Qumështi i kondensuar i ëmbël bëhet duke hequr pjesën më të madhe të ujit nga qumështi i lopës.

Ky proces lë pas një lëng të dendur, i cili më pas ëmbëlsohet dhe konservohet.

Edhe pse është një produkt qumështi, qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar duket dhe shijon ndryshe nga qumështi i zakonshëm. Është më e ëmbël, me ngjyrë më të errët dhe ka një strukturë më të trashë dhe kremoze.

Qumështi i kondensuar i ëmbël ka gjithashtu një jetëgjatësi të gjatë, duke e bërë atë një përbërës popullor në pjatat në mbarë botën.

Ky artikull shqyrton vlerën ushqyese të qumështit të kondensuar të ëmbëlsuar, përfitimet, disavantazhet dhe përdorimet e ndryshme.

Qumesht i avulluar dhe qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar bëhen duke hequr pak më shumë se gjysmën e ujit nga qumështi i lopës (1).

Për këtë arsye, këto terma shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë – por ato ndryshojnë pak.

Dallimi kryesor është se qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar përmban sheqer të shtuar si një ruajtës për të ndihmuar në zgjatjen e afatit të ruajtjes (1, 2).

Nga ana tjetër, qumështi i avulluar pasterizohet (nxehet në temperatura të larta) për të zgjatur jetëgjatësinë. Meqenëse nuk i shtohen përbërës, ju mund të zëvendësoni ujin e hequr dhe të prodhoni një lëng që nga ana ushqyese i ngjan qumështit të lopës.

Qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar është shumë më i ëmbël se qumështi i lopës, edhe nëse zëvendësoni ujin e humbur.

Përmbledhje

Qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar dhe qumështi i avulluar bëhen duke hequr pak më shumë se gjysmën e ujit nga qumështi i lopës. Megjithatë, qumështi i kondensuar i ëmbël përmban sheqerna të shtuara, ndërsa qumështi i avulluar jo.

Qumështi i kondensuar i avulluar dhe i ëmbëlsuar përmbajnë disa që gjenden në mënyrë natyrale sheqernat nga qumështi nga i cili janë bërë.

Megjithatë, qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar jep shumë më tepër sheqer sesa qumështi i avulluar, pasi disa shtohen gjatë përpunimit.

Për shembull, një ons (30 ml) qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar ka pak më shumë se 15 gram sheqer, ndërsa e njëjta sasi qumështi i avulluar pa yndyrë përmban pak më shumë se 3 gram (3, 4).

Përmbledhje

Qumështi i kondensuar i ëmbël ka afërsisht pesë herë më shumë sheqer sesa qumështi i avulluar, pasi sheqeri shtohet gjatë përpunimit si një ruajtës.

Qumështi i kondensuar i ëmbël është i pasur me sheqer. Megjithatë, siç është bërë nga qumështi i lopës, përmban gjithashtu disa proteina dhe yndyra, si dhe një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Është jashtëzakonisht i dendur me energji – vetëm 2 lugë (1 ons ose 30 ml) qumësht të kondensuar të ëmbël ofrojnë (3):

  • Kaloritë: 90
  • Karbohidratet: 15.2 gram
  • Yndyra: 2.4 gram
  • Proteina: 2.2 gram
  • Kalciumi: 8% e vlerës ditore (DV)
  • Fosfori: 10% e marrjes ditore referuese (RDI)
  • Seleni: 7% e RDI
  • Riboflavina (B2): 7% e RDI
  • Vitamina B12: 4% e RDI
  • Kolina: 4% e RDI

Përmbledhje

Një përqindje e lartë e qumështit të kondensuar të ëmbël është sheqeri. Megjithatë, ajo gjithashtu ofron disa proteina, yndyra, vitamina dhe minerale.

Megjithëse disa njerëz mund të shmangin qumështin e kondensuar të ëmbël për shkak të numrit të lartë të kalorive që ofron, ai ka disa avantazhe.

Jetëgjatësia e gjatë

Sheqeri i shtuar në qumështin e kondensuar të ëmbël do të thotë se ai zgjat shumë më gjatë se qumështi i zakonshëm.

Mund të ruhet në kanaçe për periudha shumë të gjata pa frigorifer – shpesh deri në një vit.

Megjithatë, pasi të hapet, duhet të ruhet në frigorifer dhe jetëgjatësia e tij reduktohet në mënyrë dramatike në rreth dy javë. Kontrolloni gjithmonë udhëzimet në kanaçe tuaj për të maksimizuar freskinë.

Ofron kalori dhe proteina shtesë

Përmbajtja e tij e lartë kalorike e bën qumështin e kondensuar të ëmbël një përbërës të shkëlqyer për njerëzit që përpiqen të shtoj peshë.

Në fakt, forcimi i tërshërës në mëngjes me vetëm 2 lugë (1 ons ose 30 ml) qumësht të ëmbël të kondensuar shton 90 kalori shtesë dhe 2 gram. proteina në vaktin tuaj (3).

Përdorimi i qumështit të kondensuar të ëmbël për të rritur përmbajtjen e kalorive mund të jetë më i dobishëm sesa përdorimi i vetëm sheqerit, pasi produkti gjithashtu ofron proteina shtesë, yndyrë dhe disa minerale të shëndetshme për kockat si kalciumi dhe fosfori.

Përmbledhje

Ju mund ta ruani qumështin e kondensuar të ëmbël për një kohë të gjatë pa frigorifer. Përmbajtja e tij e lartë e lëndëve ushqyese e bën atë gjithashtu një përbërës të shkëlqyeshëm për të forcuar ushqimet dhe për t’i bërë ato më të dendura në kalori, për ata që kanë nevojë.

Megjithëse ka disa përfitime nga përdorimi i qumështit të kondensuar të ëmbël, ai gjithashtu mund të ketë disa anë negative.

Të larta në kalori

Numri i lartë i kalorive në një vëllim të vogël qumështi të kondensuar të ëmbël mund të jetë pozitiv ose negativ, në varësi të nevojave tuaja.

Për njerëzit që përpiqen të shtojnë peshë, mund të jetë një mjet i shkëlqyer, por për ata që përpiqen humb peshe, mund të sigurojë kalori shtesë dhe të panevojshme.

I papërshtatshëm për personat me intolerancë ndaj qumështit ose laktozës

Qumështi i kondensuar i ëmbël është bërë nga qumështi i lopës dhe në këtë mënyrë përmban proteina qumështi dhe laktozë.

Nëse keni ose jeni alergjik ndaj proteinave të qumështit intolerant ndaj laktozës, atëherë ky produkt është i papërshtatshëm për ju.

Disa njerëz me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë sasi të vogla të laktozës të përhapur gjatë gjithë ditës (5).

Nëse ky është rasti për ju, vini re se qumështi i kondensuar i ëmbël përmban më shumë laktozë në një vëllim më të vogël.

Shije e pazakontë

Ndërsa disa njerëz mund të shijojnë shijen e ëmbël dhe unike të qumështit të kondensuar të ëmbël, të tjerëve mund ta shohin atë të papëlqyeshëm.

Zakonisht është shumë i ëmbël për të zëvendësuar qumështin e zakonshëm. Prandaj, nuk mund të përdoret gjithmonë si zëvendësim në receta – veçanërisht në pjatat e shijshme.

Përmbledhje

Qumështi i kondensuar i ëmbël është i lartë në kalori dhe i papërshtatshëm për njerëzit me alergji ndaj proteinave të qumështit të lopës ose intolerancë ndaj laktozës. Shija e tij e ëmbël mund të jetë e pakëndshme për disa dhe zakonisht nuk shërben si një zëvendësues i mirë për qumështin e zakonshëm në receta.

Qumështi i kondensuar i ëmbël përdoret në të gjithë botën në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pijesh të ndryshme, duke përfshirë produkte të pjekura, tava të ëmbla dhe madje edhe kafe.

Struktura e trashë dhe kremoze dhe shija e ëmbël e bëjnë atë një përbërës të shkëlqyer në ëmbëlsirat.

Për shembull, në Brazil, përdoret për të bërë tartuf tradicionalë, të njohur si brigadeiro. Në SHBA dhe MB, është një përbërës jetik në byrekun kryesor me gëlqere dhe përdoret shpesh në fudge.

Në të gjithë Azinë Juglindore, qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar shtohet në kafe – si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë – për t’i dhënë shije.

Mund të përgatisni akullore, ëmbëlsira ose madje t’i shtoni në disa zierje dhe supa të shijshme të ëmbla për t’i bërë ato më kremoze.

Vetëm mos harroni se mund të jetë shumë e ëmbël për të punuar mirë në shumicën e pjatave të shijshme.

Përmbledhje

Qumështi i kondensuar i ëmbël është një produkt qumështi i gjithanshëm, me kalori të dendur, që mund të përdoret për të bërë ose për të shijuar një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, duke përfshirë ëmbëlsirat, tavat dhe madje edhe kafen.

Qumështi i kondensuar i ëmbël bëhet duke hequr pjesën më të madhe të ujit nga qumështi i lopës.

Është më i ëmbël dhe me kalori më të lartë se qumështi i avulluar, pasi sheqeri shtohet si një ruajtës.

Mund t’i shtojë shije ëmbëlsirave, kafesë dhe ushqimeve të caktuara, por është i papërshtatshëm për njerëzit me alergji ndaj proteinave të qumështit ose intolerancë ndaj laktozës.

Nëse jeni adhurues i shijes së tij unike, shijoni qumështin e kondensuar të ëmbël, duke pasur parasysh përmbajtjen e tij kalori dhe sheqeri.