkautorëve të një studimi popullor mbi qumështin e kacabuve, aktualisht është e pamundur të prodhohet në masë qumështi i kacabuve. Bashkëautori vlerëson se do të duheshin vrasja e më shumë se 1000 buburrecave për të prodhuar vetëm 100 gramë qumësht (3, 4).

Përmbledhje

Qumështi i kacabusë është një substancë e pasur me proteina, e kristalizuar e prodhuar nga Diploptera punctata kacabu si burim ushqimi për të vegjlit e tij. Edhe pse është shumë ushqyese, është e vështirë të prodhohet në masë.

Aktualisht, ka kërkime të kufizuara mbi përfitimet shëndetësore të qumështit të kacabuve. Si i tillë, ky seksion eksploron përfitimet e tij të mundshme bazuar në përbërjen e tij.

E lartë në lëndë ushqyese

Qumështi i kacabusë ka fituar bujë si një superushqim për shkak të përmbajtjes së tij ushqyese.

Në fakt, hulumtimet laboratorike kanë treguar se është më shumë se tre herë më ushqyes se qumështi i lopës, qumështi i buallit dhe qumështi i gjirit të njeriut (2).

Duke qenë se qumështi i kacabusë nuk prodhohet komercialisht, informacioni i përgjithshëm ushqimor nuk është i disponueshëm. Megjithatë, një analizë laboratorike e vitit 1977 tregoi se ai përfshin sa vijon (5):

• 45% proteina
• 25% karbohidrate
• 16-22% yndyrë (lipide)
• 5% aminoacide

Për më tepër, analizat kanë treguar se qumështi është një burim i mirë i lëndëve të tjera ushqyese, si acidi oleik, acidi linoleik, acidet yndyrore omega-3, vitamina, minerale dhe acide yndyrore me zinxhir të shkurtër dhe të mesëm (2, 5).

Gjithashtu, është një alternativë qumështi jo-bulmetore që është një burim i plotë proteinash, duke siguruar të nëntë aminoacidet thelbësore. Kjo është e rrallë në ushqimet pa mish, pasi kanë tendencë të mungojnë një ose më shumë prej tyre, duke e bërë qumështin e kacabuve një alternativë unike.

Mund të jetë një opsion për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës ose alergji ndaj qumështit

Intoleranca ndaj laktozës është një gjendje e zakonshme që prek 65% të njerëzve në mbarë botën (6).

Shkaktohet nga mungesa e laktazës – një enzimë që tret laktozën, sheqerin në produktet e qumështit. Simptomat e intolerancës ndaj laktozës përfshijnë diarre, fryrje, dhimbje stomaku, të përziera dhe gazra pas konsumimit të produkteve të qumështit.6).

Për shkak se qumështi i kacabusë është një produkt jo qumështor, ai natyrisht është pa laktozë. Kjo do të thotë se mund të jetë një alternativë e përshtatshme për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës ose alergji ndaj qumështit të lopës.

Thënë kështu, vini re se nuk ka mungesë të opsioneve të qumështit të qumështit pa laktozë që janë ushqyese të barazvlefshme me qumështin e lopës dhe tolerohen mirë nga ata që kanë vështirësi me laktozën.

Për më tepër, është i pasur me lëndë ushqyese kryesore, si proteina dhe acide yndyrore, të cilat priren të gjenden në nivele më të ulëta në produktet e qumështit jo të qumështit. Kjo mund ta bëjë qumështin e kacabusë një alternativë të dëshirueshme për qumështin e lopës nga pikëpamja shëndetësore (2).

Përmbledhje

Qumështi i kacabusë është shumë i pasur me lëndë ushqyese dhe pa laktozë, duke e bërë atë një alternativë teorikisht të përshtatshme për qumështin jo qumështor.

Edhe pse qumështi i kacabusë është unik Alternativa e qumështit jo qumështor, ka disa anë negative.

Si fillim, edhe pse është ushqyes, është shumë i lartë në kalori.

Një filxhan (250 ml) qumësht kacabu do të përmbajë rreth 700 kalori. Ky është më shumë se trefishi i numrit të kalorive në një filxhan qumësht të rregullt lope.

Kjo do të thotë se konsumimi i tepërt i qumështit të kacabusë mund të çojë në shtim në peshë.

Përveç kësaj, aktualisht nuk ka asnjë hulumtim që tregon se qumështi i kacabusë është i sigurt për konsum njerëzor. Pra, popullatat e cenueshme, si fëmijët dhe gratë shtatzëna, duhet të shmangin konsumimin e tij (7).

Për më tepër, qumështi i kacabusë nuk është pija më etike. Sipas një bashkautori të studimit të famshëm të qumështit të buburrecave, bërja e vetëm një gote të pijes do të përfshinte vrasjen e mijëra buburrecave (4).

Së fundi, qumështi i kacabusë nuk është aktualisht i disponueshëm dhe nuk ka gjasa të bëhet i përballueshëm në të ardhmen, duke pasur parasysh vështirësinë e prodhimit të tij. Plus, shumë njerëzve ideja e pirjes së qumështit të kacabusë do të ishte e pakënaqshme.

Përmbledhje

Qumështi i kacabusë ka disa anë negative. Është shumë i lartë në kalori, i mbështetur nga kërkime të kufizuara, dhe mjaft joetik dhe i vështirë për t’u prodhuar. Kështu, nuk është i disponueshëm komercialisht.

Qumështi i kacabusë është një substancë kristalore e ngjashme me qumështin, e pasur me proteina, e prodhuar nga buburrecat e Diploptera punctata specie.

Ai shërben si ushqim për të vegjlit e tyre, por njerëzit mund ta korrin këtë qumësht duke vrarë buburrecat femra dhe duke e nxjerrë atë nga zorra e tyre e mesme.

Analizat e datuara laboratorike nga viti 1997 tregojnë se qumështi i kacabusë është tepër ushqyes, duke siguruar shumë karbohidrate, yndyra, vitamina, minerale, proteina, dhe të nëntë aminoacidet thelbësore. Plus, është pa laktozë.

Thënë kështu, ai është hulumtuar dobët dhe nuk ka gjasa të bëhet i disponueshëm komercialisht. Kështu, nuk mund të rekomandohet si një alternativë e qumështit jo qumështor. Lëvizja rreth këtij produkti është thjesht zhurmë për momentin.